Coacerea a fost considerată de mult timp cea mai delicioasăfel de mâncare în sărbătoarea Rusiei. Toată lumea îi place în special plăcinte cu ouă și ceapă verde. Există multe rețete pentru gătit acest fel de mâncare: în cuptor, în tigaie, în aragazul lent. Cunoscând baza sa, le puteți găti cu gusturi diferite și moduri diferite.
Rețetă pentru plăcinte cu ceapă și ou
Printre toate retetele pentru plăcinte, se disting metodele de bază de gătit: prăjirea într-o tigaie și coacerea în cuptor. Calitatea produselor finite va depinde de următoarele componente:
- aluatul trebuie amestecat în conformitate cu regulile și cu consistența dorită;
- produsele pentru umplutura și aluatul trebuie să fie proaspete.
De obicei, umplute cu ceapă și ou pattyEste făcută din ceapă de primăvară amestecată cu mărar sau alte ierburi. Pentru ca produsele din aluat să devină foarte gustoase, trebuie să alegeți ceapa tânără și proaspătă în magazin. Multe gospodine preferă să umple ouăle de la găinile domestice, deoarece gălbenușul lor este mai strălucitor, ceea ce face ca tăierea plăcilor să fie foarte frumoasă, iar gustul să fie mai saturat.
Pies într-o tigaie
Paiete plăcute cu ceapă și ouă, în opiniamulți sunt meritat considerați cel mai delicios fel de mâncare calorică. Conținutul lor caloric este mărit prin utilizarea de legume sau unt pentru prăjire. Dar conținutul mai mare de grăsime al produsului este compensat de inimă, gustul divin, auriul atipic și roșu al plăcilor.
Cel mai bun aluat pentru gătit este kefirul, deoarece este foarte luxos, delicat și încă universal, potrivit pentru orice coacere cu umpluturi savuroase.
Ingrediente pentru gătit
Pentru a face plăcinte cu ceapă și ouă într-o tavă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Pentru a frăgească aluatul trebuie să:
- 400 ml de lapte;
- 50 de grame de zahăr;
- 40 g unt;
- 10 g drojdie uscată;
- 20 ml de ulei de măsline;
- 1 ou de pui;
- o jumătate de kilogram de făină de grâu;
- 1 linguriță de sare cu un diapozitiv sau 2 fără diapozitiv.
Pentru a pregăti umplutura, veți avea nevoie de:
- oua fierte de pui 6 buc;
- Pachet de ceapă verde tânără 1 bucată;
- sare la gust;
- alte condimente, de asemenea, la gust.
Când toate produsele necesare sunt achiziționate și gata, puteți continua să gătiți.
A face aluat pentru plăcinte
Pentru a face prăjituri delicioase și delicioase cu ceapă și ouă, se recomandă să urmați următoarele instrucțiuni:
- Primul pas este de a pune laptele în foc, dar nu duceți la fierbere. Apoi trebuie să-l răciți până la aproximativ 40 de grade (ușor mai cald decât temperatura camerei).
- Adăugați zahăr, sare și drojdie pentru a încălzi laptele. Se amestecă bine și se lasă timp de aproximativ 25-30 minute până când pe suprafață apare un număr mare de bule.
- Bateți oul cu puțin zahăr, adăugând treptat untul moale.
- Combinați amestecul de ou și drojdie rezultat. Se amestecă până se înmoaie.
- Într-un recipient cu fundul adânc, făiați făina printr-o sită (lăsați puțin pentru amestecare). În mijlocul muntelui de făină face o gaură și se toarnă amestecul obținut mai devreme.
- Porniți lotul. Acest proces trebuie efectuat cu grijă, astfel încât aluatul să aibă în final o structură netedă, fără bucăți. Adăugați ulei de măsline la sfârșitul aluatului.
- După amestecarea recipientului cu aluat, acoperiți-l cu o cârpă din bumbac sau o folie cu găuri mici, astfel încât să se poată ridica și să nu fie supraîncălzită.
Umplut pentru plăcinte cu ceapă și ouă
În timp ce aluatul este infuzat, puteți pregăti umplutura pentru plăcinte.
- Ouăle trebuie fierte până se fierbe complet (astfel încât gălbenușul este uscat).
- Ouăle răcite se taie în cuburi de dimensiuni mici. Tăiați ceapa verde în inele mici și combinați cu ouă, sare și mirodenii.
- Pentru gust puteți adăuga unt topit.
Odată ce umplutura este gătită, puteți începe să formați plăcintele cu ceapă și ouă și să le prăjiți.
- Aluatul este împărțit în bucăți mici, care sunt laminate într-un strat subțire.
- Pe "prăjiturile" laminate au fost prevăzute umpluturile pregătite în mijloc.
- Marginile patch-urilor sunt strânse și așezate pe o tigaie fierbinte.
- Este mai bine să luați o tavă cu pereți groși și să folosiți floarea-soarelui și untul pentru prăjit.
- Produsele vor fi gata atunci când sunt acoperite cu o crustă aurioară apetisantă.
Brânzeturi fierte în cuptor
Coacerea în cuptor este considerată clasică.metoda de gătit plăcinte. Este mai eficient și mai puțin caloric. Pregătiți imediat un număr mare de delicatese de ouă-ou care nu necesită prăjire individuală pe fiecare parte.
Pentru a pregăti aluatul, veți avea nevoie de:
- 200-300 ml lapte proaspăt;
- 20-30 grame de drojdie sub formă de pudră;
- 3-4 oua;
- 60-80 grame de unt;
- 3-4 lingurite de zahăr granulat;
- sare la gust;
- 500-600 de grame de făină.
Umplutura pentru placintele cu ceapa si oua va fi pregatita din:
- 4-5 tulpini mari de ceapa verde;
- 5-6 bucăți de ouă de pui;
- sare și alte condimente.
Procesul de gătit plăcinte în cuptor
- Se toarnă întreaga cantitate de drojdie uscată în încălzităși răcit la temperatura camerei lapte. Se răcește astfel încât drojdia să se poată multiplica confortabil și să elibereze o mulțime de gaze pentru a face pompa de aluat. În laptele prea cald sau rece, drojdia nu va da efectul dorit.
- Adăugați zahăr și jumătate din făină la amestecul de drojdie.
- După ce amestecați bine lichidul rezultat, acoperiți vasele cu un prosop sau șervețel și așteptați ca buretele să se ridice.
- În timp ce aluatul se pregătește și drojdia se trezește, bate ouăle (albe și gălbenușele separat într-un recipient separat) cu unt și sare într-un recipient separat.
- Se amestecă amestecul de ouă și drojdie. Adăugați a doua parte a făinii și frământați aluatul. Ar trebui să fie netedă în consistență și ductilă în senzație.
- Aluza rezultată este împărțită în bucăți mici (aproximativ 50 de grame). Fiecare dintre ele trebuie să fie laminată până la o dimensiune de 0,3-0,5 cm.
- Umplerea până la acest punct ar trebui să fie pregătite: ouă fierte, tăiate în cuburi mici, combinate cu sare și verde tăiată fin.
- În mijlocul fiecărei bucăți de aluat care a ieșit, se așeză o lingură de umplutură. Marginile pattei cu ceapă și ouă sunt smulse.
- Ungeți o foaie de copt la produs înProcesul de coacere nu a fost lipit sau ars. Puneți produsul semifabricat preparat în jos pe o foaie de copt. Gogoașă de top, topită, bine bătută până la o consistență lichidă, astfel încât crusta de patties dobândise o nuanță de aur.
- Acoperiți viitoarea patiserie cu un prosop din material de bumbac și lăsați-o să stea și să se ridice. Timp aproximativ de asteptare - 30 de minute.
- În timp ce plăcurile sunt în abur, cuptorul se încălzește.până la 180 de grade. Așezați tava cu produse din aluat într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 35-40 de minute. Pentru a coace rosul, nu ars și nu arde în procesul de coacere, trebuie să îl inspectați în mod constant. Pentru aceasta, este mai bine să aveți un cuptor cu o ușă de sticlă.
Puneți plăcile terminate pe o farfurie și lăsați-le să se răcească ușor.
