Неколико опција за припрему разног поврћа за зиму

Летњи становници имају пуно брига лети.Али гњаважа око жетве и прераде је вероватно најпријатнија. Овде заиста можете показати своје вештине и машту. Овај чланак садржи корисне савете и рецепте који објашњавају како се бере укисељено поврће. Разноврстан за зиму може бити у облику целих плодова или се састојати од сецкане масе. У првом случају најчешће су покривени краставци, парадајз, тиквице, кришке купуса, тикве, слатке и љуте паприке, комбинујући их у различитим пропорцијама. Са другом опцијом добијају се све врсте салата од поврћа. У сваком од ових случајева конзервирање се може извршити на потпуно различите начине. Разно поврће се припрема према доле описаним методама, које у великој мери зависе од величине употребљених производа и жељене мекоће готовог јела.

1. Цело воће се сипа, по правилу, 2-3 пута са кључањем маринаде. У овом асортиману краставци су хрскави и атрактивног зеленог изгледа, а парадајз боље задржава свој првобитни облик.
2. Поврће исечено на велике комаде најбоље је убрати стерилизацијом стављањем лименки у лонац са водом и загревањем на лаганој ватри 10-20 минута.
3. Салате на разни избор могу се кувати пре ваљања док састојци мало не омекшају.

Сецкано разно поврће за зиму "Јесен"

Састав:

• 1 кг следећег поврћа: краставци, браонкасти парадајз, бели купус, лук, паприка;
• 1 чаша са песком-шећером са клизачем;
• 1,5 кашике. л. груба кухињска сол;
• 1¼ шоље 9% сирћета
• 1¼ фасетирана чаша било ког биљног уља.

Припрема

Оперите и осушите све поврће, остављајући да се оцеди.Затим исеците: шаргарепа - у попречним круговима, паприка и лук - у полу прстенове, парадајз - у великим кришкама, купус - у не превише малим тракама. Ставите све поврће у широку алуминијумску посуду и прелијте куханом маринадом. После мешања, ставите на умерену ватру. Након што пустите да маса прокључа, оставите је да се куха, повремено мешајући шпатулом, 10-15 минута. Када се загреје, парадајз треба да пусти сок, па ће смеша полако клокотати, равномерно омекшавајући. Такав асортиман поврћа за зиму не би требао бити прекуван, иначе ће више личити на сос него на салату. Врућу смешу распоредите у стерилне тегле и заролајте поклопце. Умотати и оставити да се хлади 1-2 дана.

Велики асортиман поврћа за зиму "Лето у банци"

Састав маринаде за лименку од три литре:

• 
  70 г соли;
• 80 г песка-шећера;
• 1 кашичица трпезарија сирћетна есенција.

Припрема

У сваку теглу на дну ставите по 2 свежа листахрен, 2-3 средња каранфилића белог лука, 1-2 кишобрана од копра, 1 сецкана горка паприка. Затим ставите све поврће (узето у једнаким размерама) у следећем редоследу: цели краставци, мале тиквице, преполовљена шаргарепа, ољуштени комадићи паприке, чврсти (мало незрели) парадајз. Такав асортиман поврћа за зиму може се сачувати троструким преливањем:

• прелијте кључалом водом и оставите 1 сат, покривено и умотано;
• испразните раствор, кувајте и допуните 1 сат;
• процедити присутну маринаду и кувати сољу и шећером;
• измерите есенцију у сваку теглу, а затим сипајте врућу маринаду;
• смотати и завити, окрећући се наопако.