Krém je svieža hmota pripravená na základesmotana, maslo alebo margarín, cukor a niektoré ďalšie výrobky určené na plnenie, zdobenie koláčov, koláčov alebo dezertov pre seba.
Ako ďalšie zložky môžetepoužívajú rôzne aromatické prísady, ktoré zlepšujú chuť, napríklad vanilka, kakao a ďalšie. Všetky krémové hmoty sa líšia v spôsobe prípravy: v niektorých zložkách sa zrazia mixérom alebo ručne bez tepelného spracovania a puding zahreje, keď sa zahrieva.
Maslo a smotana majú dobrú chuť.kvality, zachovávajú si svoj tvar dokonale, ale majú vynikajúcu výživu a obsah kalórií, takže veľa ľudí uprednostňuje puding. Jeho výhodou je, že má vynikajúcu chuť a obsahuje menej kalórií, pretože neobsahuje tuk.
Но заварной крем нельзя использовать в качестве zdobenie koláčov alebo koláčov, pretože sa nezískajú reliéfne kresby. Najzložitejšie a najobľúbenejšie šperky môžu byť vyrobené z krémovej bielkovinovej krémovej hmoty. Okrem toho krémový proteínový krém má veľkú plasticitu, je tiež ľahký a objemný. Všetky krémové hmoty sú veľmi citlivé na baktérie, takže pri ich príprave musíte dodržiavať nielen čisté ruky, ale aj riad a používať iba čerstvé výrobky. Výrobky, ktoré používajú olej, sa musia použiť do 36 hodín as krémom - tri hodiny.
Na prípravu krému na pudingový koláč potrebujete pol litra mlieka, pohár cukru, 4 žĺtky a 50 gramov múky a 1 lyžičku vanilkového cukru.
Puding môže horieť, takže za toNa varenie je najlepšie vziať hrniec so silným dnom. Mlieko prevarte a za stáleho miešania nalejte do žĺtkov, ktoré boli predtým rozdrvené na cukor, múku a vanilku. Dajte zmes na sporák a varte, za stáleho miešania drevenou špachtľou, kým nezhoustne.
Výsledná hmota sa potom musí ochladiť na 10 ° Cstupňov v chladničke alebo dajte panvicu so smotanou do umývadla so studenou vodou. Povrch krému môže byť pokrytý hustou kôrou, aby sa tak nestalo, posypeme cukrom a občas sa premieša. Ochladená hmota sa musí okamžite použiť vo výrobkoch.
Krémový tortu sa používavrstvy a nátierky koláčov, môžu tiež plniť kotúčiky, stočené do kotúča vaflí a košov. Na zdobenie koláča sa často používa krémový krém s krémom. Na prípravu 300 gramov takéhoto krému budete potrebovať 4 vaječné bielky, 8 lyžíc cukru, pol pohára vody, 6 kvapiek kyseliny citrónovej.
Najprv z cukru a vody musíte variť siruphrubá niť. Na inej panvici položenej na ľade alebo v povodí studenej vody rozšľahajte metličku metličkou, až kým nebude hustá pena. Neustále šľahajte, vlejte sirup do veveričky v tenkom prúde a rozšľahajte ho dve minúty. Na konci šľahania pridajte kyselinu citrónovú a farbivá, ktoré sa používajú na olejové krémy. Varená hmota sa musí použiť okamžite po varení. Ak je sirup nedostatočne tepelne upravený, hmota sa roztiahne, ak je tepelne tepelne upravená alebo naleje do silného toku - potom sa môžu tvoriť hrudky.
Môžete pridať rôzne pudingarómy, napríklad citrónová alebo pomarančová kôra, strúhané orechy, marmeláda, med alebo jablková omáčka. Krémy môžu byť sfarbené jedlom. Farby by sa mali rozpustiť vo vriacej vode po malých dávkach a skladovať v chladničke.
Нужно помнить, что слишком яркий цвет выглядит neprirodzené. Na farbenie môžete použiť prírodné džúsy, kávu alebo silný čaj. Biela farba krému sa podáva na mlieko, práškový cukor, kyslá smotana. Môžete pridať čokoládu.
