Mnoho labužníkov miluje ryby, ktoré takmer nemajúkosti. V ponuke reštaurácií sa ponúka pod názvom morský vlk, morský vlk, morský vlk, spigola, lubina a tak ďalej. Z nejakého dôvodu existuje veľa mien, ale hovoríme o tej istej rybe - lavrak.
Lavrakov je klasifikovaný ako ryba s lúčovými lúčmi a patrí do rodiny Moron.
Lavrak (morský vlk) je pomerne veľká ryba. Dĺžka tela niektorých jedincov dosahuje 1 m. Hmotnosť, zatiaľ čo ryby môžu pribrať asi 12 kg. A vavrín môže žiť vo svojom prirodzenom prostredí až 15 rokov.
Lavrak je ryba s predĺženým telom pokrytámalé ctenoidové váhy. Telo je po bokoch striebristé a zadná strana je sivasto-olivová. Horný okraj operku zdobí tmavá škvrna, ktorej okraje sú rozmazané. Mladý morský vlk je často ozdobený tmavými škvrnami po celom tele, ale vekom miznú.
Chrbtové plutvy sú rozdelené, ale medzi nimimalý. Prvá chrbtová plutva má 9-10 ostnatých lúčov, druhá má 1 ostnatý lúč a asi 13 ďalších rozvetvených mäkkých lúčov. Análna plutva sa skladá z 3 ostnatých a desiatich mäkkých lúčov. Prsné plutvy sú špicaté a kaudálna plutva má charakteristický zárez.
Zuby sú umiestnené v širokom pruhu v strednej časti a bližšie k okrajom pruhu sa zužujú.
To neznamená, že spôsob života morského vlkadôkladne preštudovaný. Niektorí veria, že záliv je osamelá ryba. Ale takto sa správajú iba veľkí dospelí. Lavrak sa na šírom mori cíti pokojne. V teplom období však často vstupuje do útulných lagún a navštevuje zóny riek. V zime sa morský vlk vzďaľuje od pobrežia do väčších hĺbok do chladnejšej vody.
Ale nie každý súhlasí s osamelým životným štýlom. Niekedy je morský vlk školáckou rybou, ale školy sú malé a pozostávajú hlavne z mladých zvierat.
Tento druh rýb sa množí v decembri až marci.K nereseniu dochádza raz ročne. Je pelagická na vavríne. To znamená, že má nízky obsah bielkovín a malé vajcia stúpajú na povrch vody. Hmota vajec nie je lepkavá, každé je hladké a žiarivo sfarbené. Embryo sa vyvíja asi 3 dni, na to potrebuje teplotu nie vyššiu ako 14 ° C. Rast lariev trvá približne 40 dní. Spočiatku sú veľmi malé (3 mm).
Aby poter vyrastal z larvy, viactri mesiace. V tomto období uhynulo takmer 80% lariev vyliahnutých z vajíčok. Plodnosť jednej ženy dosahuje 200 tisíc vajec na kilogram jej telesnej hmotnosti. Sexuálne dozrievanie jednotlivcov závisí od biotopu. Napríklad v Stredozemnom mori sa vyskytuje vo veku 3 - 4 rokov a v Atlantiku - 4 - 7 rokov.
Populácie lavrakov sú bežné v mnohých moriachAtlantický oceán. Táto ryba sa nachádza v Atlantiku - od pobrežia Nórska po pobrežie Senegalu. Pri pobreží Maroka sa vykonáva zanedbateľný úlovok morského vlka. Okrem toho tento druh rýb vstupuje do Stredozemného a Čierneho mora.
Stalo sa, že Lavrak je ryba, ktorá má veľatitulov. Je to spôsobené tým, že druh si rýchlo získal obľubu na tých miestach, kde sa začal chytať. A ryba dostala meno, ktoré sa stalo populárnym spolu s pochúťkou. Španielski rybári teda pomenovali „lubina“ (čo znamenalo „ostriež morský“). Taliani nazvali lavrak zvučným slovom „branzino“, čo sa dá preložiť ako „morský vlk“. Slovo „morský vlk“ sa ale objavilo v ruských reštauráciách. Anglický názov morský vlk, ktorý tiež znamenal morský vlk, sa zjednodušil na morský vlk. Ľahšie sa to takto vyslovovalo.
Lavrak je komerčná ryba, ale môžete ju chytiťveľké množstvá nie sú povolené všade. V mnohých krajinách je tento druh uvedený v Červenej knihe. Dopyt po rybách bez malých semienok je však dosť vysoký, kupujú ich reštaurácie aj gazdinky.
Je zvlášť vhodné pripravovať jedlá z tejto rybydeti, pretože ryba je veľmi chutná a existuje malá šanca, že dieťaťu ublížite kosťou. Situácia bola kontroverzná: bol dopyt a ponuka obmedzená, ale našlo sa východisko. Lavrak sa stal predmetom akvakultúry.
Pre tých, ktorí majú radi morského vlka, sa chytajú rybyv mori, je oveľa cennejšia ako umelo chovaná. Ale v každom prípade popularita morského vlka neklesá. Na regáloch našich obchodov sa najčastejšie nachádzajú ryby chované v zajatí.
Na chov morského vlka sa používa jazierkové jazierko.metóda, takzvaná metóda kultúry v klietkach a metóda klietky. Rastúce bazény sú naplnené slanou morskou vodou. A v klietkovej kultúre môžu byť klietky umiestnené v lagúnach alebo ústiach riek. Najčastejšie je vybudovaný priechod, pozdĺž ktorého sú umiestnené klietky s rybami, ktoré sú vybavené pneumatickými podávačmi.
Znalci vedia rozlíšiť medzi vavrínom pestovaným vo voľnej prírode a v umelej nádrži:
V reštauráciách sú jedlá z morského vlka veľmi obľúbenéchutné. Ale doma môže hosteska vytvárať kulinárske diela. Veľmi často je vavrín vyprážaný po častiach alebo v celku. Ak chcete zdôrazniť chuť a nehu, môžete to urobiť takto. Najskôr sa pripraví marináda. K tomu sa vytlačia 2 lyžice citrónovej šťavy, ktoré sa zmiešajú s neúplnou čajovou lyžičkou zlej horčice a papriky. Jatočné telo sa dôkladne pretrie marinádou vrátane vnútorností vypitvaného brucha a nechá sa stáť 2 hodiny. Morský vlk je vyprážaný na prudkom ohni z oboch strán. Potom sa oheň vypne, panvica je zakrytá vekom a miska sa lúhuje 10 minút.
Je veľmi chutné piecť morského vlka vo fólii.K tomu rybu potrieme olivovým olejom a citrónovou šťavou, posypeme soľou a korením, použijeme rozmarín. Ďalej je ryba zabalená do fólie a odoslaná do predhriatej rúry na 30 minút. Teplota - 200 ° C. 5 minút pred pripravenosťou by sa mala fólia úplne otvoriť alebo odstrániť. Takto získate peknú kôrku.
