Морски орах - врло корисна у кулинарствушто се тиче рибе. Овај становник дубоког мора припада породици шкорпиона. Али, упркос чињеници да по изгледу подсећа на нашег речног плића, ове рибе нису ни далека сродница. Становници морских отровних жлезда скривени су у зракама пераја. Да, и његове навике, попут правог предатора. Стога се једна од врста таквог смуђа зове „морски вук“. Захваљујући ресторанском послу, бранцин је постао популаран у Русији. Ово је врло укусна риба са нежним месом. Али ту се не завршава велика породица бранцина. Међу њима су и пацифички кљун, и баранука, и више од стотину врста. Рибља чорба и рибља чорба припремају се од бранцина. Веома укусно, испоставило се да се пржи у тави. Али овај чланак посвећен је само једној методи кухања рибе - печењу. Прочитајте како кухати бранцин у рерни. Нудимо вам избор најједноставнијих и доказаних рецепата.
Пре свега, морате се сетити отровних трњариба риба. Стога, ако сте лично ухватили рибу или је купили на обалној пијаци, обуците рукавице. Али многи становници Русије, који живе далеко од великих водених подручја, примају морског оса већ у свом одсеченом облику - без главе, пераја и често већ очишћеног од љуске. Какву ћете рибу добити? Ако живите или се опуштате у тропима, можете уживати у басу црвеног мора. А у нашим продаваоницама вероватно можете купити представника Себастес пиннигера, канаринца, који се у земљама енглеског језика назива "наранџаста стијена". Риба је добила име због сјајне боје ваге. А месо јој је ружичасто, лепо. Ако је бранцин тешко очистити, онда је и бранцин јако лак. Једноставно умочите лешину у посуду са водом и трљајте га посебном четком да бисте уклонили вагу с рибе. А пре него што почнемо да се питамо како кухати падове у рерни, морамо га исећи на тај начин да зачини продиру кроз труп, а хранљиве материје остану унутра. Пошто најчешће имамо прилику да купимо бранцина у смрзнутом облику, морате знати како да га правилно одмрзнете до собне температуре. Не стављајте лешину у врућу воду. Тако ће се корисна својства претворити у течност, а месо ће постати укусно и распадаће се. Једноставно преместите леш из замрзивача у фрижидер, а затим на кухињски сто.
Сеа бранцин на било који начин испада укуснокулинарска обрада. Праве рибље чорбе, котлете и прже је. Али фоодиес вјерује да је укус најбоље печен. Чврсти леш сочне ружичасте боје биће украс свечаног стола. А риба кухана у рерни остат ће дијеталнија и здрава: на крају крајева, неће бити засићена мастима, као приликом пржења. А калорија у јелу (ако не злоупотребљавате масне сосеве) биће само 164 јединице на сто грама производа. Пре него што припремите падове у рерни, на плочицама се раде плитки резови. Ова техника вам омогућава да темељито исперете неколико костију бранцина, а маринада или сос лакше продиру дубоко у влакна меса. Али можете претходно мељети бранцин. Пре печења препоручује се маринирање рибе трљањем страна зачинима и лимуновим соком. Према неким рецептима, перч у рерни се припрема као прилог. Али у овом случају, треба имати на уму да се бранцин пече врло брзо. Због тога је кромпир, пиринач, гљиве и нешто поврћа потребно посебно кухати или пржити и комбиновати са рибом у последњој фази рада.
Ово је класичан начин печења бранцина.Захваљујући фолији, риба се не исушује, јер комад алуминијума задржава паре унутар снопа. Ораси као да су кухани у сопственом соку, натопљени зачинима. Да бисте припремили укусан свечани оброк, потребна вам је риба тежине 400 грама, мало лимуна, соли и зачина по вашој жељи. Сјечемо бранцин уклањајући пераје, главу, удубине и љуске. Опрани леш благо осушите салветама. Утрљајте са соли и зачинима. На странама рибе радимо попречне укошене резове. Лимун насјецкајте и исеците на кругове дебљине највише пола центиметра. Комадићи цитруса убацују се у резове на бочним странама бранцина. Замотајте рибу у фолију. Пакет шаљемо у рерну претходно загрејану на 200 степени. Печемо га 45 минута. Кувани у рерни, у фолији, бранцин постаје врло нежан, као да се куха на пари. Ако волите пржену рибље корице, не чекајте 45 минута. Након пола сата извуците алуминијску кесицу и пажљиво, како се не бисте изгорели паром, исеците. Вратите рибу да се пече још 10 минута.
Пећница печена у рерни укусна је и сама по себи.Али биће боље ако свечаном јелу послужите спектакуларни сјајни сос. Успут, погодан је не само за рибу, већ ће бити у добром складу с месним одресцима. За сос вам је потребно сто грама северних бобица - јагоде и бруснице, као и 80 г гранулираног шећера. Будући да припремамо не џем, већ матирајући за рибу, на листу састојака уврстићемо и чешањ белог лука и свежег или сувог зачинског биља (босиљак, оригано, першун). Самљети бобице у блендеру или проћи кроз млин за месо. Додајте шећер. Да бисте потпуно растопили кристале, загрејте бобице каше на 60 степени. Сипајте зачинско биље и ситно сецкани чешањ белог лука. Ова финска риба мора бити послужена одвојено с рибама у малом пасачу.
Настављамо са разматрањем рецепата за брескве у рерни.Овај рецепт је добар јер за њега добијамо и главно јело и прилог. Огулите пет гомоља кромпира. Исеците на танке кругове. Две сијалице су разрезане. У тави загрејати 50 грама путера. Пролазимо лук. Потребан нам је тако да не порумени, већ само изгуби боју и постане мекан. Лук преместимо у посуду за печење. Покријте га крумпирима. Сипајте у пола чаше воде. Ставили смо форму у рерну претходно загрејану на 180 степени. Након десет минута додајте две лешине рибе, исечене на порције. Океански падови у рерни укусни су с кремастим сосом од парадајза. Кувати је изузетно једноставно. Потребно је само да у пола чаше креме размажете 150 грама парадајз пасте. Сипајте ову мешавину бранцина. Послаћемо га да се пече у рерни 20 минута. Приликом сервирања јело поспите насјецканим зеленим луком.
Кувано са ова два састојка унутрау рерни је смуђа врло укусна, мирисна и нежна. Прво требате у морт нарибати пет грашка паприке и црног бибера, прстохват соли и исецкан корен ђумбира. Овом мешавином зачина добро нарибајте странице два сецена морска корита. Налијте сок од лимуна и оставите рибу да се маринира. За то време насецкајте лук, огулите и насјецкајте крупне 300 грама шампињона. На 50 г маслаца пржите лук, а затим печурке. Сада направите сос. У непотпуну чашу киселе павлаке поспите сто грама сира и у њега убаците јаје. Посолите и добро измешајте. Сад кад је сос спреман, сјетите се рибе. Пржите га у биљном уљу по минуту за сваку страну. Морамо постићи само златну кору, а не њену потпуну припрему. Подмажите облик уљем. Тамо стављамо лук са гљивама. Стављамо рибу. Два или три парадајза исечена на кругове. Поставите их на врх бодежа. Ставили смо форму у рерну, сипајући сос у суђе. Печемо четврт сата на 190 степени.
Резали смо две рибе. Секли смо их уз гребен.Њежно уклоните кичму са костуалним костима. Имамо четири кришке од сира. Попрскајте их лимуновим соком и издвојите. Две паприке (по могућности различите боје) исечене на коцкице. Сипајте бело вино тако да мало прекрије поврће. Замотајте посуду у обложен филмом и загрејати. Паприке су засићене винским паровима и постају веома меке. Оциједите их и нарибајте у пире кромпир. Узмите шипку путера у 50 грама. Премажемо их зидовима посуде за печење, остатак посложимо и ставимо на дно. Поврх смо ширили рибљи филе. Посолите га, пошкропите зачинима, прелијте белим вином. Треба посегнути за филом смуђа. У рерну ставимо облик обложен фолијом. Печемо осам минута на 180 степени. За то време пире од бибера се пече са кремом. Њихова количина подесива је према жељеној густини соса. Сок настао у облику сипа се у кремасти матирач. Покухајте још једно јаје и неколико кашика брашна. Промесајте сос и сипајте га назад у калуп. Пеците још десет минута.
Главни кључ успеха овог јела је саламура.Сигурно је од испод киселих краставаца, а не киселих. Рецепт за земљу се зове јер у своје јело можете додати поврће по укусу - зелени грашак, парадајз, карфиол, зелени пасуљ или паприку. Пре печења бранцина у рерни, насјецкамо га и нарежемо на порције. Требаће килограм рибе. Уситните на крупној рерни корење першуна и мало целера. Два парадајза исечена на колутове. Подмажите пекач маслацем. Производе на тањуру ширимо у слојевима, не заборављајући да солимо сваки слој. На дно стављамо рендовано зачињено корење, а затим парадајз. Сечемо осам малих младих лука. Ово је трећи "спрат" нашег јела. На сам врх стављамо кришке рибе. Вода са непотпуном чашом киселих краставаца. Калуп стављамо у рерну претходно загрејану на 180 степени и печемо га испод поклопца четврт сата. Затим исциједимо врући сок и помешамо га са две кашике брашна, прстохватом мушкатног орашчића, бибером и соли по укусу. Вратите сос у форму. Повећамо температуру у рерни на 200 степени и кувамо још десетак минута. Послужите јело, посуто першуном.
Ово је још један рецепт за печену перку у рерни.заједно са прилогом. Преосталом кашу од пиринча можете дати „други живот“ или кувати 300 грама житарица док се не скува. Рибу је потребно не само сећи, већ и мељети. Потребно је 800 грама меса без костију. Два тврдо кувана јаја ситно насецкана, 100 г сира три. Подмажите облик уљем. Охладите пиринач са сиром. Половину ове масе положимо на дно калупа. Филе ставите на врх. Покријте преосталим пиринчем. Поспите јајима. Измешајте чашу сока од парадајза и 120 милилитара шлага. Сипајте сос у облик, посолите. Пеците четврт сата на 200 степени. Угасите рерну. У форму сипати насјецкани зелени босиљак. Пустите јело да се поклопи 10 минута испод поклопца.
Ако волите хлебану рибу, онда је овај рецепт- за тебе. Пре слања бранцина у рерну, мора се маринирати у зачинима и белом вину. Затим пржите лук на колутиће маслиновог уља док не омекша. Парадајз ољуштите, огулите, месо насјецкајте што је ситније могуће. Изрежите копар и першун. Кад је смуђ упио ароме вина и зачина, извадимо га из маринаде, уваљамо у брашно и пржимо у великој количини биљног уља до златно смеђе боје. Лук, парадајз и зеље поделимо на два дела. Подмажите облик маслиновим уљем. Положите слојеве парадајза, биље, лук. Истисните чешањ белог лука, со. Стављамо рибу. Затим поново постављамо слојеве: лук, биље, парадајз. Сипајте маринаду (пола чаше). Ставимо у рерну претходно загрејану на 240 ° Ц. Печемо пола сата, редовно залијевамо рибу и парадајз издвојеним соком.
Можете сигурно да експериментишете са црвеном бојомпотоп. У рерни се може пећи и у фолији, и у униформи, соло или са прилогом, на „јастуку“ или „деки“ од поврћа. Ако ваша рерна има режим роштиља на ваздуху, можете је користити - тада се риба испостави посебно укусном. А ако не постоји такав програм, пржите прстохват у тепсији (са или без хлеба) до златно смеђе боје, а затим доведите до спремности у рерни.
