Nie je žiadnym tajomstvom, že morčacie mäso nie je lenchutné, ale aj veľmi zdravé. Je stredne mastný, takže je ľahko stráviteľný. A morčacie mäso je tiež bohaté na vitamíny a mikroelementy cenné pre telo. Ale môžete z nej variť nielen diétne a detské jedlá. Je ľahko marinovaný, pečený rýchlejšie ako jahňacie a bravčové mäso a chuť je jemná, ale zároveň jasná a bohatá. Preto je celkom možné variť morčací kebab. Recepty na toto jedlo sú pomerne rozmanité, ale je možné ich doplniť podľa vlastnej chuti.
Kebabové mäso
Recept na morčací kebab sa primárne týka filé. Ale je celkom vhodný na pečenie a mäso zo stehien. Rovnako ako kuracie mäso je tučnejšie ako prsia, ale to sa mnohým ľuďom páči.
Ako nerobiť
Morčacie mäso absolútne nepotrebuje nasýtenékyslé marinády. Ocot, citrónová šťava, suché víno nám nebudú užitočné. Všetky druhy výrobkov, ako je pivo, paradajková pasta a majonéza, tiež. Pivo vďaka obsahu oxidu uhličitého mäso rýchlo marinuje, bude mať však negatívny vplyv na jeho chuť. Majonéza a paradajková pasta nie sú vôbec marinády, iba mastia povrch mäsa. Bohužiaľ, môžete nájsť viac ako jeden recept na grilovanie z morky alebo inej hydiny, ktorý tieto výrobky obsahuje, ale je lepšie ich nahradiť inými prísadami.
Ako pripraviť marinádu
Potrebujeme vysoko sýtené cibuleminerálka, soľ a korenie. Môžete pridať domáce paradajkové alebo fermentované mliečne výrobky: fermentované pečené mlieko, kefír, jogurt. Sóda robí mäso jemné, zanecháva vo vnútri všetky šťavy, chute a vitamíny a slúži tiež ako akýsi „dirigent“, ktorý pomáha koreninám preniknúť dovnútra. Výrobky z kyslého mlieka sú často súčasťou receptu na morčacie alebo kuracie kebaby, pretože sa hodia k hydinovému mäsu a dodávajú mu neobvyklú kyslú chuť.
Prvá etapa - príprava
Príliš malé kúsky by sa nemali robiť - sú ľahképrepečieme, spálime alebo vysušíme. Príliš veľký nemusí byť dostatočne kvalitný. Mäso nakrájajte na stredné kúsky, veľké ako husacie vajce. Cibuľu nakrájajte na hrubé kolieska alebo plátky, napríklad ako pomaranč. Mimochodom, je oveľa pohodlnejšie dať plátky na špíz. Ďalším receptom na morčacie kebaby je možné doplniť ďalšou zeleninou: baklažánmi, paprikou, paradajkami. Mäso a cibuľu dáme do misy, vrstvíme a každú vrstvu posypeme soľou a korením. Na vrch nalejte minerálnu vodu. Takáto marináda rýchlo pripraví mäso - za 2-3 hodiny.
Druhá etapa - varenie
Najprv si pripravíme oheň: pozbierajte palivové drevo, roztavte ho a nechajte zhorieť na uhlí. Malý trik: do uhlíkov môžete nasypať pár hrstí soli, potom sa teplota udrží dlhšie. Pred položením špízov alebo grilovacích roštov do blízkosti ohňa vložte nádobu s vodou na zavlažovanie. Môžete do nej vypustiť zvyšky marinády, pridať pikantné korenie, dokonca nakvapkať ocot. Šípkový kebab z morčacieho filé sa pripravuje veľmi rýchlo. Znakom takmer úplnej pripravenosti je šťava kvapkajúca z kúskov. Preto hneď ako začne vytekať, existuje možnosť presušenia. Nenechávajte kebab v ohni príliš dlho.
krmivo
Ražniči sa dajú jesť ako zo špajlí, tak aj z taniera. Akékoľvek omáčky sú perfektne kombinované s morčacím mäsom - korenené aj najsladšie. Môžete tiež podať čerstvú zeleninu a bylinky, lavash alebo domáci chlieb, pečené zemiaky - všetko, čo sa zvyčajne berie na piknik.
