Савремене домаћице праве разне домаће задаткепразнине за зиму. Међу њима посебно место заузима кисело поврће. У гомилама најчешће можете пронаћи гљиве и краставце, купус и парадајз - ово је одлична опција за надопуну топлих јела, као и предјело и подсетник на топло лето. Да бисте правилно припремили маринаду за поврће, морате да знате његове најбоље рецепте и карактеристике за кување. У нашем чланку ћете пронаћи потребне информације.
Укусна маринада за вариво за зимукување није лако. Важно је одабрати праве зачине који наглашавају арому и укус главних састојака спин. Најпопуларнији састојци су сирће, зачини и сол.
Важно је разликовати кисело и конзервирање.Први је начин кувања, док други гарантује дугорочно чување. Али ако прокухате у саламури, тада се маринаде могу уваљати у тегле, задржавајући одличан укус поврћа. Састав маринаде за конзервирање поврћа бира се у зависности од укуса коначног производа. Дакле, приликом конзервирања краставаца можете постићи укусну мрвицу или оригиналан укус. Маринаде за слане и киселе краставце су различите.
Постоји неколико главних врста киселих краставаца за поврће. Обично се класификују према следећим критеријумима:
Мало киселог маринада додаје се мало сирћета. Његов укупни удео не прелази 0,55% у готовом раствору. За варијанте типа киселине, њен садржај може достићи ниво од 0,95%.
Многи стручњаци увјеравају да је квалитет готовогмаринада је у великој мери одређена сирћетом. Ако је могуће, маринаде за поврће најбоље је припремити са јабуковим или винским сирћетом. Ако вам при руци нема ни једно ни друго, морате мало сарађивати са уобичајеном трпезаријом. Да бисте то учинили, два пута га разриједите чистом водом, а у маринаду додајте погодне зачине и зачине, биље. Овде је све индивидуално, зато полазите од укусних склоности своје породице.
Кад се кухају хладне киселе краставицераствор се не прокува или чак загрева. Довољно је да припремљено поврће ставите у тегле и прелијете одговарајућим раствором. У том су случају лименке затворене уским пластичним поклопцима. Ова метода се углавном користи за краставце, али постоје рецепти за хладно кисело луковање парадајза, купуса, куване репе и грожђа.
Најчешће је врућеМаринада опција за поврће за зиму. Његова припрема је стандардна за све културе. По правилу се обраћају њему током припреме конзервирања, јер се у том случају производи могу чувати током дужег временског периода. Поред тога, потрошња сирћета је смањена и као део врсте врућег киселог укисељења.
У овом случају поврће се припремапрема рецепту и стављају се у стакленке које су претходно стерилисане. Садржај је преливен кипућом водом, а затим остављен док се течност не охлади до собне температуре. У следећој фази вода из конзерви се одводи и прокуха, а на њеној основи се припрема топла маринада. А ако тражите универзалну маринаду за поврће, онда је ова метода баш за вас.
Овај рецепт за маринаду од поврћа је посебно погодан.за бели купус и лук, као и патлиџан и бели лук. Често бира киселе рајчице, краставце, слатку паприку, кестен и чак неке воће - јабуке и крушке. За његову припрему потребна је чиста вода са шећером и сољу, као и зачини, у зависности од врсте и врсте поврћа.
Изразита карактеристика маринаде за разноврсне производеод поврћа за зиму или монокомпонентних спинова је присуство зачина. Обично је то црвени и црни бибер, пехтрагон, звездасти анис, лаврусхка, паприка и горка паприка, копар. Овде се могу користити и зачинске биљке попут кумина, листа хрена, коријандера, листова рибизле и трешања.
За припрему назначеног пуњеног шећера и солипрепоручљиво је претходно просијати. Затим се излије у чисту воду, која треба кључати. У следећем кораку сирће сипа се у раствор. Али боље је ставити зачине на дно тегле, а поврће поредати поврће.
Ова варијација маринаде за поврће свима је позната.домаћица. Погодно је за готово све врсте поврћа приликом киселог укисељавања и конзервирања. За његову припрему за сваки литар воде потребно је 1 кашика. л сирћетна есенција, 4 кашике. л шећера, као и кашика соли. Рецепт захтева додавање свих компоненти у наведеним пропорцијама у хладну воду. Затим се раствор на ватри доведе до врења, након чега се може сипати поврће у стакленке.
Зависно од одабраних производа за маринадуможе имати своје карактеристике. За тиквице вреди додати мало першуна у његов састав. Ако се беру краставци, грашак, као и неколико режња белог лука треба ставити у тегле. Како би се нагласила посебна укусна својства парадајза, у посуду се додају слатка бугарска (свакако црвена) паприка и першун.
Поред универзалне маринаде, постоји неколико специфичних опција. Све зависи од одређеног поврћа. Рецепт за припрему маринада за поврће биће следећи:
Маринаде за зимско бербу поврћа судругачије. Свака љубавница има свој омиљени рецепт. Овде пуно зависи од укусних склоности одређене особе: неко воли укусније залогаје, а неко више воли зачињене. У зависности од тога, маринада може садржати велики део зачина, зачинског биља или љуте паприке. Непроменљиве компоненте састава, поред сирћета или есенције, остају шећер и со. Имају ефекат очувања, инхибирају активност патогене микрофлоре.
