Aproape toată lumea iubește supa cu tăiței.S-a prins atât de bine în bucătăria rusă încât este considerată cu adevărat națională, deși patria acestui prim fel de mâncare este Tatarstanul. Varietate îi dă bulionul pe care se face: pui, porc, ou, ciuperci, vită, miel sau lapte. Dar metoda de gătit este întotdeauna aceeași: tăițeii uscati se toarnă și se gătesc până când sunt gata. Poate fi achiziționat de la magazin, deoarece selecția de semifabricate este foarte bună - ou, subțire, groasă și așa mai departe. Dar, cea mai bună opțiune este să faci tăiței de casă.
Supa cu tăiței cu ciuperci are un gust mai bun când este gătităel cu boletus. Trei sute de grame trebuie foarte bine clătite, decojite și tăiate în bucăți destul de mari. Fierbeți ciupercile, scurgeți prima apă și clătiți. Apoi adăugați la ele doi litri de apă, cuburi de trei cartofi mari, ceapa tocată și morcovii rasi. Gatiti pana la jumatate de ora, la final adaugati o suta de grame de taitei, cateva boabe de piper si o lavrushka. Se fierbe la foc mic, acoperind cu un capac.
Copiii vor adora supa cu tăiței și brânză.Se fierb o sută de grame de paste și se lasă să se scurgă apa. Adăugați cuburi de brânză topită (200 de grame) la un litru de bulion de pui și fierbeți aproximativ trei minute. Apoi adăugați tăiței și mărar tocat.
Supa de chifteluțe și tăiței este una dintre cele mai multeprimele feluri consistente și bogate în calorii. Mai întâi trebuie să alegeți carnea și să faceți carnea tocată. O varianta mai suculenta si mai gustoasa se obtine amestecand carnea de pui si porc, sau mielul cu carnea de vita. Rotiți carnea (250 de grame) de mai multe ori într-o mașină de tocat carne împreună cu jumătate de ceapă. Apoi adăugați un ou, piper și sare. Pentru ca supa de tăiței să devină transparentă, fierbeți chiftelele separat, apoi adăugați-le gata la primul fel. Cand sunt fierti se fierb doi litri de apa cu sare, se adauga cuburi de cinci tuberculi de cartofi si jumatate din morcovii tocati. Gatiti douazeci de minute, adaugati o suta pana la o suta douazeci de grame de taitei, inchideti capacul si gatiti cinci minute. Se serveste presarata cu marar tocat.
Supă cu tăiței „Tokmach”.Este necesar să se pună șase sute de grame de miel cu un os în apă rece, se aduce la fierbere, îndepărtând constant spuma. Gatiti trei ore si scoateti carnea. Acum se strecoară bine bulionul, se fierbe din nou. Adăugați cincizeci de grame de inele de ceapă, șaizeci - inele de morcov și o sută cincizeci de grame de cuburi de cartofi. Se fierbe totul până se fierbe.
În acest moment, pregătim tokmach.Pentru a face acest lucru, turnați un kilogram de făină pe o suprafață plană, turnați în ea o jumătate de pahar de bulion sărat și începeți să frământați un aluat foarte abrupt. Faceți din ea bile mici, întindeți-le până la 2 mm grosime. Se lasă apoi cincisprezece minute să se usuce aluatul. După ce a trecut timpul specificat, tăiați-l în fâșii de cinci centimetri. Tăiați-le în fâșii subțiri, triunghiuri, romburi sau pătrate. Acum adăugați tăițeii tătari de casă, așteptați să apară și opriți focul. Se serveste primul fel asezand bucatile de miel pe farfurii. Versiunea propusă de a face tăiței de casă este o rețetă clasică tătară, care este destul de simplu de preparat.
Supa cu tăiței și ouă este de obicei gătităsupa de pui. În această rețetă, veți avea nevoie de un litru și jumătate. Toacă în ea carnea tocată fiartă, cuburi de trei cartofi, un morcov și jumătate de ceapă. Gatiti cincisprezece minute, adaugati o suta de grame de taitei si gatiti inca zece minute. Acum trebuie să turnați treptat trei ouă, amestecând bine primul fel. Se serveste cu marar sau patrunjel tocat marunt.
Bon apetit!
