Kotlety z rýb: recepty na varenie

Dnes je ťažko možné nájsť človeka, ktorý by to urobilNevedel som o výhodách a veľkej nutričnej hodnote morských plodov. Preto by sa mali zahrnúť najmenej raz týždenne a denná strava. To však vôbec neznamená, že na stôl by sa mali podávať nejaké exotické pochúťky. Pre domáce menu sú nespravodlivo zabudnuté rybie kotlety celkom vhodné. Recept na toto jedlo nie je jediný. Existuje veľa pekne zaujímavých možností. Niektoré z nich stoja za zváženie podrobnejšie.

Klasické vydanie

Pre tých, ktorí budú prvýkrát variť kotlety zryby, najlepší recept je najjednoduchší. Neskôr bude možné prejsť na zložitejšie možnosti. Pre klasické kotlety si môžete vziať akékoľvek ryby (rieky alebo more). Neexistujú žiadne prísne obmedzenia. Hlavná vec je, že výrobok obsahuje menej kostí a viac filé (mäso). Na prevádzku budú potrebné tieto komponenty:

• 1,3 - 1,5 kilogramu čerstvo zmrazených rýb (merlúza, treska, kapor, tuniak alebo iné);
• 3 vajcia;
• soľ;
• 150 mililitrov mlieka;
• 2 cibule;
• mleté ​​korenie;
• 300 gramov bieleho chleba (môžete dokonca bezcitný);
• 200 gramov rastlinného oleja;
• 150 gramov strúhanky (alebo múky).

Nie je ťažké variť takéto placky:

1. Ryby sa musia najskôr rozmraziť. Musíte to urobiť prirodzeným spôsobom, bez použitia horúcej vody alebo mikrovlnnej rúry.
2. Opatrne oddeľte filé od kostí ostrým nožom.
3. Chlieb náhodne rozbite rukami a namočte do mlieka.
4. Lúpajte cibuľu a nakrájajte ju na veľké kúsky.
5. Mleté mäso mleté ​​v mlynčeku na mäso. Chlieb pred tým sa musí dobre stlačiť.
6. Do výslednej hmoty pridajte vajíčka, soľ, trochu korenia a všetko dôkladne premiešajte rukami.
7. Aby bola výplň hustejšia a nerozpadla sa, mala by sa v chladničke skladovať asi hodinu a pol.
8. Ďalej musíte z mokrých rúk vytvoriť oválne prírezy.
9. Chlieb smažte v múke.
10. Fritujte na strednom ohni v oleji asi 4 minúty na každej strane.

Kotlety sú vo vnútri jemné a šťavnaté. Vďaka sviežimu chrumku sú ešte chutnejšie.

Obaľované hamburgery

Niektoré ryby (šťuky, tresky, merlúzy alebo ostriežiky)mäso vôbec nie je tučné. V takom prípade musíte upraviť receptúru. Ak do mletého mäsa pridáte trochu slaniny, ryžové kotlety budú šťavnatejšie. Táto technika sa zvyčajne používa pri varení pri práci s chudým mäsom. V takom prípade budete potrebovať:

• 1 kilogram rybieho filé;
• 100 ml mlieka a rastlinného oleja;
• 1 vajcia;
• 150 g bochníkovej omrvinky;
• soľ;
• 100 gramov čerstvého sadla;
• drobky na chlieb (môžu sa nahradiť múkou alebo krupicou).

Technológia varenia takého jedla zostáva v skutočnosti rovnaká:

1. Sádlo nakrájané na kúsky.
2. Bochník drobčekov namočený v mlieku.
3. Rybie filé otočte v mlynčeku na mäso.
4. To isté urobte so sádlom a bochníkom.
5. Výrobky zbierajte do jednej nádoby pridaním vajíčka a trocha soli.
6. Od vareného mletého mäsa po kotlety na plesne.
7. Chlieb ich smažte.
8. Fry na oboch stranách až do zlatohnedej.

Pred použitím je lepšie trochu chladiť hotové výrobky. V tomto prípade charakteristická vôňa rýb čiastočne zmizne.

Japonské kotlety

Obyvatelia vedia najviac o rybích pokrmochpobrežné krajiny. To nie je prekvapujúce. Koniec koncov, tieto jedia viac ako ostatní. Napríklad Japonci varia rybie kotlety svojím vlastným spôsobom. Recept, ktorý na tento účel používajú, nie je celkom obyčajný, ale skôr zaujímavý. Pre neho musíte mať:

• 500 gramov rybieho filé (lepšie, pokiaľ ide o merlúzu, tresku alebo tresku);
• 10 až 15 gramov cukru;
• 30 gramov múky (kukurice alebo pšenice);
• soľ;
• 4 vajcia;
• čierne korenie;
• 50 gramov rastlinného oleja;
• 1,5 lyžice dezertného vína.

Takéto kotlety sa pripravujú nezvyčajným spôsobom:

1. Filé sa musí najprv nasekať v mlynčeku na mäso.
2. Dôkladne do nej pridajte soľ, vaječné žĺtky, korenie, múku alebo kaly.
3. Biely porazte osobitne v hustej pene.
4. Pridajte ich do mletého mäsa. Hmota je jemná a vzdušná.
5. Na panvici zohrejte olej.
6. Rozmleté ​​mleté ​​mäso s lyžičkou a vyprážané kotlety z oboch strán.

Podávame so sójovou omáčkou a čerstvým zeleným šalátom. Pokiaľ však ide o prílohu, každý robí konečné rozhodnutie sám.

Nasekané kotlety

Skúsení kuchári hovoria najlepšienakrájané nasekané kotlety. V tomto prípade je lepšia chuť samotného hlavného produktu. Všetky ostatné komponenty ho iba dopĺňajú a umožňujú konečnému výrobku dať požadovaný tvar. Na ich prípravu môžete použiť nasledujúcu sadu produktov:

• 700 gramov čerstvo zmrazených rýb (lepšia chum);
• soľ;
• 1 vajcia;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• trochu olivového oleja a pšeničnej múky.

Aby ste mohli takéto kotlety vyrobiť, musíte:

1. Rybú dužinu nakrájajte na malé kocky. Ak existuje celé jatočné telo, musíte ho najskôr vyprázdniť a dobre opláchnuť. Potom by ste mali filé oddeliť od kostí a odrezať kožu od nej.
2. K nasekanej rybe pridajte jemne nakrájanú cibuľu a strúhaný cesnak.
3. Potom musíte soliť hmotu, rozbiť do nej vajíčko a všetko dôkladne premiešať. Odporúča sa to robiť rukami a najmä to nepreháňať. Je potrebné, aby kusy rýb zostali nedotknuté.
4. Mokré kotlety navlhčite mokrými rukami, nakrájajte ich na múku a vložte do predhriatej panvice.
5. Smažte vo vriacom oleji, až kým produkt nezhnedne. Na samom konci ich môžete držať niekoľko minút pod vekom.

Výsledkom by mali byť jednoducho úžasné nasekané kotlety. Mäkké a veľmi voňavé, budú dobré pre akúkoľvek zeleninu a čerstvé bylinky.

Ražne kotlety

Je známe, že akékoľvek kotlety môžu byť nielensmažiť. Existujú aj iné, nemenej zaujímavé spôsoby. Mnohí budú mať záujem naučiť sa, ako variť rybie kotlety v rúre. Najprv by ste si, samozrejme, mali zvoliť potrebné prísady:

• 1 kilogram rybieho filé (môžete si zobrať pollock);
• 1 cibuľa;
• vajec;
• 70 gramov ovsených vločiek.

Okrem toho (ak budete brať pollock) môže byť potrebné:

• 1 mrkva;
• 100 ml mlieka;
• soľ;
• čierne korenie;
• strúhaný zázvor.

Teraz môžete krok za krokom prísť na to, ako uvariť rybie kotlety z týchto produktov:

1. Najskôr musia byť ryby, cibuľa a mrkva nasekané v mlynčeku na mäso.
2. Pridajte vajíčko, trochu zázvoru, soľ a posypte korením.
3. Všetko nalejte studeným mliekom a dobre premiešajte.
4. Pridajte ovsené vločky. Čiastočne budú hrať úlohu zahusťovadla. Výrobky je potrebné znova premiešať a chladiť jednu hodinu.
5. Po uplynutí času oddeľte rezne z mletého mäsa a položte ich na vymastený plech na pečenie.
6. Pečieme 35-45 minút v peci pri 180 stupňov.

Kotlety sú mäkké a veľmi chutné. Fanúšikovia zelených môžu do mletého mäsa pridať trochu nasekaného kôpru alebo petržlenu.

Detské menu

Lekári tvrdia, že je potrebné dať rybymalé deti organizovať svoju výživu. Ale rodičia v tejto súvislosti majú veľa rôznych otázok. Napríklad začiatočnícke mamičky a otcovia majú záujem o to, aké druhy rybích kotletiek sú pre bábätká najčastejšie vyrobené? Špecialisti na to majú vlastný názor. Odporúčajú deťom mladším ako 1 rok, aby varili jedlo z odrôd s nízkym obsahom tuku. Môže to byť treska, treska, štikozubec, zubáč, ružový losos, kapor alebo karas obyčajný. Ďalšie prísady by mali byť málo. K mletému mäsu môžete pre najmladších pridať zemiaky, mrkvu alebo kúsok bochníka namočeného v mlieku. Staršie deti sú tiež dôležité z toho, z čoho sú rybie kotlety vyrobené. Ale tu už existuje širší výber. Napríklad vo veku 2 až 3 rokov sa im určite budú páčiť kotlety, ktoré sa pripravujú z nasledujúcich produktov:

• 300 gramov filé z ostriežov;
• 20 ml mlieka;
• 1 plátok bieleho chleba;
• pol kuracieho vajca;
• 30 gramov tvrdého syra;
• štvrtina žiarovky;
• trochu pšeničnej múky.

Proces varenia je veľmi jednoduchý:

1. Ryby a cibuľu jemne nasekajte.
2. Namočte chlieb (bez kôry) do mlieka.
3. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle.
4. Všetky tieto zložky skombinujte, pridajte k nim vajíčko a dobre premiešajte.
5. Vytvorte malé kotlety a posypte ich múkou.
6. Na každej strane opečte panvicu 3 minúty.
7. Potom sa musia naplniť vodou a nechať pôsobiť 15 minút.

Ani jedno dieťa takéto ošetrenie neodmieta.

Rezne so zemiakmi a krupicou

Červené rybie mäso je veľmi zdravé.Obsahuje veľa rôznych vitamínov, mastných kyselín a ďalších prvkov potrebných pre normálny vývoj a fungovanie ľudského tela. Preto veľa žien v domácnosti musí do denného menu svojej rodiny zaradiť kotlety z červených rýb. Ich varenie v zásade nie je ťažké. Aby ste mohli pracovať, možno budete potrebovať nasledujúcu minimálnu sadu zdrojových komponentov:

• 0,5 kilogramu mletého mäsa z akýchkoľvek červených rýb;
• 1 cibuľa;
• soľ;
• 1 vajcia;
• strúhanky;
• 1 zemiak;
• mleté ​​korenie;
• 50 gramov krupice;
• rastlinného oleja.

Ako pripraviť červené rybie kotlety? Na tento účel sa používa štandardná technika, v ktorej existujú jemnosti:

1. Plnka sa musí najskôr rozmraziť a preniesť do hlbokej nádoby.
2. Pridajte obilie. Je veľmi hygroskopický a udrží vlhkosť.
3. Pridajte cibuľu nastrúhanú a olúpané zemiaky.
4. Rozlomte vajíčko na mleté ​​mäso a všetko dôkladne premiešajte. Hmota by mala stáť 20 minút. Až potom bude možné s ňou pokračovať v práci.
5. S rukami formujte kotlety a rolujte ich do strúhanky.
6. Na oboch stranách smažte na miernom ohni.

Kotlety sú veľmi mäkké a jemné. Semka si zachováva vzácnu vlhkosť a bráni jej odparovaniu počas vyprážania.

Malé kotlety na riekach

Kotlety môžu byť rovnako chutné.z riečnych rýb. Používajú sa pre ne rovnaké všeobecné zásady a metódy varenia. Ak to chcete overiť, môžete skúsiť urobiť kotlety aj z veľmi malých riečnych rýb. Výsledok nikoho nesklame. Na prácu budete potrebovať:

• 1 kilogram akejkoľvek malej ryby;
• 2 cibule;
• soľ;
• 300 gramov tuku (čerstvého alebo slaného);
• korenie;
• 1 vajcia;
• 2 plátky bieleho chleba;
• rastlinný olej;
• strúhanka.

V tomto prípade sa kotlety z riečnych rýb môžu pripraviť pomocou štandardného receptu:

1. Črevá každej ryby. Potom musíte odrezať hlavu, chvost a plutvy.
2. Opláchnite ošetrenú rybu pod tečúcou vodou a vložte ju do cedníka tak, aby v skle bola nadbytočná vlhkosť.
3. Cibuľu a slaninu nakrájame a nakrájame na kúsky.
4. Namočte chlieb do vody a potom ho dobre vytlačte.
5. Všetky tieto produkty striedavo posúvajte v mlynčeku na mäso.
6. Pridajte k nim vajíčko, korenie, soľ a dobre premiešajte.
7. Z uvareného mletého mäsa vytvarujeme rezne ľubovoľnej veľkosti a tvaru.
8. Stočíme ich v strúhanke.
9. Vyprážame na oleji v dobre rozohriatej panvici.

Ak je všetko vykonané správne, potom v hotových kotletách nebude ani náznak malých kostí. Určite budú šťavnaté a chutné.

Kotlety s plnkou

Ak chcete nejako diverzifikovať menu vašej rodiny,hostiteľke možno poradiť, aby uvarila nezvyčajne chutné rybie kotlety s plnkou. Možností je tu veľa. Najlepšie je však použiť nasledujúce zložky:

Na mleté ​​mäso:

• 500 gramov čerstvých rýb (najlepšie tresky);
• pol pohára mlieka;
• 1 vajcia;
• 100 gramov bieleho chleba;
• 50 gramov bravčového tuku a rovnaké množstvo pšeničnej múky;
• soľ;
• 1 cibuľa;
• korenie.

Pre plnenie:

• 300 gramov akýchkoľvek húb;
• soľ;
• 1 vajcia;
• 3 cibule;
• korenie;
• 150 gramov čerstvých bylín.

Proces varenia pozostáva z niekoľkých fáz:

1. Najprv musíte pripraviť mleté ​​​​mäso. K tomu je potrebné oddeliť rybie mäso od kostí a odrezať kožu.
2. Chlieb namočte do mlieka.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
4. Všetky tieto produkty spolu s tukom prejdite cez mlynček na mäso.
5. Pridáme zvyšné suroviny a vymiesime mleté ​​mäso.
6. Na plnenie náhodne nakrájajte cibuľu a huby apotom ich zľahka opražíme na oleji. Potom musíte rozdrviť varené vajce, nakrájať zeleninu a potom to všetko pridať k celkovej hmotnosti spolu so soľou a korením.
7. Ak chcete vytvoriť kotletu z mletého mäsa, musíte najskôr pripraviť koláč.
8. Potom naň naneste trochu plnky a okraje pevne zovrite.
9. Polotovary opečieme a opečieme na oleji, ako obvykle.

Voňavé rezne so šťavnatou náplňou a príjemnou chrumkavou kôrkou budú výbornou možnosťou na rodinný nedeľný obed či večeru.

Pollack kotlety

Dlho v domácich obchodoch najviactreska bola obľúbená ryba. A gazdinky z neho nedobrovoľne museli uvariť rôzne jedlá. Možno preto sa dnes za najobľúbenejšie považujú kotlety z tresky. Môžete ich robiť rôznymi spôsobmi. Existuje však jeden spôsob, ktorému by ste mali venovať osobitnú pozornosť. Pre neho budete potrebovať:

• 2 jatočné telá čerstvo zmrazenej tresky;
• 2 vajcia;
• soľ;
• 1 cibuľa;
• 4 kusy bochníka;
• rastlinný olej;
• 30 gramov zemiakového škrobu;
• korenia.

Technológia varenia:

1. Rybu rozmrazte a potom ju spracujte odrezanímhlava, plutvy a chvost. Potom by mali byť jatočné telá vypitvané (ak je to potrebné) a rozomleté. Koža sa musí tiež opatrne odstrániť. Potom by sa filé malo skontrolovať a odstrániť z neho, ak je to možné, všetky kosti.
2. Očistite cibuľu.
3. Namočte bochník do vody (alebo mlieka).
4. Najprv na mlynčeku na mäso nakrájajte cibuľu a filé.
5. Pridajte k nim vajíčko a dobre premiešajte.
6. Vytlačte banán. Pridajte ju do celkovej hmoty spolu so škrobom, soľou a korením. Znovu premiešajte. Hmota by mala byť stredne hustá.
7. Mokrými rukami z neho formujeme fašírky.
8. Vyprážame na rozpálenej panvici na oleji do hneda. Ak chcete získať chrumkavú kôrku, polotovary sa musia zrolovať v strúhanke.

Takéto kotlety budú určite šťavnaté a svieže, pretože škrob v nich zadrží vlhkosť a nedovolí jej vyjsť.

Na diétne jedlo

Ľudia, ktorí zo zdravotných dôvodov nemôžudovoliť jesť vyprážané jedlo, môžeme vám poradiť, aby ste uvarili skvelé diétne rybie kotlety. Ich hlavnou charakteristickou črtou je nezvyčajné zloženie:

• 400 gramov rybieho filé (najlepšie biele);
• proteín z jedného kuracieho vajca;
• 60 gramov mrkvy;
• soľ;
• 1 cibuľa;
• korenie;
• 4 gramy horčice;
• zelené (perie cibuľa, petržlen, kôpor).

Na prípravu takýchto kotletiek sa používa aj veľmi zaujímavá technológia:

1. Ošúpanú zeleninu (mrkva a cibuľa) spolu s rybím filé pretlačte cez mlynček na mäso.
2. Pridajte k nim šľahaný proteín a nakrájanú zeleninu.
3. To všetko treba osoliť, posypať korením, ochutiť horčicou a dôkladne premiešať.
4. Z mletého mäsa vyvaľkajte guľky a vložte ich do formy pokrytej pergamenom.
5. Pečieme 40 minút v rúre na 200 stupňov.

Kotlety sú nielen jemné a chutné, ale aj veľmi zdravé. Môžu byť použité aj pri najprísnejšej diéte.

Parné kotlety

Najlepší spôsob, ako sa zdravo stravovať, je variťdusené rybie kotlety. Sú hotové veľmi rýchlo. Toto jedlo sa dá pripraviť aj na raňajky. Nezaberie to veľa času. Áno, a produkty budú potrebovať najjednoduchšie:

• 1 kilogram mletých rýb;
• soľ;
• vajec;
• cibule;
• korenie;
• maslo.

Tieto kotlety sa pripravujú v troch fázach:

1. Cibuľa sa musí nakrájať a potom ju pridať do mletého mäsa spolu s korením a soľou. Výrobky dôkladne premiešajte.
2. Z tejto hmoty rukami tvarujte rezne a ukladajte ich na rošt na pare. Najprv sa musí namazať olejom.
3. Zapnite zariadenie a počkajte na signál časovača. Voľný čas možno venovať príprave prílohy.

Celý proces netrvá dlhšie ako 40 minút.Je dobré jesť také jemné kotlety s kyslou smotanou alebo akoukoľvek omáčkou. Ak je to žiaduce, môžete do mletého mäsa pridať trochu zelene. Ak používate mastné ryby, budete potrebovať kúsok bochníka. A pre mletú tresku je vhodná krupica. Takéto fašírky s radosťou zjedia aj malé deti.