Pere de aligator sau avocado sunt micimărimea fructului de origine sud-americană. A primit numele atât de neobișnuit datorită britanicilor. Au fost primii care au observat asemănarea pielii fructului cu culoarea verde închis a pielii unui crocodil.
Pere aligator aparține aceleiași categoriiplante ca camfor, scorțișoară și dauri. Aceasta este o plantă de fructe veșnic verzi cu o coroană largă și ramuri destul de fragile, capabile să atingă o înălțime de cincisprezece până la douăzeci de metri. În același timp, în mod surprinzător, un astfel de copac crește foarte repede. Frunzele unei pere de aligator sunt late, piele, ușor ascuțite la capăt. Copacul înflorește în februarie-aprilie, florile sale albe sunt colectate în inflorescențe paniculate frumoase. O plantă produce în medie aproximativ 1000-1200 de fructe pe an. Este nevoie de multă apă, soare și căldură pentru a se coace complet. De aceea, Mexicul și Peru sunt considerate pe bună dreptate patria istorică a avocado. Clima lor subtropicală și tropicală este cea mai optimă condiție pentru acest copac. Astăzi, pera de aligator este cultivată comercial în Statele Unite, Brazilia, Africa, Hawaii, Mexic și Israel. Acestea sunt principalele țări exportatoare ale acestui produs.
Gustul fructului este foarte particular, pulpa sa verde sau galben-verde amintește oarecum de untul tradițional cu o aromă ușoară de nuci.
În patria lor - America de Sud și Centrală -pera de aligator are aproximativ același sens ca și pâinea sau carnea din țările europene. Pulpa sa fragedă constă din proteine și acizi grași polinesaturați, adică ulei vegetal pur. Împreună, protejează eficient vasele de sânge, asigură mușchiului inimii cantitatea necesară de energie și promovează o mai bună absorbție a vitaminelor liposolubile. Restul contează pentru oligoelemente de sănătate și frumusețe precum acidul folic, vitaminele din grupele A, B, E, C, PP. Aceste substanțe întăresc perfect sistemul imunitar, au proprietăți anti-stres și cosmetice - hidratează, înmoaie și hrănesc pielea, refac structura părului slăbit și întineresc corpul în ansamblu.
Efectul glutationului trebuie notat separat -un aminoacid, care se găsește și în avocado, care protejează împotriva anumitor tipuri de cancer; și fitosterolul, o substanță asemănătoare grăsimilor responsabilă de scăderea nivelului de colesterol. Uleiul obținut din fructele perei de aligator și-a găsit aplicarea în industria medicală modernă. Medicamentul, care se face pe baza sa, este utilizat pentru tratamentul și prevenirea bolilor parodontale, sclerodermiei și artrozei.
