Ficatul de miel: rețete de la bucătari cu experiență

Printre cele mai populare subproduse, conformexperți, pe primul loc în listă este ficatul unui miel. Rețetele pentru prepararea acesteia sunt destul de simple și nu necesită abilități speciale de la specialistul culinar. Chiar și o gazdă novică va putea stăpâni oricare dintre metodele propuse. De obicei ficatul este fiert sau prăjit. De exemplu, puteți lua în considerare mai multe dintre cele mai populare opțiuni.

Ficat cu legume

În țările din est, o adevărată delicatesăficatul de miel este considerat. Rețetele de aici sunt concepute în principal pentru a maximiza gustul acestui produs destul de delicat. Ca un exemplu excelent, puteți lua în considerare în detaliu opțiunea de a fierbe ficatul cu legume.

Pentru a prepara un astfel de fel de mâncare, veți avea nevoie de:

800 de grame de ficat de vită - 4 roșii, 3 ardei grași, 2 ceapă, sare, o grămadă de ierburi, 1 ardei iute, puțin ulei vegetal și piper negru măcinat.

Întregul proces are loc în mai multe etape:

1. În primul rând, ficatul trebuie spălat și uscat bine.prosop de hârtie. După aceea, trebuie să îl tăiați în cuburi de 3 centimetri, să stropiți piper, sare și lăsați în această stare să se marineze timp de aproximativ 10 minute.
2. Acest timp poate fi petrecut tocat legume. Este mai bine să tăiați ceapa în jumătăți de inele, roșiile - în felii și ardeiul dulce - în cuburi. Verzii pot fi pur și simplu tocate la întâmplare.
3. Puneți ceaunul pe foc și încălziți uleiul vegetal în el.
4. Scufundați ficatul pregătit în grăsime clocotită și prăjiți-l ușor cu agitare constantă timp de câteva minute, până când carnea se luminează.
5. Puneți legume deasupra ficatului într-un anumitsecvențe: ceapă - roșii - ardei. Presărați ierburi și ardei iute. După aceea, cazanul trebuie acoperit cu un capac, flacăra de foc trebuie făcută mai mică și mâncarea trebuie lăsată în această poziție timp de 20 de minute.
6. După ce a trecut timpul, deschideți capacul, adăugați sare, piper și, după ce ați amestecat bine la foc mare, lăsați produsele să fiarbă încă 3-4 minute.

Rezultatul este foarte moale și delicatficat de miel. Rețetele de gătit pot diferi între ele exclusiv prin setul de condimente selectate. De exemplu, hameiul suneli sau un condiment universal de legume va spori doar o aromă deja plăcută.

Tradiții naționale

Bucătăria karaită are și feluri de mâncare în careingredientul principal este ficatul de miel. Rețetele lor sunt foarte asemănătoare cu versiunea anterioară. O modalitate conține și legume. Pentru a lucra trebuie să aveți:

0,5 kilograme de ficat de miel, aceeași cantitate de roșii, puțină sare, 1 ceapă, zahăr, 100 de grame de ghee, piper măcinat și 2 linguri de făină de grâu.

Vasul este pregătit suficient de repede:

1. În primul rând, ficatul trebuie spălat, curățat din folii și tăiat în bucăți. După aceea, trebuie să fie piper, sare, să se rostogolească în făină și apoi să se prăjească puțin până când apare o nuanță plăcută de roz.
2. Ceapa și roșiile se prăjesc separat într-o tigaie. După aceea, turnați legumele cu apă și adăugați condimentele rămase. Aceasta va fi baza aromatică a vasului.
3. Transferați ficatul într-o tigaie, amestecați mâncarea și lăsați să fiarbă 25 de minute.

Rezultatul va mulțumi cu siguranță chiar și celor cărora nu le place deloc organele.

„Dumba-jigar”

În est, oamenii știu multe despre preparatele din carne.Cea mai populară variantă a acestui produs cu ei este, desigur, kebabul. Mai mult, carnea în sine nu trebuie să fie ingredientul principal. De exemplu, uzbekilor le place foarte mult când ficatul de miel este pe frigărui. Rețetele acestui fel de mâncare variază în funcție de locul în care locuiește bucătarul. Fiecare oraș sau sat are propria opțiune individuală.

Pentru „dumba-jigar” uzbecul național este necesar:

500 de grame de ficat proaspăt, 300 de grame de untură de miel, 1 linguriță de sare și chimen și 2 linguri de coriandru tocat.

Totul este pregătit foarte simplu:

1. Scoateți toate filmele din ficatul spălat, astfel încât să nu interfereze cu buna prăjire a produsului. După aceea, trebuie tăiat în cuburi suficient de mari de 4 centimetri și pliat într-un recipient adânc separat.
2. Adăugați sare și coriandru acolo și lăsați mâncarea timp de 15-20 de minute.
3. În acest moment, trebuie să tocați slănina. Este adevărat, piesele sale ar trebui să fie deja puțin mai mici.
4. Strângeți ficatul pe frigarui, alternând ocazional cu bucăți de slănină și gătiți peste cărbune timp de 15 minute.

Acest kebab se dovedește a fi surprinzător de fraged și foarte suculent.

Vesela cu aroma cremoasa

Dacă trebuie să gătești repede în timp ce aștepți oaspețiiceva gustos și neobișnuit, atunci ficatul de miel este cel mai bun pentru asta. Rețetele de smântână sunt o ocazie excelentă de a adăuga o aromă cremoasă plăcută măruntaielor.

Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele componente:

pe kilogram de ficat - 4 linguri de făină, puțină sare, o cutie de smântână, 5 căței de usturoi și piper măcinat.

Procesul de gătit constă în mai multe etape:

1. Mai întâi, tăiați ficatul în felii de mediumarime, ruleaza-le in faina si prajeste-le in ulei pana se rumenesc. Tratamentul termic ar trebui să dureze doar câteva minute pentru a preveni întărirea produsului.
2. După aceea, trebuie să adăugați condimente, usturoi tocat, smântână, 200 mililitri de apă și lăsați ficatul să fiarbă timp de 20 de minute la foc mediu.

Înainte de servire, un astfel de ficat trebuie așezat pe o farfurie și presărat cu multe ierburi. Vasul poate fi consumat cu sau fără garnitură.

Mic dejun rapid

Există multe alte feluri de mâncare interesante care potficatul de miel este util. Rețete de gătit, fotografii și sfaturi utile sunt ceea ce fiecare gospodină are nevoie pentru a-și completa bagajele profesionale. Bucătarii începători pot fi recomandați pentru a începe cu cei mai simpli. Acesta este un pate.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

0,5 kilograme de ficat de berbec, sare, un pachet de unt, 2 cepe și piper măcinat.

Pentru a face totul bine, trebuie să faceți lucrarea în pași:

1. Clătiți măruntaiele și tăiați-le în bucăți suficient de mari.
2. Transferați-le într-o tigaie adâncă și prăjiți-le cu jumătate din uleiul existent. Restul va fi necesar în ultimul pas.
3. Tăiați ceapa în orice mod convenabil și, de asemeneatrimiteți în tigaie împreună cu sare și piper. Tratamentul termic trebuie efectuat până când se înmoaie în cele din urmă. În același timp, trebuie să reglați puterea flăcării, astfel încât ficatul să nu ardă.
4. Transferați amestecul finit într-un castron și măcinați cu ajutorul unui blender.
5. Adăugați restul de ulei și transformați alimentele într-o masă omogenă.

După aceea, pateul trebuie trimis lafrigider, astfel încât să se răcească corespunzător. Acum este ușor să prepari micul dejun. Rămâne doar să întindeți o bucată de pâine moale, neagră sau albă, cu un amestec parfumat. Se dovedește nu numai foarte gustos, ci și sănătos.

O opțiune familiară

Pentru ce alte feluri de mâncare poate fi util ficatul?miel? Rețete de gătit: prăjit și tocană sunt considerate cele mai populare. Numărul mare de opțiuni diferite poate fi uneori confuz. Pentru a nu vă înșela, este mai bine să utilizați o metodă dovedită și pur și simplu să prăjiți organele corecte.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

ficat de miel, ulei vegetal, piper și sare.

Pentru a pregăti un fel de mâncare aveți nevoie:

1. Clătiți bine ficatul proaspăt răcit, îndepărtați folia de protecție de pe suprafața sa și tăiați toate căile biliare.
2. Tăiați produsul în mai multe bucăți.
3. Sareți fiecare bucată, presărați piper și prăjiți pe ambele părți până când picăturile de sânge nu mai ies în evidență la suprafață.

Vasul este gata.Acum poate fi transferat pe farfurii porționate și servit. Și ca garnitură, cartofii fierți, ceapa prăjită sau roșiile proaspete sunt cele mai potrivite. În principiu, nu puteți adăuga altceva decât verdele.