În orice moment în aproape toate țările lumiibucătari și gospodine simple au pregătit mâncăruri delicioase care au inclus o varietate de ingrediente. Și pentru a nu uita succesiunea preparării și cantitatea de produse, au notat sau au transmis oral din generație în generație rețetele acestor preparate. Despre ce este o rețetă, ce include de obicei, ce rețete clasice și originale de autor sunt cele mai cunoscute, vom încerca să spunem în acest articol. Asadar, haideti sa începem!
Se poate spune că acest ghidpregăti un anumit produs alimentar. Îl informează pe bucătar despre ce alimente să ia, în ce cantitate și proporții să folosească, cum să proceseze și să amestece. Aceasta include și porția intenționată a felului de mâncare (diferitele sale moduri), un produs culinar gata preparat. De obicei, cele mai delicioase rețete, testate în timp, sunt transmise pe cale orală (cel puțin, cândva, când metoda de gătire a unui fel sau acela de mâncare a fost transmisă de la profesor-bucătar la elev). Și sunt publicate și în diverse publicații culinare, pe hârtie și electronice, distribuite în emisiuni TV despre gătit.
Dar asta este ideal. Și, de obicei, rețeta implică numele felului de mâncare, ingredientele și cantitatea de produse, instrucțiuni de gătit pas cu pas - într-o versiune prescurtată.
Ele sunt de obicei clasificate în funcție de tipul de fel de mâncare:salate si aperitive, feluri intai si secunde, deserturi, bauturi. După orele mesei: mic dejun-pranz-cina (și de asemenea: ceai de după-amiază, al doilea mic dejun). După modul de preparare: prăjit, înăbușit, fiert, copt.
Fiecare bucătărie națională are rețetele sale preferate care alcătuiesc principala „coloana vertebrală”.
În bucătăria rusă, acestea sunt clătite, supă de varză murată,tot felul de plăcinte și plăcinte cu umplutură, supă de pește, botvinya, okroshka. De asemenea, syrniki, clătite, tot felul de murături din legume: varză, castraveți și roșii. Din băuturi - sbiten, kvas, băutură de fructe. Produse de paine - paine.
În bucătăria italiană, de exemplu, pizza, pastele (paste cu sosuri), risotto, spaghete, lasagna sunt considerate a fi feluri de mâncare originale.
În Franța - supă de ceapă, ratatouille, fondue, cornuri, quiches și eclere.
În Asia - diverse feluri de mâncare folosind orezși fructe de mare. Aici, conceptul despre ce este o rețetă se formează uneori de-a lungul secolelor și are o colorare națională subtilă, unică și originală. Nu e de mirare că restaurantele, cafenelele și chiar fast-food-urile din bucătăria națională sunt atât de populare în întreaga lume.
Există o categorie specială de feluri de mâncare general recunoscutăspecialiști culinari, bucătari-profesioniști din întreaga lume. Acestea sunt așa-numitele rețete clasice. Pentru a fi mai clar, iată doar câteva exemple (dar, de fapt, există multe dintre ele în diverse bucătării ale lumii).
Ingrediente: trei oua, unt - 15 grame, piper negru proaspat macinat, sare, marar si patrunjel.
Gătitul. Rupeți ouăle crude într-un castron.Sare si piper. Amesteca rapid ouale cu o furculita, ca si cum ar fi bate. Amestecul se va întinde când este ridicat cu o furculiță. Intr-o tigaie bine incinsa se pune untul. Ar trebui să înceapă să facă spumă, dar să nu devină maro. Se toarnă amestecul de ouă. Așteptăm 10 secunde până prinde. Pentru a face ouăle să se îngroașe mai repede, amestecați activ omleta cu o furculiță înainte și înapoi. Odată ce s-a întâmplat acest lucru, separă omleta de tigaie și se scutură pe o farfurie. Stropiți cu ierburi proaspete tocate. Se serveste fierbinte.
Ingrediente:măsline fără sâmburi - 100 de grame, un praf de maghiran, două roșii, o ceapă roșie, un praf de oregano, piper negru măcinat, castraveți, oțet de vin, ulei de măsline, ardei dulce - 1 bucată, ardei verde - o bucată, brânză feta - 200 de grame.
Gătitul.Castravetele și roșiile mele, tăiate cubulețe. Curatam ardeiul de miez si taiem fasii. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Bateți amestecul: ulei, maghiran, oțet, oregano, piper și sare. Feta tăiată în cuburi. Măsline - în jumătate sau cercuri. Totul, mai puțin brânza, amestec, asezonează. Aranjați feta deasupra salatei și serviți.
Desigur, într-un articol atât de mic este imposibildescrie varietatea de rețete clasice care există. Acestea includ: Olivier și hering sub o haină de blană, okroshka și hodgepodge, carne la oale și pizza. Vă recomandăm să gătiți. Pofta buna tuturor!
