Харингу воле многи људи и каојела од рибе, и као предјело и као компонента сендвича. Међутим, нису сви задовољни квалитетом фабричког сољења или желе другачији укус. Такви избирљиви људи смислили су много начина на које можете алтернативно солити своју омиљену рибу. А свака маринада од харинге ће јој дати нови, често неочекивани укус. У овом чланку ћемо погледати неколико врло занимљивих рецепата који ће заинтересовати сваког љубитеља харинге.
Почнимо са више или мање традиционалниммаринада од харинге - са сирћетом. Међутим, додатне компоненте су у великој мери оплемениле уобичајени стандард. Узмите пола чаше сирћета, сипајте у њега две кашике шећера, неколико грашка бибера (можете и алеву паприку и црни), ловоров лист (лом), пола ситно исецканог црвеног лука, пола кисело зелене јабуке ( такође исецкати или нарибати), један сецкани корнишон и кашика капара. Слојеви маринаде и сецкани филети свеже харинге стављају се у послужавник, посуда се сипа хладном водом, чвршће затвара и пар дана скрива у фрижидеру. Таква риба са прстеновима лука, сенфом и павлаком је посебно добра.
Веома занимљив рецепт за маринаду од харингеу које спада и вино. Посебно се предлаже употреба схеррија. Ту се дода кашика шећера у чаши вина, три кашике вина (у оригиналу - шери, али проверено је: вино је прикладно) сирће, а маринада се ароматизује са прстохватом белог бибера. Опет се филе исече (на комаде и узима се већ сољено) и велики црвени лук (на пола прстена). Харинг је преклопљен у посуду, наизменично са луком, сипан маринадом и одлежао најмање један дан. Може се чувати без нарушавања квалитета до две недеље.
Не знају сви да је печена харинга сама по себи- деликатеса. Међутим, риба мора да се маринира пре кувања. Идеална маринада за харингу, која би требало да буде послата у рерну, направљена је на овај начин: нешто мање од пола литра воде, сок од пола лимуна, две кашике течног меда, иста количина сезама уље и пола чаше сојиног соса се помешају у једној посуди. У течност се додају две кашике свеже нарибаног ђумбира, кашичица бибера и два згњечена каранфилића белог лука. Сос се меша, сипа се у пола килограма фила свеже норвешке харинге, који се остави пола сата да се маринира.
Тако мистериозно име је маринада заслана харинга, којој желите да дате нови укус. Трећина килограма благо сланих рибљих филета намаче се у води три до четири сата, након чега се осуши и исече на уске кришке. Шаргарепа се исече на траке, два лука (поново црвена) исеку на прозирне полу-прстенове, а пола лимуна на врло танке кругове. Прокува се пола чаше воде, у њој се раствори 2 кашике шећера, у њу се сипа трећина чаше белог винског сирћета и ватра се одмах гаси. Шаргарепа је уроњена у још врућу маринаду и сипају се зачини: једна и по кашичица сенфа, пола кашике алеве паприке и зрна црног бибера и два листа лаврушке. Слој рибе положи се у стаклену теглу, затим слој лимуна, па лук и све се то сипа маринадом. На хладном, харинга треба да стоји три дана, након чега је одушевљени једеци помећу са стола.
Таква маринада од харинге омогућава вам да добијетеготов производ је врло брз - буквално за три до четири сата. Комбинујте пола чаше парадајз-пиреа са четвртином истог сока, три кашике маслиновог уља, млевеним алевом паприком и црним бибером (по укусу), сољу и пола кашике шећера. Све ово је умутљено, постепено се пола чаше креме сипа у смешу. Комади филета харинге стављају се у теглу, прошарани пола прстена црвеног лука и слојевима маринаде - испоставља се прилично дебео. Верујте ми, немате појма колико ова риба може бити укусна!
Ово је још један кисели краставац за слану харингуовог пута данског порекла. Помијешајте пола чаше павлаке, две кашике јаког сенфа, једну кашику ракије (може се заменити коњаком или вотком) и винског сирћета и пет кашика лаганог меда попут багрема или креча. По укусу се додаје сол и млевени бибер. Харинга се помера прстеновима лука и кришкама белог лука, прелије маринадом и остави да стоји у њему око један дан.
Приобалне земље су све измислиле својепуњење за тако популарну рибу. Домаћа исландска маринада од харинге састоји се од 1⁄2 шоље воде, 3 кашике шећера, 1 кашичица соли и цимета, 1⁄2 кашичице млевеног белог бибера, 10 млевених каранфилића и велике кашике сецканог ђумбира. Све се то кува, филтрира, након чега се у смешу сипа трећина чаше сунцокретовог уља, две кашике црног вина и јабуковог сирћета. Филе исечен на комаде сипа се овом мешавином један дан (нека буде хладан). Таква харинга биће најукуснија у вишеслојном сендвичу са јабукама на црном хлебу.
Многи људи верују да ништа без сирћетане можете киселити. Изузеци су направљени само за месо шиш ћевапа - тамо је избор основе прилично велик. Међутим, постоји маринада од харинге, чији се рецепт успешно ослобађа од ове киселе компоненте. Мала, изузетно љута паприка се ситно исецка и меље са кашичицом лимуновог сока и два каранфилића млевеног белог лука. Додају се мало копра, трећина мале кашике шећера, пола чаше биљног уља и десертна кашика вотке. Исечени филе се прелије овом композицијом и остави да стоји у фрижидеру неколико сати.
Имајте на уму да која год маринада од харинге билаизабрали, главна ствар је квалитет рибе. И обратите пажњу - сви рецепти су дизајнирани за рибу која је већ исечена, а такође је исечена у деловима. Можете, наравно, укиселити целу труп, али тада ћете морати још много да сачекате.
