Вероватно на руским отвореним просторима нема особе,која не би покушала козинаки. Готово за све они персонификују време спокојног детињства. Мајке вероватно желе да своје потомство упознају са светлим успоменама и слатким сензацијама. Али не увек и не свуда постоји прилика да купите неговану деликатесу. Па, то значи да морате сами да кувате козинаки. Код куће кувају брзо и лако. Поред тога, бићете сигурни да у слатко није убачено ништа сувишно. Штавише, постаје могуће променити његов укус у складу са жељама млађе генерације.
Пре свега позитивне особине јелаодређују се састојцима које је кувар користио. Нажалост, све благодати меда у козинакију се не манифестују, јер је термички погођен. Али ако семе сунцокрета претходно није било пржено, имате пуно витамина Е. Орашасти плодови ће вашем телу достављати готово све потребне минерале и витамине. Не заборавите на њихову хранљиву вредност: деликатес се топло препоручује онима који се опорављају од болести.
Што се тиче штете, козинаки су контраиндиковани.међутим, само за дијабетичаре, попут осталих слаткиша. Алергичари такође треба да буду опрезни према њима. Али штета за мршављење је веома преувеличана: деликатеса је толико слатка да је нећете појести много.
За почетак узмите две чаше ораха и лаганопржити. Мала зрна, попут пистација или кикирикија, могу се оставити цела, велика зрна се исецкају, али не премала. Чаша са слајдом шећера сипа се у тигањ, допуњена са пола чаше меда, у посуду се сипа вода (три четвртине чаше), а након кључања сируп се кува око четвртине сат. Са појавом пене, ораси се сипају у посуду (четири стотине грама, ово је око једна и по чаша). Истог тренутка уводи се пола кашике соде, потребна је за „мехуриће“ посластице. Облик је мало замазан, у њега је положено готово "тесто". Након хлађења, орашасти козинаки се код куће сече у троуглове или ромбове. Да бисте убрзали поступак, калуп можете ставити у фрижидер. Ако се правилно уради, десерт ће бити хрскав, али мекан.
Ова опција је погодна за оне који имају породицуалергичари са реакцијом на пчелиње производе. Рецепт ће вам добро доћи и када меда једноставно нема при руци. Да бисте то учинили без њега и добили укусне козинаке од ораха код куће, узмите чашу зрна - можете само орахе, можете их мешати са лешницима, лешницима или кикирикијем, како желите. Орашасти плодови се осуше на сувом тигању и сруше. То би требало да буду комади, а не брашно. Четири кашике шећера са кардамомом, узете на врху ножа, топе се на најмањој ватри док не постану сируп. Да бисте олакшали поступак, можете сипати кашику воде, само тада ћете морати сачекати док не испари. Орашасти плодови се сипају у сируп, гњече, положе на пергамент, мало подмазују уљем, тако да је касније лакше одвајање. Кобасица се скотрља и сакрије у фрижидер десет минута. После козинака (уопште није тешко припремити их код куће), сече се у кругове и служи уз чај. Ако волите ове слаткише у другом облику, можете формирати слој, а када почне да се стеже, исеците га по потреби.
Они који чувају своју фигуру и не верују уверавањимада је оријентална слаткоћа сигурна, није потребно ускратити себи мало задовољства, јер козинаке можете направити код куће у верзији нешкодљивој за струк. Погодни су и за људе склоне дијабетесу, јер су слатке састојке заменили бананом. Чаша семена сунцокрета потопљена је у воду пола сата, након чега се осуши на папирном пешкиру и млева једнаком количином сувих колега. Комадићи од три банане пасирају се блендером, ароматизују циметом (пола кашике) и кардамомом (прстохват), помешаним са семенкама. Мали колачи или фигуре обликују се од масе, посипају се сезамом, положе на лист прекривен пергаментом и ставе у пећ на четврт сата.
Орашасти плодови и семена су традиционално пунило кадакозинаки се праве код куће. Рецепт у наставку је прилично оригиналан, користећи пухани пиринач познатији из корејских слаткиша. Уједињење традиција ове земље са грузијским показало се веома успешним. А не морате чак ни да тражите посебну врсту пиринча, то ће вам помоћи обичан, округли пиринач.
Пола чаше житарица кува се у великој количини водеоко трећине сата. Затим се марљиво напреже, па чак и суши пешкиром, расипа се по плеху обложеном пергаментом и скрива у пећници. На температури од 80 степени и повременом мешању, пиринач треба да се осуши 2,5-3 сата. Затим се пржи у мало подмазаном тигању у малим порцијама док не набубри. Три кашике гранулираног шећера разблажују се са пет хладне воде, помешају се са две кашике цветног меда и неколико зрна лимунске киселине. Густи сируп се скува, мало охлади и интервенише у пиринчу. Маса се исправља у колач, охлади и исече на комаде. Пиринач козинаки код куће су спремни и чекају своје зналце.
Житарице, које многи не воле, у овом јелу се окрећуу укусан десерт. Чаша бисерног јечма натопљена је двадесет минута; овде је главна ствар не прекомерно експонирати, тако да не постане превише мекан. Мало, три кашике, биљно уље се сипа у дубоку тигањ, а житарице се сипају. Уз континуирано мешање добро се суши, док не побели и не почне да бубри. У ово време се сипа шећер, 3-4 кашике. Мешање у овој фази треба да буде посебно снажно. Каша почиње да смеђе и мало се држи. Када постане потпуно румен, маса се положи на промашени тањир. Охладите - може се сломити и конзумирати уз чај.
Они који су се одважили на експериментисање са пиринчем ибисерни јечам, сигурно ће се сложити да пробају десерт са „херкулом“. Његова главна предност је брзина припреме у комбинацији са дивним укусом. У тигању комбинирајте пет кашика сунцокретовог уља без укуса и исту количину шећера. Када се потопи отопи, сипа се једнака количина пахуљица. Маса се брзо меша, а након згушњавања положи се на тањир навлажен хладном водом и поравна. Брзи козинаки код куће се одмах исече и након пола сата, чак и без хлађења, доступан је за јело.
Ако већ знате како да направите козинаки укод куће, а ваши вољени су их окусили и одушевили се, што значи да је дошло време за експериментисање. За почетак можете покушати да направите карамелу од смеђег шећера.
Укус се може променити додавањем лимуновог сока, цимета, ваниле или јабуковог сирћета (главно је да не претерујете са њим).
Домаћи козинаки из семена биће посебно укусни ако помешате неколико сорти: бундеву, сунцокрет, сезам.
Орашасти плодови савршено се комбинују у козинакију са сувим шљивама, сувим кајсијама и сушеном бананом.
Занимљив ефекат укуса пружа премазивање готовог деликатеса растопљеном чоколадом. Штавише, црна боја је погоднија за орах, а бела за плодове сјеменки.
