Rețete de varză murată de la Alla Kovalchuk

Varza este un produs foarte sănătosprobabil toată lumea știe. Conține o mulțime de oligoelemente și vitamine atât de necesare pentru o persoană. Nu degeaba în satele slave acest tip de sărare are o istorie veche de secole. Expertul culinar din programul „Totul va fi delicios!” spune cum să-l gătești corect acasă într-o bucătărie obișnuită, astfel încât să se dovedească moderat acru și crocant. Deci, în atenția dvs. - metoda de a găti varză murată de la Alla Kovalchuk. Mai exact, există mai multe dintre ele. Iată atât opțiuni clasice, cât și opțiuni „rapide”.

1 opțiune pentru gătit varză de la Alla Kovalchuk

Conform acestei metode, utilizată pe scară largăpopular, varza se gătește aproximativ 5 zile sau o săptămână, după care ajunge la un gust caracteristic, „bazar” sau „bunica”. Și încă ceva: nu folosește oțet și zahăr, ca în versiunea coreeană-chineză.

Ingredientele

Noi vom avea nevoie:două furculițe mari de varză (aproximativ 4 kg), unul sau doi morcovi, aproximativ cinci frunze de coacăz, câteva frunze de hrean, câteva frunze de dafin, o ramură de mărar cu semințe, boabe de piper - 5 bucăți. Luăm sare 100 de grame (3-4 linguri mari fără blat). Zaharul și oțetul sunt interzise pentru această rețetă de varză murată de la Alla Kovalchuk.

Pregătirea sării

1. Curățăm capetele de varză de frunzele superioare. Spălăm și tăiem din picior în două.
2. Spărgem varza cu un cuțit special (dacă nu, atunci un cuțit obișnuit de bucătărie va face, doar unul mare și ascuțit). Fâșiile trebuie să aibă o grosime de până la 5 mm. Lungimea o facem arbitrar, după cum se dovedește.
3. Trei morcovi rasa grosier. Se amestecă cu varză. Introducem sare (numai fără iod). Ne amintim puțin cu mâinile, astfel încât masa să lase sucurile. Lasă-l să stea puțin.
4. Răspândim materiile prime în cele pregătite, suficientfeluri de mâncare mari. Poate fi un butoi, din ceramică sau din lemn, un borcan mare de sticlă. Nu uitați să așezați fundul cu mai multe frunze de varză, frunze de coacăze, dafin și hrean, spălate anterior. Există, de asemenea - boabe de piper, iar deasupra deja - varză și masă de morcov cu sucuri.
5. Varza așezată trebuie zdrobită cu un pumn sau un piure de cartofi și apăsați deasupra cu opresiune. În forma acestuia, o ganteră sau un borcan cu apă, corespunzător ca dimensiune, arată bine.
6. Lăsăm murăturile la temperatura camerei timp de 3 zile. De două ori pe zi este necesar să străpungem varza până la fund, astfel încât dioxidul de carbon să iasă mai activ. Și îndepărtează spuma care se formează.

Apoi punem murăturile într-un răcitorloc, continuând să urmeze procesul. Maxim într-o săptămână - s-a făcut! Metoda de preparare a varză murată de la Alla Kovalchuk poate fi utilizată în orice bucătărie. Trebuie doar să aveți răbdare până când masa este complet coaptă, apoi scoateți-o pe fundul frigiderului. Poate fi stocat acolo mai mult timp.

Varza acră. Rețeta „Crispy” de la Alla Kovalchuk

De fapt, acest fel de mâncare este pentru cei grăbiți.Mulți gurmanzi adevărați nu vor dori zahărul și oțetul adăugat. Dar dacă nu vă place să așteptați, dar doriți să fermentați varza rapid, într-o singură zi, atunci este oferită următoarea rețetă de varză de la Alla Kovalchuk. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați: varză 3 kilograme, dovleac - 200 grame, un pahar de zahăr, o portocală, un litru de apă, o treime dintr-un pahar de oțet de mere, două linguri mici de sare și o treime din un pahar de ulei vegetal.

Gătitul este simplu!

1. Pregatim varza ca in prima reteta.
2. Frecați dovleacul grosier. Tocați portocala cu coaja, dar fără semințe.
3. Amestecăm totul și adăugăm zahăr. Răspândim masa în feluri de mâncare pregătite.
4. Facem saramură sau marinată. Pentru a face acest lucru, amestecați apa cu sare, zahăr, oțet și ulei. Aduceți la fierbere.
5. Se toarnă masa în recipient cu marinată clocotită. Gata a doua zi!