Како се припремају бурбот: избор најбољих рецепата

У овом ћемо чланку погледати како кухатибурбот. Ово је укусна слатководна риба. За разлику од типичних становника река и језера, има прилично костију. Његов филе има укус попут пастрве. Због тога се код припреме пита често користи риба шарене боје, јер сок јако добро намочи тесто. Добра бурботица у такозваном "Троструком уху". Јетра ове рибе је увећана, па се из ње може скувати невероватно укусну пасту. Ако наиђете на кавијар, такође не журите са бацањем - можете да скухате добру ужину.

Након што сте одлучили како да кувате грабуљу, моратемесар према томе. Ако је риба млада и мала, очистимо је од вага. Ако је бурбот већ старио, кожа му је храпава и лоше ће се жвакати, а месо у некој врсти карапаца лоше ће се пећи. Зато нема смисла не замарати се чишћењем љускица, већ у потпуности уклонити кожу с трупа. То се ради једноставно. На челу направимо рез, залепимо кожу и затегнемо је као чарапу. Затим прережите трбух, извадите јетру и (ако имате среће) кавијар, избаците остатак унутрашњости. Пераје и реп такође иду у канту за смеће. Ако имате посла са замрзнутим филеом, потребно је да га пребаците из замрзивача на доњу полицу фрижидера.

Па, сад ћемо размислити како скухати рибу.Бурбот је врло укусан ако га печете у рерни. Поред тога, ово је најлакши и најбржи начин. Ако су гости већ на прагу, не можете без овог рецепта. Лук и крупни парадајз нарежите на танке кришке, ситно сецкајте копар и першун. Посолите и попаприте биљну смешу, исциједите сок од половине лимуна у њу. Утрљајте припремљени леш трубе изнутра и споља са соли и бибером, подмажите биљним уљем. У стомак ставите неколико кашика биљне мешавине. Покријте лим за печење комадом фолије. На њу ставимо половину преостале поврћа. Ставили смо рибу на бачву на овај јастук. Одозго премажите преосталим поврћем. Замотајте фолију у коверат. Рибу немојте чврсто да искапате - за време печења требало би да постоји слободна циркулација сокова и мириса. Како кухати бурбот у рерни? Само ставите тепсију у претходно загрејану на 180 ^оСа рерном и држите тамо око 40 минута. Четвртина сата пре пуног кувања пажљиво раширите фолију да риба порумени.

Комаде филета можете уваљати у брашно ипржити у биљном уљу. Али ако желите да послужите рибу до празничног стола и мислите како скухати бурботку укусну, мало комплицирамо задатак и пржимо га у тијесту. Да бисте то учинили, пире два лука у блендеру. Додајте 2 сирова јаја и 2 кашике киселе павлаке. Промијешајте и почните да уводите брашно. Његову количину одређујемо очима - тесто треба да излази као фриттерс - умерено густо. Припремљене комаде филета прелијте лимуновим соком, потопите у плех и пржите са обе стране сунцокретово уље.

Други начин да се скува бурбот јеставите га у павлаку. Прво хлебне филете нарежите на брашно помешано са сољу и бибером и пржите док не добију златно браон боју. Ставите рибу на тањир. У шерпу ставите ситно сецкани лук и шаргарепу, а пасирано на уљу. Залијте са павлаком и пирјајте око пет минута на лаганој ватри. Затим ставите рибље кришке у сос и пирјајте 10 минута испод поклопца.