Ништа од следећег није потпуно без овог десерта.зимски новогодишњи празници. Ово јело ће украсити ваш свечани сто. Десерт се одликује оригиналношћу, живописношћу и незаборавним укусом. О опцијама за рецепте медењака са фотографијом прочитајте касније у чланку.
Традиционални начин кувања
Класична верзија припреме десертаобезбеђује присуство меда и зачина. У овом чланку су представљени поступак кувања и фотографије медењака. Да бисте диверзификовали јело, користите не само млевени ђумбир као зачин, већ и каранфилић, кардамом, анис.
За класични рецепт биће вам потребни следећи производи:
- Пилеће јаје
- кесица ванилин шећера;
- 200 г течног меда;
- 0,6 тсп растресит цимет;
- једна мала кашика нарибаног ђумбира;
- 100 г шећера;
- 10 г прашка за пециво;
- 130 г путера;
- пола мале кашике мушкатног орашчића;
- 500 грама пшеничног брашна;
- велика кашика какаа.
Процес кухања:
- Загрејте мед, шећер, зачине, ванилин, прашак за пециво и какао у малој посуди.
- Када медена маса добије светлу сенку и постане кремаста, потребно је да уклоните посуђе са ватре.
- Ставите резултујућу масу у другу посуду, додајте мекани путер. Микс.
- Умутите јаје. Умешајте и додајте брашно.
- Формирајте куглу од теста, умотајте у пластику и ставите на пар сати у фрижидер.
- Разваљајте куглу на дебљину од 4-6 мм. Користите калупе.
- Десерт пеците у рерни на 170 степени Целзијуса 7-11 минута.
Након што се производ потпуно охлади, нанесите глазуру за медењаке.
Шлаг од медењака
Домаће замрзавање медењака може битиразличите боје. Због тога се током процеса кувања мора додати боја за храну. Десерт можете украсити не само слагом, већ и шећером у праху или кондиторским посипима.
За припрему класичне глазуре требаће вам:
- 230-260 г шећера у праху;
- боје за храну;
- мала кашика лимуновог сока;
- беланце.
Рецепт:
- Беланца умутите нежно док се не створе пухасти мехурићи. Не препоручује се дуго бијело бијело, јер се глазура може испоставити превише крхком и течном.
- Просијте прах кроз сито и додајте га у посуду са протеинима.
- Мраз треба да буде чврст, али не превише густ.
- Добијену смешу поделите на мале једнаке делове, у сваки од којих додајте кап лимуна и боје.
- Поспите мало праха на део у који нисте додали боју да маса постане густа.
- Пребаците смешу у вреће за цевоводе.
Цртеж зависи од ваше маште, не бојте се експериментисати.
Глазура
Да бисте олакшали употребу вреће за цевоводе, морате је правилно држати. Да бисте то урадили, ставите торбу у руку, палцем ухватите њен почетак. Остатком прстију придржавајте саму торбу.
На почетку рада нацртајте контуре жељеног узорка на медењацима. Глазура треба да се осуши у року од 33 минута.
После тога можете наставити украшавање десерта. Ако користите више боја, глазура треба да се осуши пре сваке нове примене.
Када завршите све медењаке, оставите их три сата.
После три сата завршите са цртањем малих фрагмената; обична чачкалица је савршена за ово.
Глазура се потпуно очврсне у року од 24 сата. Медењаке је препоручљиво чувати у гвозденој посуди или тесној кеси.
Медењаци са павлаком
У овој опцији за кување нема јаја, па је погодна за вегетаријанце или људе са алергијама. Павлаку можете заменити ферментисаним печеним млеком.
Компоненте за израду медењака код куће:
- ђумбир;
- пола паковања путера;
- цимет;
- 500 грама просејаног пшеничног брашна;
- каранфилић;
- 3/4 шоље павлаке са високим садржајем масти;
- мед;
- сода;
- соли.
Кораци кувања:
- Загрејте мед и зачине у малој посуди. Након стварања пене, уклоните посуду са шпорета.
- У другој посуди комбинирајте шећер, павлаку, меки путер и охлађену медену масу. Сипајте соду, сол, брашно.
- Формирајте густо тесто, ставите га у фрижидер на 11-12 сати.
- Разваљајте тесто, изрежите фигуре помоћу калупа.
- Колачиће пеците у рерни 11-14 минута.
Послужите десерт охлађен.
Великопосни рецепт
Рецепт за медењаке без јаја и млечних производа добар је за људе који посте. Медењаци нису ништа мање укусни него у класичној верзији припреме десерта.
Производи:
- пола чаше шећера;
- сода;
- пола чаше меда;
- ђумбир;
- пар кашика уља;
- три чаше брашна.
Фазе припреме:
- Загрејте шећер у посуди док не поцрни. Одложите неколико минута.
- У шећер додајте пола чаше куване воде. Мијешајте масу кружним покретима.
- Додајте ђумбир. Загрејте смешу без престанка мешања.
- Сипајте мед и биљно уље, додајте сода. Уклоните посуђе са ватре.
- Нежно додајте просејано брашно и умесите чврсто тесто. Из теста исеците жељене облике медењака.
- Ставите печене производе на плех.
- Пеците на 170 степени 6-8 минута. Ако медењаке кувате дуже од 8 минута, постаће устајали и суви.
- Да бисте припремили глазуру, потребно је комбиновати воду, шећер, лимунов сок. Добијену смешу загрејте на лаганој ватри док не постане сирупаста конзистенција.
- Охлађено пециво прелити глазуром.
Десерт је спреман. Уместо слада користите шећер или оставите медењаке онакве какви су били.
Рецепт од пиринчаног брашна
Пиринчано брашно има богат витамински састав; пекарски производи направљени од њега су хрскави и прозрачни. Без глутена је погодан за људе на дијети без глутена.
Потребне компоненте:
- пиринчано брашно;
- 1/4 шоље шећера у праху
- пола мале кашике прашка за пециво;
- две мале кашике ђумбира;
- јаје;
- шака лешника.
Рецепт за домаће медењаке:
- Ољуштите и исецкајте орахе.
- У посуду умутите јаје са прахом. Ставите нарибани ђумбир, орахе, прах и брашно. Темељно умешајте резултујућу масу.
- Замесити тесто.
- Посути кухињску даску прахом. Ставите тесто на њега.
- Можете формирати шоље, или можете користити посебне калупе.
- Загрејте рерну на 170 степени.
- Ставите десерт тамо, пеците 9-10 минута.
Охлађене пекарске производе украсите глазуром илипредати у оригиналном облику. Уместо лешника можете користити и бадеме, индијске орашчиће или орахе. Суве шљиве, суве кајсије или кандирано воће савршено ће допунити десерт.
Медењаци са лимуном
У овом рецепту можете користити не само лимунову корицу, већ и лимун других цитруса. Овом комбинацијом десерт ће стећи свеж, тропски и необичан укус.
Компоненте
- 100 г просејаног брашна;
- два кувана жуманца;
- 33 грама шећера у праху;
- мала кашика лимунове корице;
- 40 г путера;
- мала кашика нарибаног ђумбира.
Рецепт за прављење медењака са лимуном:
- Нарибајте корицу цитруса.
- Скувајте јаја, након што се охладе, извадите жуманце и сједините га са шећером у праху.
- Додајте путер, брашно, ђумбир и корицу. Од теста направите велику, чврсту куглу. Ставите тесто на 30 минута у фрижидер.
- Разваљајте тесто, дајте јетри жељени облик и ставите на плех обложен папиром за печење.
- Десерт пеците на 170 степени 11 минута.
Колачић је спреман.
Рецепт за суве шљиве
У овој верзији јела суве шљиве и куркума се користе као компоненте. Печење са овим састојцима подсећа на оријенталне слаткише који се одликују светлим и оригиналним укусом.
Обавезни производи:
- јаје категорије Ц0;
- пола мале кашике куркуме;
- пола чаше сувих шљива;
- 150 грама маслаца;
- 200 грама смеђег шећера;
- мало ванилин;
- 300 г просејаног пшеничног брашна.
Рецепт за медењаке са сувим шљивама:
- Мешајте путер са јајетом, додајте шећер, млевени ђумбир и куркуму. Смешу добро промешајте.
- Суво воће оперите, исеците на мале комаде. Ставите у масу од јаја. Интерфере.
- Сипајте просејано брашно.
- Замесити еластично тесто, умотати у пластику и ставити у фрижидер на 35 минута.
- Поделите масу на осам делова, од којих је сваки ваљан у танки круг.
- Пеците у рерни 12-18 минута на 170 степени.
Охлађене колачиће посути шећером.
Савети за кување
Уместо млевеног ђумбира (за богатији и трпкији десерт) додајте комаде ђумбира пресвученог шећером.
Да бисте утврдили да ли су медењаци готови, обратите пажњу на ивице печених производа, који би требали бити хрскави и зачињени.
Уместо прашка за пециво можете користити 3-4 мале кашике рума, ликера, коњака или других жестоких пића.
Класични рецепт за глазуру може се заменити рецептом у којем се користе мед, бруснице, бруснице, рибизла и лимун.
Традиционална верзија теста за медењаке не укључује шећер, прашак за пециво и меласу. Мед и павлака се користе као главне компоненте за тесто.
