Курдиук - каква је ово маст?

Јагњећи масни реп - шта је то? Можда сте наишли на ову реч када сте покушавали да нађете аутентичан рецепт за прављење пилава. Погледајмо изблиза овај производ.

Курдиук - шта је то и како је корисно?

Наведени производ је посебне врстедебео. Налази се на задњој страни трупа јагњетине. Месари су обично добро свесни вредности масног репа. Шта је то и како га кувати добро је познато онима који су блиско упознати са кухињом Узбекистана. Не само пилаф са овом врстом масти постаје јединствен. Постоји још неколико начина на које можемо укусно да кувамо масни реп. Који су ови рецепти, како припремити такву свињску маст за употребу, рећи ћемо вам у овом чланку.

Здравствене користи дотичног производа,упркос великом садржају масти, очигледно је. Добро активира перисталтику, има холеретички ефекат и (као и свака свежа маст) је добар природни имуномодулатор.

Како кувати масни реп тако да не осетите непријатан мирис

Ова врста сланине је многима неугодна због својеспецифична арома. Припремимо га тако да се мирис не осећа. Такође ће помоћи у усклађивању укуса масти. Прво скувати масни реп. Време зависи од величине комада - маст ће морати да се проба током целог кувања. Или пробушити чачкалицом. Док се масни реп кува, треба да направите прелив од белог лука. Ољуштите 4 главе белог лука и згњечите крупном сољу. Додајте црну и црвену паприку, сецкани першун и копар, сломљени коријандер. Добро мешајте док не постане глатко. Кувани масни реп мора се истиснути из воде, мало охладити. Направите дубоке резове на целом комаду, али немојте сећи у потпуности. Дебели реп бисте могли да отворите попут књиге са дебелим листовима (1-2 цм). Сада сваки слој треба намазати припремљеном смешом - обилно и са обе стране. Након што су се сви делови обилно намазали, сложите масне слојеве репа, премажите зачињеним преливом, а одозго умотајте у пластичну фолију и добро охладите на горњој полици фрижидера. Сада сланина треба да буде добро засићена аромом зачина. То може трајати од једног до неколико дана. Готов производ пријатног је мириса и лакши је за јело од необрађене масти. Служите свињску маст хладну, исечену на ситне комаде.

Како посолити масни реп пре пушења

Свеж комад масне репне масти, опран иосушено, исечено, обилно прекрити сољу и оставити неколико дана на хладном месту. Затим висите у пушници неколико дана док не постане досадно и прозирно.

Динстани масни реп са поврћем

Исецкати свеж купус (мала виљушка),посолите и згњечите рукама. Исеците масни реп (250 г) на коцкице, отопите у тигању и у њему пржите лук док не омекша. Затим додајте купус, пулпу од четири пелата, зелени лук, сол и ким. Динстајте на лаганој ватри док не омекша. По потреби додајте мало течности. Слично јело може се направити и са киселим купусом. Пре кувања, пожељно је потопити га како бисте уклонили вишак соли.