Bucatele de pui sunt relevante pentru orice ocazie și în interiordieta zilnică. Carnea de pui este cea mai dietetică, ceea ce înseamnă că vara devine și mai relevantă, furnizarea de vitalitate și vitalitate trebuie să fie restaurată cu nutrienți, dar este mai ușoară pentru organism și bunăstarea noastră, când mâncarea este gustoasă și fragedă. Acest fel de mâncare este fricassee de pui.
Франция всегда славилась аристократической sofisticarea și sofisticarea gusturilor. Acest lucru s-a manifestat în legislația modei, compozițiile de parfumerie franceză și liniile cosmetice și, bineînțeles, în capodoperele culinare. Orice chestie sau fricassee de pui este, de asemenea, un improvizat al neliniștilor francezi. Acest fel de mâncare implică prăjirea prealabilă a cărnii de pui sau de miel într-o crustă aurie delicioasă și după aceea trebuie gătită în smântână. Dar, vom spune, este un clasic al genului, care a suferit multe schimbări și a creat bucate la fel de gustoase din alte tipuri de carne.
Pentru a face frisca de pui, noiau nevoie de o carcasă de pui. Este important să puteți alege carnea potrivită, astfel încât mâncarea să nu se strice, ci doar să o facă mai gustoasă și mai suculentă. Trebuie să alegeți o carcasă de pui cu grăsime medie, carnea trebuie să fie galben pal sau cu o nuanță roz de culoare. Nu ar trebui să existe pete, urme de dezizolare, deformare a carcasei și deteriorarea integrității pielii. Carnea de pui nu trebuie să aibă mirosuri străine și să nu fie acoperită de mucus. Ar trebui preferată carnea răcită. Carcasa înghețată trebuie dezghețată la frigider la o temperatură de 5-7 ° C, evitând schimbări bruște de temperatură și fără stimulare suplimentară cu medii fierbinți. Acest lucru va duce la pierderea excesivă de umiditate din carne, deformarea fibrelor musculare, pierderea aspectului și deteriorarea gustului. Spălăm puiul sub apă rece, acordăm timp ca apa să se sticlă și ștergem umezeala rămasă cu un șervețel. Tăiem carcasa în porții. De asemenea, puteți găti un fel de mâncare din sâni, din acest file de pui fricassee va avea doar un gust mai bun. Și timpul de gătit va fi redus semnificativ, ceea ce este foarte important pentru gazda, care contează în fiecare minut.
Chicken fricassee a cărui rețetă noiconsiderăm, presupune prezența următoarelor ingrediente: carcasă de pui -1,6-2 kg, sare de masă, piper 5 grame fiecare, usturoi - câțiva cuișoare, bulion de pui-100 grame, smântână de grăsime (de la 15-18%) - 250 ml, ciuperci -300 grame, ceapă 100-120 grame, roșii-150 grame, ardei dulce - 1 bucată, 50 grame de legume sau unt. Frecați bucățile de pui cu un amestec de sare, usturoi tocat și piper negru. Se lasă pe masă să se marineze 20-25 de minute. Încălziți o tigaie cu pereți groși (de preferință fontă) la foc mediu și adăugați 50 de grame de ulei vegetal. Dacă aruncați o picătură de apă, uleiul se stropește. Puneți bucățile de pui tocate într-un astfel de ulei încălzit și prăjiți pe ambele părți timp de 3-5 minute până se rumenesc. Adăugați bulion de pui sau bulion instant de pui - 100 de grame și fierbeți timp de 10-12 minute la foc mediu sub un capac închis. Clătiți ceapa sub apă și tăiați-o cubulețe mici. Adăugați la pui și fierbeți încă 3-5 minute. Curățați șampanii din folia superioară și tăiați-i în felii groase, cum ar fi ardeii grași și roșiile. De asemenea, pot fi folosite conserve de ciuperci. Adăugați masa de legume în tigaie și fierbeți timp de 5 minute, adăugând treptat smântână grea. Acoperiți tigaia cu un capac și aduceți frica de pui la maximă pregătire. Dacă există multă cremă și bulion și nu au fiert, atunci pentru a le oferi o consistență mai groasă, puteți adăuga o lingură de făină sau amidon prăjit. Opriți focul și lăsați-l să fiarbă încă 4-8 minute. Așezați porțiile pe un vas de servit și presărați cu ierburi. Orezul fiert sau legumele amestecate sunt perfecte pentru garnitură cu fricase de pui. Vinul alb cu această ocazie ar fi potrivit. Poftă bună!
