Чак и најлења домаћица зна коликоукус најједноставнијег јела се мења под утицајем зачина. Шта је тамо! Сваки нежења који жели да мало диверзификује свакодневну кајгану у њу сипа оно што нађе у ноћном ормарићу - само да је укусније и не баш слично ономе што је јео јуче.
И ту многи људи праве грешку.Није сваки зачин комбинован са главном компонентом јела. Дешава се да додатци зачина не само да чине храну „никаквом“, већ је могу довести до стања потпуне нејестивости. Дакле, пре него што додате зачинско биље у ручак, питајте да ли је компатибилно са овим јелом.
Пилетина остаје најнепретенциозније и најбрже месо за све запослене савременике. Међутим, њено месо има прилично досадан укус. Па како га украсити?
Они старији од тридесет вероватно се још увек сећајувремена када су сви зачини били у соли, биберу и лаврушки. Они су несумњиво веома демократски. И као зачин за пилетину, прилично су погодни. У принципу, добро се слажу са било којим месом (и не само). Међутим, снаћи се само са овим комплетом није интересантно.
Најочигледнији излаз је да кренете лаким путем.Супермаркети сада имају гомилу обојених кеса са ознаком „Зачин за пилетину“, и сви тврде да се ту налази најбољи асортиман биља и зачина који ће ваше јело од пилетине учинити јединственим. На неки начин им се може веровати. Дакле, на једном од паковања читамо да смеша садржи паприку, сушени бели лук, коријандер, со, куркуму, кари, хмељ-сунели, мушкатни орашчић, ђумбир, зачине. У принципу, наведене компоненте су заиста комбиноване са птицом, али шта се подразумева под речју "зачини"? Шта тачно мислиш? А кари је двосмислена ствар. Овај зачин за пилетину није баш веродостојан. Штавише, његов састав није у потпуности назначен: појачивачи укуса, као ни ароме и боје нису наведени.
Постоји још једна нијанса у коју можете бити сигурни.рећи ће сваки кулинарски специјалиста (чак и аматер) са искуством и љубављу према кувању. Зачин за пилетину се бира у зависности од тога какво јело од живине припремате. Тако, на пример, босиљак је веома добар за самостална јела од пилетине, али ако се припрема супа, онда би требало да буде на бази рибе или парадајза. Пилећа чорба није посебно пријатељска са босиљком.
Поред тога, ако је птица пржена или печена,Најбољи зачин за пилетину је биље. Узмите исти босиљак са мајораном и жалфијом и додајте рузмарин, мајчину душицу и менту, а овим саставом изрендајте труп - укусније се не може смислити. А ако се птица угаси, онда ће многе биљке изгубити арому и биће практично бескорисне.
Ипак, који зачини су прави за пилетину?Поред наведених биљака и традиционалног совјетског сета, можете узети бели лук, па чак и сушени бели бибер - чини још бољи утисак од уобичајеног црног и ђумбира. У принципу, пилетина је прилично "пријатељска" са много зачина. Али с обзиром на то да је њено месо бљутаво (није узалуд да ова птица учествује у већини дијеталних менија), не треба трошити меке деликатне зачине на њу. Зачини би требало да додају мало изражајности пилетини, тако да арома треба да буде прилично оштра, а укус по могућности оштар или горак.
Шафран се савршено уклапа у ове параметре сајарког мириса, штавише, мрље бело месо у необичну жуту боју, која је такође пријатна за око. У великој је хармонији са овим каријем од живине, међутим, вреди напоменути да се уклапа у скоро сва позната јела. Упркос благом укусу, слатка (бугарска) паприка је добра у јелима од пилетине - због изражене ароме. И, наравно, чили папричице, ако не зазирете од љутих.
Када кувате пилетину на отвореној ватри, потребно вам јеузети у обзир дејство самог пламена. Ипак, под његовим утицајем се губи део ароме и оштрине зачина. Због тога се препоручује да се живина маринира пре кувања: она ће апсорбовати дух зачина, месо ће постати сочно, меко и мирисно. Ове циљеве поставља зачин за пилетину на роштиљу, чији је састав другачији од осталих. Садржи више љутих зачина: црни бибер, паприку, бели лук и чили у исто време. Морају бити присутни и мирисни састојци: куркума, сунели хмељ, коријандер, шамбала, мушкатни орашчић, ђумбир и кари.
У принципу, знајући преференције и „пријатељскиоднос "пилетина са зачинима и биљем, можете направити сопствену колекцију која ће одговарати вашем укусу, комбиновати са живинским месом и нагласити његове предности. На пример, узмите вранчић: дивно истиче укус пилетине, али, прво, његова арома је превише деликатна, а када се кува, морате га користити у великим количинама, а друго, брзо вене, а губи своју већ слабу. мирис. Али можда ће управо он постати ваш врхунац у јелима од пилетине.
Или, на пример, оригано, који је заправо -домаћи оригано. Користи се у италијанским јелима, али се оригано у Русији одавно користи као зачин. Није га лако купити (барем свеже), али је сасвим достојно да буде уврштено у вашу листу омиљених биљака.
