Лазање је јединствено јело које је одличноПогодно за храњење групе пријатеља или велике породице. У почетку, лазање је назив правоугаоне тестенине која се користи за припрему истоименог јела. Ово је традиционални италијански рецепт. Лазање се састоји од неколико слојева тестенине и фила од меса. У разним варијацијама, додају се сосови или зачини, као што је бешамел.
Током година постојања овог јела, добило једистрибуција широм света. Лазање је посебно вољено код куће иу латинским земљама, поред тога, лазање је популарно у САД. Код куће, у Италији, лазање се разликује у различитим регионима. Тешко је наћи два иста. Свака породица прави лазање по свом посебном рецепту.
Како кувати лазање код куће?Да ли је потребна посебна тестенина или можете сами да направите? Да ли се сви састојци за лазање могу наћи у Русији? Одговор на ово и многа друга питања је у наставку.
Како кувати лазање?
Прво помињање пењања налази се у књигамаИталијански рецепти датирају око 1200. Научници сугеришу да је првобитно лазање значило посебно јело, попут лонца, у којем се кувала тестенина.
Истина је да посебна јелане за лазање, али ако га кувате у правоугаоном облику, можете уштедети много времена и труда. Зашто у овом? Пошто ће лазање морати да се кува користећи традиционалну тестенину, лакше је ставити је у правоугаони високи плех.
Ако за кување користите провидни лим за печење, онда јело неће бити потребно ни сервирати, јер ће се кроз стакло видети лепи слојеви.
Амерички рецепт за лазање
Овај рецепт се не може назвати класичним, али су га веома волели не само Американци, већ и становници наше земље. Многи дају предност овој варијацији јела.
Потребно је:
- 2 конзерве парадајза у сопственом соку;
- 2 велике кашике парадајз пасте;
- 1 велика глава лука
- 2 чена белог лука (за оне који воле зачињеније, можете повећати ову количину);
- 0,5 килограма млевене говедине, пожељно је користити немасно месо;
- 0,5 килограма италијанске кобасице (на пример, феферона), ако нема такве кобасице, можете користити било коју зачињену;
- сушени босиљак и оригано, со и бибер - по укусу;
- маслиново уље;
- 1 паковање тестенине за лазање;
- 0,5 килограма моцарела сира;
- 200 грама пармезана;
- 0,5 килограма рикота сира;
- 1 пилеће јаје.
Почнимо са рецептом, кувајте лазање код куће са млевеним месом.
- Црни лук, бели лук крупно исецкати и помешати са млевеном говедином у тигању. Ставите на шпорет. Пржити.
- Додајте зачине и сол, додајте парадајз пасту. Добро промешајте, наставите са пржењем.
- Након што су млевено месо и лук спремни, потребно је додати парадајз. Пре тога, потребно их је гнетити (можете у рукама).
- Доведите сос до кључања, смањите топлоту и поклопите. Оставите да кључа око пола сата.
- Извадите тестенину из кесе и кувајте према упутствима на паковању. Обично траје 1-2 минута.
- Затим оцедите воду и ставите тестенину у цедило, исперите хладном водом. Оставите на страну.
- Нарендајте пармезан и моцарелу. Оставите мало за посипање, остатак ставите у чинију. Додајте рикоту, умутите јаје. Све измешати. Можете додати још мало зачина по укусу.
- Проверите сос. Препоручљиво је покушати, ако је потребно, прилагодити укусу. Уклоните са ватре.
- Загрејте рерну на 200 степени Целзијуса. Извадите посуду за печење.
Пре него што припремимо лазање, прођимо корак по корак кроз процес наношења слојева:
- ставите пасту на дно;
- сипати сос са млевеним месом;
- покрити слојем пасте;
- онда ће се слојеви смењивати у низу: тестенина, сир, сос, тестенина, сир, сос, итд.
Слојеви се постављају док се образац потпуно не попуни.
Последњи слој се полаже овако: тестенина, сос, сир (онај остављен за посипање).
Ставите у рерну, пеците 45 минута на 200 степени.
Пре сечења, препоручује се да се лазање охлади неколико минута.
лењи рецепт за лазање
Овај рецепт се припрема много брже и савршен је за запослене људе. Осим тога, свако може да се носи са тим.
Размотрите корак по корак како кувати лазање код куће.
Састојци за лазање:
- јерменски пита хлеб, што је тањи то боље;
- млевено месо, пожељно говедина;
- црни лук;
- парадајз;
- млеко
- брашно;
- тврди сир.
Рецепт:
- Пржите млевено месо у тигању 4 минута.
- Пржите лук и парадајз.
- Припремите сос: размутите 1 кашику брашна у пола чаше млека, посолите и ставите на ватру, прокувајте. Искључите шпорет. Сос ће бити густ без грудвица.
- Извадите посуду за печење и сложите у слојеве: пита хлеб, млевено месо, пита хлеб, парадајз и лук, пита хлеб, итд. Понављајте док се форма не напуни.
- Прелијте посуду сосом и поспите ренданим сиром.
- Кување лазање у рерни око 30-40 минута. Температура је 200 степени Целзијуса.
здрав рецепт за лазање
Прекомерна тежина је проблем за многе људе. Како се носити са вишком килограма и истовремено не ускратити себи мале радости? Нискокалоричне лазање су савршене.
Састојци:
- 2 мале тиквице;
- зачини - по укусу;
- бели лук - 2 мала каранфилића;
- маслиново уље - око 2 кашике;
- лук - 1 комад;
- тврди сир (на пример, пармезан) - 70 грама;
- парадајз - 2 велика комада;
- кукурузно брашно - 1-2 кашичице;
- босиљак или першун - по укусу;
- шампињони - 60 грама;
- природни јогурт - 130 грама.
Сада о томе како кувати лазање од тиквица. За сос ће вам требати:
- Очистите и оперите лук и бели лук, ситно исецкајте и пропржите на уљу.
- Печурке и парадајз ситно исецкати, додати у лук и динстати. Сос треба да проври, а течност у њему да испари.
- Посолите, побиберите и поспите босиљак, још мало динстајте.
- Тиквице оперите, ољуштите, исеците на танке кришке. У овом рецепту они ће заменити листове тестенине.
- Ставите тиквице на плех, затим со и јогурт, поспите сиром, поновите. Последњи слој поспите остатком сира.
- Пеците у загрејаној рерни пола сата на 200 степени.
рецепт за лазање са сосом
Лазање са бешамел сосом - рецепт који је постао класичан. Многи људи знају да кувају лазање са млевеним месом код куће, али не знају сви како правилно направити лазање са бешамел сосом.
За рецепт ће вам требати састојци:
- паста - 12 комада (листова);
- млевено месо - 550 грама;
- тврди сир - 320 грама;
- шаргарепа - 1 комад средње величине;
- слатка паприка - 3 комада;
- лук - 1 комад (велики);
- месна чорба - 120 милилитара;
- парадајз - 1 велика копија;
- босиљак, бели лук, со, першун, бибер, оригано, тимијан, коријандер и рузмарин - по укусу;
- маслиново уље - око 2-3 кашике.
Пре него што кувате лазање код куће, требало би да водите рачуна о посуђу. Потребан вам је квадратни висок лим за печење. Рецепт је дизајниран за 6-8 особа, тако да би лим за печење требао бити велики.
Потребни састојци за сос:
- млеко - 760 милилитара;
- путер - 100 грама;
- брашно - 100 грама;
- сол, ловоров лист, бибер и мушкатни орашчић - по укусу.
Рецепт:
- Ољуштите, исецкајте и пропржите лук на маслиновом уљу док не порумени. У тигањ додати рендану шаргарепу и пржити док не омекша.
- Исеците бибер и такође га додајте у тигањ, пржите 7 минута на лаганој ватри.
- Пошто је кување лазање са млевеним месом довољнодуго, онда се припремљено млевено месо користи у рецепту. Али идеално би било да га сами скувате од телећег меса. Млевено месо треба ставити у тигањ, запалити малу ватру, све прелити чорбом и додати зачине.
- Све динстајте док не остане течност.
- Нарендајте парадајз и додајте у млевено месо. Крчкајте док течност не испари 15 минута.
Бешамел сос се припрема на следећи начин:
- У тигању истопите путер и полако почните да додајете брашно. У овом случају, мешавину стално мешајте.
- Додајте мушкатни орашчић.
- Смесу пржите око 2 минута, па улијте млеко, мешајте пјењачом док не постане глатка. Додајте зачине и ловоров лист. Доведите до кључања, а затим смањите топлоту. Кувати док се не згусне. Сос је спреман.
Пре него што кувате лазање са млевеним месом, потребно је да правилно положите слојеве.
Састављање посуде:
- Узми лим за печење. На дно распоредите мало бешамел соса.
- Покријте листовима тестенине. Ако је потребно, претходно скувајте тестенину. Рецепт се користи готов.
- Следи слој млевеног меса и слој бешамела, ренданог сира.
- Понављамо у низу: тестенина, млевено месо, со, сир.
- Последњи слој: тестенина, млевено месо и сир.
- Ископајте фолијом и ставите у рерну, загрејану на 200 степени, пола сата. Јело је спремно.
Пре него што кувате лазање код куће, требало би да одлучите коју тестенину ћете користити: купљену или направљену сами. Размотрите неколико рецепата за тестенине.
Тесто за лазање: класичан рецепт
Увек можете отићи у супермаркет и купити готове листове за лазање, али је прављење сопственог много занимљивије и често укусније.
За пасту ће вам требати:
- 600 грама пшеничног брашна;
- 3 пилећа јаја;
- 100 милилитара воде;
- со на укус.
Рецепт:
- На чист сто у слајду сипајте брашно и направитемало удубљење у средини. Убаците јаје и полако умешајте брашно. Додајте слану воду. Остаје само да се замеси тесто. То се ради тако што се тесто развуче, а затим преклопи на пола.
- Након гњечења, тесто треба покрити прозирном фолијом и оставити пола сата. Затим се посебном машином или оклагијом разваља веома танко. Исеците на листове. Тестенина је спремна.
Тесто за лазање са маслиновим уљем
Овај рецепт је практично исти каокласична. Главна карактеристика је додавање маслиновог уља директно у тесто. Ако узмете састојке у односу који је назначен у претходном рецепту, мораћете да додате само 50 милилитара маслиновог уља. Боље је користити уље за прво цеђење.
Лакше је месити такво тесто, али се испоставило да је мало калоричније.
тесто за лазање од јаја
Смањење воде и додавање јаја утицаће на потешкоће у развлачењу теста. Испоставиће се гушће и мање пластично. Али укус теста од јаја је вредан тога.
За рецепт ће вам требати:
- 1 килограм пшеничног брашна;
- 10 јаја;
- вода;
- соли.
Начин кувања је следећи: сипајте брашно у клизач и полако унесите јаја, мешајући брашно.
Тесто за лазање од мекиње
Ово тесто ће задовољити оне који прате своје здравље. Како кувати лазање од мекиња?
За кување потребно је:
- 300 грама брашна;
- 100 грама млевених мекиња;
- 4 јаја;
- вода;
- со на укус.
Начин кувања је сличан претходном рецепту.Помешајте брашно са мекињама и просијте кроз сито. Ово се ради како би се избегло добијање великих комада мекиња. Затим се у брашно додају јаја и слана вода. Тесто се замеси и разваља.
Како користити машину за тестенине?
Након што је тесто спремно, потребно јеодсећи мали комад. Ваљци машине треба што је више могуће раздвојити и између њих поставити слој. Разваљајте га између ваљака, након чега се размак мора смањити и тесто поново уролати. Ово треба понављати док тесто не добије жељену дебљину.
Карактеристике кувања лазање
Да би се лазање топиле у устима и постале омиљено породично јело, можете прибегавати неколико тајни:
- Главни трик је да слојевипасте се морају полагати редом: један слој дуж, други попречно. Ова промена ће спречити да се лазање не распадну током процеса екстракције.
- Тајна да се лазање пеку равномерно је у тигању. Морате користити посуђе са танким зидовима.
- Важну улогу игра сир. За савршене лазање, пармезан и моцарела морају бити укључени у састав јела.
