Месо је једна од најстаријих намирница итакође главни извор животињских протеина, масти и витамина. Конзумирање меса доприноси раду гастроинтестиналног тракта, помаже у враћању енергије након тешког физичког напора због његовог калоричног садржаја.
За бројање рецепата за њега.кухање, потребно је више од једног дана, јер се овај универзални високо калорични и изузетно користан производ користи у готово свим јелима, укључујући и салате. Један од најбољих начина за кување је кухање, јер ова технологија омогућава да се сачува максимална количина корисних својстава и олакша варење меса. На основу тога израђује се рецепт од говеђег строгана, уз посебан умак од маслаца, брашна, мјешавину киселог врхња и сенфа с додатком ловоровог листа и парадајза. Ово јело је изворно руско, иако никада није припадало националној кухињи. Међутим, сматра се да је универзална, јер ће јој одговарати готово свако прилог: тестенина, каша или пире кромпир. И као основа рецептуре, говеђа строганова препоручује узимање говедине, јер је мање масти у поређењу са другим врстама меса. Међутим, његов значајан недостатак је потреба за дугом лутањем у ватри како би се постигла мекоћа.
Кухање меса
Дакле, да би направили говеђи строган,класични рецепт који поред базе садржи само лук и посебан умак, прво морате припремити месо. Треба га резати у средње барове, а ако је време за кување вечере ограничено, боље је изабрати опцију брушења у облику танких издужених плоча. Рецепт говеђих строганова заснива се на дуготрајном конзумирању меса са луком, током којег је потребно додати све потребне зачине у котао: сол, црни бибер и ловоров лист, али можете експериментисати са сушеним биљкама додавањем босиљка или куркуме. Ово је учињено тако да је током кувања месо имало времена да упије укус ових зачина и стекне богату арому.
Грави и послужите
Рецепт бефстроганова также предполагает особую сос, који се припрема одвојено. За њу, у тави, растопите комад маслаца, а затим му додајте 0,5 кашике. л брашна највишег степена, сипати у месну супу (1 чашу) и довести до кључања. Затим помешајте 1 кашичицу топлог сенфа, 1 кашика. л масне креме и парадајз пасте и пар сушених ловора. Прелијте овај сос у месо и пирјајте док не омекша. Најбоље је послужити ово јело рижом или хељдом. Постоји још један рецепт за говеђе строганове - са печуркама. Да бисте припремили ово јело, морате месо заједно са печуркама пржити, јер и они морају бити подвргнути прилично дугом термичком третману. И још укусније, можете направити јело ако пржите комаде меса пре него што се стегнете на малој количини биљног уља док се не појави укусна златна коре.
