Poznámka pre ženy v domácnosti: aký druh panvice sa používa na prípravu konkrétneho jedla

Každý vie, že kuchynský spotrebič má rádna smaženie kotletiek alebo krutónov, varenia chrumkavých zemiakov a hnedého mäsa, pečenia rýb alebo zeleniny v rúre je potrebná panvica. Akákoľvek žena v domácnosti má v skrinke nielen jednu panvicu, ale 4 - 5 kusov rôznej veľkosti, štýlu a materiálu výroby. A používa ich všetky!

Druhy panvíc podľa funkčného príslušenstva

Domáci ženy používajú určitý druh panvice na varenie rôznych druhov potravín. Pozrime sa na ne.

• Veľká, objemná panvica sa správne nazývaohrievadlo. Má dve kompaktné rukoväte a široké dno. Riad je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele dostatočne hrubého odliatku. Znakom tohto typu panvice je funkcia rovnomerného rozloženia tepla. To znamená, že jeho telo a spodok sa zahrievajú rovnakým spôsobom a súčasne. Páčka je určená na dusenie, vyprážanie a pečenie mäsa, hydiny (vrátane celého), zeleniny. Ukazuje sa tiež, že pečie dobre. Tento typ panvice vám umožní dokonale uvariť to alebo ono jedlo bez strachu, že bude horieť na jednom mieste a zostane napoly pečené na inom mieste. Dá sa položiť na plyn aj do rúry. Jablká sa pečú v peci, chlieb alebo bobule a kúsky ovocia sa sušia na krekroch.
• Mnoho žien v domácnosti, ktoré milujú svoju rodinukulinárske špeciality, ďalší typ panvice - šalát - sa stal povinnou vlastnosťou kuchyne. Navonok sa podobá panvici a je predovšetkým potrebné pripraviť misku s omáčkou alebo omáčkou a predpokladá sa veľa tekutiny. Napríklad, pečené mäso, zemiaky a omáčka sú v panvici perfektné. Alebo omáčku s kúskami mäsa alebo zeleniny. Rovnako ako pánev, aj tento druh panvice má hrubé dno a steny, takže jedlo v ňom sa zahrieva a spracováva rovnomerne. Vhodný na otvorené oheň a rúru.
• Originálna panvica s malouvypuklé dno a vysoké steny, nazývané trochu podivné - wok. Do kulinárskych špecialistov vstúpila do každodenného života s rastúcou popularitou orientálnej kuchyne. Univerzálnosť riadu spočíva v jeho multifunkčnosti. V ňom je jedlo vyprážané, varené, dusené a používa sa ako fritéza. Okrem veka obsahuje súprava špeciálny gril. Ak naň položíte kúsky mäsa, rýb, zeleniny, môžete uvariť parné jedlá. V orientálnej kuchyni sa wok používa na vyprážanie veľkého množstva jedla rýchlym tempom. Hlavné pravidlo použitia: jedlo na panvici sa musí často miešať, inak bude horieť. V takýchto pokrmoch sa ideálne získavajú zeleninové a mäsové dusené pokrmy. Všetky zložky misky sa nakrájajú na rovnaké kúsky a varia sa pri vysokej teplote.
• Ďalšia odroda má svoju špecifickosť.panvice - palacinka. Je určený na pečenie okrúhlych tenkých palaciniek (napoli). Je úplne plytká, ale spodná časť je hrubá, takže cesto je upečené a nespáli. Pretože počas vyprážania olej praskne a šplouchá, má palačinka dlhú rukoväť - takže hosteska, otáčanie hotového kotúčika alebo pridanie cesta, sa môže vyhnúť zraneniam.
• Špeciálnym typom panvíc je gril. Majú rebrované dno, ktorého reliéf je jasne viditeľný na hotových výrobkoch. Výrobky sa smažia na takýchto jedlách prakticky bez oleja. Na otvorený oheň môžete použiť gril. Je ťažký, hrubou stenou a hrubým dnom, takmer multifunkčný.
• Panvica je univerzálna. Je veľký, s rovným dnom a hlbokým telom. Vhodné pre všetky príležitosti: vyprážajte kotlety a duste paradajky.
• V Gruzínsku je iný druh panvice,špeciálne určené pre tabakové kurčatá. Tradične je to hrubá liatina so žebrovaným dnom. Každý riad je samozrejme vybavený vekom - žiaruvzdorné sklo alebo kov.

Výrobný materiál

Väčšina panvíc je vyrobená z liatiny atiež na báze oceľových a hliníkových komponentov. Prvé z nich sú najodolnejšie a najpohodlnejšie, jedlo v nich môže zostať horúce po dlhú dobu a dokonca mrznúť, napríklad v rúre. Liatina je samozrejme ťažká, ale s takouto nevýhodou sa môžete vyrovnať. Oceľové riady sa počas procesu varenia ukazujú oveľa horšie, aj keď majú nižšiu hmotnosť. Potraviny v ňom môžu horieť alebo zostať vlhké. Pri vyprážaní vyžaduje veľa tuku. Hliníkové panvice nie sú svojím spôsobom zlé, pohodlné a osvedčili sa v kuchyni. Ale tie výrobky, ktorých dno a steny sú tenké, netrvajú dlho. Väčšina moderných panvíc má nepriľnavé dno a boky a dlhé držadlá.