Свака игра нам се чини размаженим грађаниматврд, мршав и тежак за припрему. У међувремену, дивљач није само много кориснија од масних бројлера и свиња, већ има и изузетан и рафиниран укус - ако, наравно, знате како да скухате месо јела, дивље свиње или јелена. Није узалуд да се дивљач у свим земљама сматрала укусним месом од времена када су сточни производи заузели полице. Дакле, ми ћемо проучити - у случају да вам пријатељ ловац подари свињу, лозу или медведје младунче за празник.
Постоји неколико триковаослободите се сувишне крутости дивљачи. На пример, пре кувања јеловог меса, рецепти га препоручују неколико сати - до једног дана - намочите у хладној води, што би требало периодично мењати за то време. Пре кувања, лок се осуши салветама.
Ако је месо печено или печено,мора се кисели. Најчешће се маринада прави од минералне воде, грожђевог сирћета и биљног уља, али постоје и друге занимљиве опције. Лак се може товити или мазати њиме - тада ће се показати изненађујуће сочним.
Веома је важно да месо не солите док се потпуно не скува! Од соли, лосово теле постаје још суђе и тада се јело неће сачувати.
И најважније:било која кулинарска обрада дивљачи траје много дуже од кувања меса стоке. Гашење ће трајати око три сата, а кување - четири. Зато будите стрпљиви! А ако се на прагу појавила тајга са свежим лешином на рамену, немојте одбити поклон, јер припрема меког меса од лоса уопште није тако тешка као што се чини.
Веома занимљив рецепт! Месо ће бити пирјано, али ни говедина ни свињетина не могу да се пореде са њим.
Литванци знају тајне кухањајеловог меса и да бисте добили невероватне резултате. Велики комад, 600 грама, трља се бибером и сољу. Са свих страна се у њој праве плитки резови у које се убацују комадићи лука. Затим се лок прелије сувим црвеним вином и остави да се маринира пола дана. Да бисте уштедјели новац, можете ставити комад меса у кесу, налити мало вина, везати и извадити тако да се равномерно шири. Кисело месо је пржено - у масноћи, а не уљу, са шаргарепом и луком пребачено у таву у коју се додају две чаше јухе. Пирјајте јело 2-3 сата док лосово теле не буде мекано.
Послужите месо преливено сосом.За њега се кашика брашна пржи у сувој тави, сипа се врућом кашиком кашике сувих шампињона и кува се четврт сата. Течност се филтрира, у њега се положе сецкани и пржени крупни лук, гљиве из бујона и зачин. Умак прокува исто толико, а на крају му додајте пола чаше киселе павлаке.
Опет, пре него што скухате месо од лоса,треба га маринирати - у вину или у горе описаном саставу. Осушени лош се реже на велике порције, који се распореде на појединачне комаде фолије. На сваку кришку поставља се тањир сланине или сланине, прстенови лука; конструкција се слани, посипа лимуном, посипа сецканим зачинским биљем и попрска кашиком густе павлаке.
Фолија је уредно, али чврсто савијена, па се лим за печење извади у рерну - сат и по, ако комади нису превелики.
Ово је само одличан начин за кување.јело месо је укусно. Међутим, за имплементацију је потребно пуно времена. Месо од лосова (три килограма) пажљиво се изгњечи и прелије следећом маринадом: литром воде, чашом 6% сирћета, кашиком соли и шећера, прстохватом млевеног ловора, неколико грашка паприке, два лука и корен першуна.
Све се то комбинује, кључа и хлади.После изливања терет на лоса, скрива се на хладном 24 сата. Затим се месо суши, трља зачинима (пожељно је да се на списак укључе и семенке кумине), густо напуни с луком и пржи - попут литванског рецепта.
Након што је са свих страна добио блиставо руменило, комад се умота у фолију и стави на лим за печење, где се претходно улије чаша воде (мораће је додавати периодично).
У рерни ће јело стајати десет сати, даклемораће бити стрпљиво, јер брзо је и истовремено кухати јелово месо укусно је немогуће. Али као резултат, нахранићете породицу нежном, мирисном и сочном игром.
Ако не знате како кухати јелово месо, говеђи рецепти су сасвим погодни и за њега, са мањим изменама.
Одрежите велики комад на пола тако да у свакомиспоставило се да су делови триста грама. Сипајте кашику морске соли на дно две тацне или посуде и изравнајте. Ставите комадић елке на врх и прекријте га другом кашиком соли, равномерно по целој површини. Улијте пола шољице вотке у сваки спремник, поклопите поклопцима и ставите у хладњак два дана. Сваких 3-4 сата месо се мора окретати. Кад је посољен, оперите је текућом водом, осушите, нарибајте је са свих страна мешавином паприка и зачинског биља (састав је по вашем укусу), чврсто умотајте у неколико слојева газе и извуците је конопцем. Свежњеви су објешени на хладном мјесту. Ако их нема, постављају се испод фрижидера на решетку. После недељу дана месо се може активно пробати.
Било који други рецепт захтева намакање иликисело кисело лучење које захтева одређено и дуго времена. Котлете - једини начин да се месо скува, али иако проблематично. А да не буду превише мршаве, мљевеном месу морат ћете додати и сланину - килограм килограма лоса.
Месо пролази кроз млин за месо најмање три пута(боље више). Одвојено, млевена и натопљена хлеб хлеб се меље. Супстанце се комбинују, додају се здробљена два огуљена парадајза, лук, два жуманца, бибер и сол. Пуњење се меша, ставља се у блендер и меша се док не постане пире. Куглице се откотрљају, спљошују, дробе се у каши и прже као обичне котлете. Због прозрачности млевеног меса, њихова припрема је довољно брза. Али ако желите невиђену сочност, можете се зауставити на полуготовој приправности, котлете ставите у шерпу, прелијте их са две чаше врхња и ставите у рерну да крчка пола сата.
Овај рецепт за кухање меса од лосова предлаже ловац који редовно доноси такву дивљач кући.
Мош још увек намочити лосаако је животиња била одрасла особа старија од три године. Међутим, употреба шљива може смањити намакање на два до три сата. Килограм лосова се исјецка на ситне комаде - мало веће него у гулашу. Месо се брзо пржи тако да се појави коре, али унутра је било још сирово. Паралелно са лососом, потребно је пржити пар сецканог лука, ставити у посуду, папар, сипати сок од меса, прелити по тави са сувим црвеним вином и додати га у лосион. На малој ватри месо треба да одстоји сат времена. Затим се сипа паста од парадајза (две велике кашике, прелијте у пола чаше вруће воде), и зачини. Још пола сата пирјања и додајте суве шљиве - комадиће 10-12, без семенки и киселог. У исто време, јело се слани, а уклања се после четврт сата.
Опет, пре кувања меса од јелаовај рецепт је боље да га маринирате Већ је сјецкана. Направи се мешавина 2 кашике шећера, исте количине соли, неколико исечених ловорових листова, ситно сецкани корен першуна и бибер. Комади се положе, поспе се овом мешавином (биће довољна килограм лоша) и прелију се са 2 кашике сирћета, разблажених у једнакој количини воде. Тако ће месо стајати девет сати. Затим се коцкице прже и ставе да се прже. Пет кромпира се исецка на велике траке и заједно са сецканом шаргарепом сипа у готово готово месо. Пре гашења додају се две сецкане главице лука, паста од парадајза, мирис и ловор. Ситни сецкани бели лук и зачинско биље већ су сипани у печено на тањире.
Почетак је исти - месо је натопљено у води,фолије се олупе и режу се штаповима. Лосова се положи у посуду са неколико кашика сунцокретовог уља, а око пет минута укључује се начин пржења, да би месо добило апетитно руменило. Тада се режим мења у гашење и поставља се време од један и по сата. Како се чује сигнал тајмера, сипа се сечени лук, рендована шаргарепа и гљиве. Истог тренутка јело се слани и паприка. Гашење се укључује још трећину сата. Затим се додаје сецкана зеленка, уређај прелази на грејање и након десет минута можете поставити сто. Постоје и други начини кухања лосовог меса у лаганој шпорет, али овај рецепт нам се чинио најуспјешнијим.
