Сумацха је зачин направљен од сушеногбобице. Расте на грмљу званом сумац и расте широм Медитерана. Најчешће се ови зачини користе у сосовима и маринадама. Ова дубоко црвена зачина може се наћи на било ком турском тржишту. Кулинарски стручњаци га користе у оријенталним и азијским јелима.
Што се укуса тиче, зачињање сумацаима киселкаст, трпак укус. У многим земљама замењује лимун. Ова зачина је у савршеној хармонији са рибом, живином, махунаркама и поврћем. На пример, у Ирану се додаје пиринчу.
Припрема се на следећи начин: сакупљене бобице се прво осуше, а затим мељу претварајући их у прах. Ако млевате свеже бобице, онда се сок који се истиче може користити у разним јелима.
Сумацха је зачин који такође има лековита својства:
- препоручује се особама које имају поремећаје дигестивног система;
- бобица садржи антиоксиданте;
- сумац - зачин који има антибактеријска својства;
- добро помаже код циститиса.
Рецепт за лековиту инфузију од сумаца је следећи:потребно је мешати пола кашичице зачина са чашом кључале воде, инсистирати на 15 минута. Узимати је потребно када се охлади, у малим гутљајима.
Зачин можете додати маринади од ћевапа,како би месо било укусније и мало вишње. Да бисте употпунили укусни кебаб, додајте сумач у усирено млеко или јогурт. Такође можете направити укусан прелив за разне салате.
Постоје неке контраиндикације за употребу ове зачине:
- ако је особа повећала згрушавање крви;
- присуство хроничних болести гастроинтестиналног тракта.
Када купите зачин, платитепажња на боју која треба да буде засићена и величину зрна у праху: не би требало да буду мала. Погледајмо рецепт за пилећи сумац. Потребни су нам следећи састојци:
- пилетина - 2 ком .;
- кримски лук - 4 ком .;
- маслиново уље - 0,5 чаше;
- пита - 2 ком .;
- сумацх зачин - 4 кашичице;
- со и бибер;
Поступак кувања је следећи:оперите пилиће и трљајте са свих страна, укључујући и унутрашњост, крила морају бити везана тако да не стрше. Пржите пилетину на тигању док не порумени. Даље, требате танко исецкати лук и пржити га у истој посуди 8 минута. Тамо додајте сумац, темељно промешајте и пржите још 2 минута. Пит треба пресећи у круг, а затим на пола. Узмите посуду у којој ћете пећи и ставите у њу 2 комада пита, мало лука, пилетине и лука. На врх сипајте уље из посуде. Последњи додир: покријте птицу питом и пеците 1,5 сата у рерни, која мора бити загрејана на 170 степени. Врх можете прекрити фолијом да бисте спречили да пита изгори.
Таква јела за залијевање уста пружит ће вам не само густативни ужитак, већ и изврсно здравље и благостање.
