Како направити лазање? Домаћи рецепт за лазање

Италија је позната по разноврсним јелима нана бази тестенина. Међу њима је и лазање. Јело се састоји од листова пецива од тврде пшенице, положених истовремено са слојевима млевеног меса, надјева од печурака или поврћа и заливених бешамел сосом. Лазање се морају посути пармезаном и пећи у рерни. Овако изгледа класична верзија припреме традиционалног италијанског јела. Код куће, чаршави су направљени од обичног брашна, а понекад се у потпуности замењују пита хлебом или палачинкама. Такође може бити пуно опција пуњења: од лососа до скутног сира са спанаћем. Како направити лазање рећи ћемо вам у нашем чланку. Испод су неки од најуспешнијих рецепата.

Како направити тесто за лазање?

Сува чаршава за овај традиционални Италијанпосуђе се лако може наћи на полицама продавница. Припремају се, попут тестенина, од теста на бази брашна од тврде пшенице. Али трчање у продавницу за следећим пакетом листова уопште није потребно ако научите како да их направите код куће. У овом случају је погодно и обично пшенично брашно, а не од сорти дурум.

Тесто за лазање се припрема у следећем низу:

1. Пшенично брашно (250 г) сипа се у дубоку посуду на тобогану. Унутар је направљено удубљење.
2. Јаја (3 ком.) Се туку виљушком са прстохватом соли. Добијена маса се сипа у удубљење.
3. Постепено, трљајући врховима прстију, брашно се помеша са јајима. Требали бисте добити мало лепљиве, грубе мрвице. Затим се сакупља у куглу и поставља на радну површину.
4. Тајна прављења успешног теста за лазање је дуго месити. То ће га учинити чврстим, еластичним и спречити кидање током кувања.
5. Тесто се меси 10 минута, умотава у пластичну фолију и шаље у фрижидер 30 минута.
6. Радна површина је посута брашном. Трећи део теста постављен је на врху. Уз помоћ ваљка се изваља на дебљину од 2 мм.
7. Специјалним ножем за пицу лист теста се исече на правоугаонике или квадрате величине 10 к 20 цм.
8. Припремљени листови се суше на решетки рерне 1 сат. У овом облику завршавају на полицама продавница.
9. Да би се припремила лазања, листови се потапају у кипућу воду са соли 2 минута. После тога се ваде на памучном пешкиру, а затим пребацују у посуду за печење.

Како направити бешамел сос за лазање?

Управо овај сос даје готово јелокарактеристичан кремасти млечни укус. И то одговара не само лазање, већ и другим јелима од тестенина и поврћа. Помоћу ње можете да кувате тепсију од кромпира, па чак и да печете пилећа прса. Укус ће бити једноставно невероватан. Због тога би свака домаћица требала знати како направити сос од лазања. Постепени поступак је следећи:

1. Растопите путер (50 г) у малом, али дубоком тањиру.
2. Додајте му просејано брашно (2 кашике) и, непрестано мешајући, мало га пржите док се не појави благи орашаст мирис.
3. У танком млазу сипајте млеко (1 л). У овој фази снажно промешајте сос умутком да се не би створиле грудице.
4. На средње јакој ватри доведите до кључања млека, након чега се ватра може смањити, додајте со, бибер и мушкатни орашчић у сос. Наставите да кувате док не постане густо.

Болоњезе сос

Класични рецепт за лазање сугеришекористећи не само бешамел сос, већ и млевену говедину са поврћем. Овај месни сос назива се болоњез. Његова припрема се одвија у следећем низу:

1. Исецкани бели лук (4 каранфилића), лук и грубо нарибана шаргарепа пржени су на маслиновом уљу (2 кашике).
2. Поврће се динста 10 минута док не постане мекано и провидно.
3. Млевена говедина (400 г) ставља се у тигањ са луком и шаргарепом. Кува се 10 минута док не порумени. У процесу пржења млевеног меса ломите настале грудвице шпатулом.
4. Додајте сос од парадајза или кечап (300 г), који има слаткаст укус. Погодни су и конзервирани парадајз и свежи, али сецкани парадајз.
5. Садржај таве зачините сољу, бибером, сувим босиљком и ориганом.
6. Сос од болоњеза треба кувати још 15 минутапоклопац, повремено мешајући да не загори. После тога се може уклонити са ватре и користити за кување млевене лазање у рерни. Овај сос је погодан и за уобичајене тестенине.

Класична лазање

Када су два главна соса спремна, можете почети са састављањем посуде. Како направити лазање детаљно је описано у следећим детаљним упутствима:

1. Припремите правоугаону или квадратну посуду за печење.
2. Поред састојака за класичне лазање,користи се за прављење сосова, требаће вам и рендани сир и листови теста. Можете их сами разваљати према горе представљеном рецепту или их купити у продавници. У неким случајевима, листове треба кувати у складу са упутствима на паковању.
3. На дно калупа сипајте бешамел сос (2 кашике).
4. Положите листове у један ред на врх, у зависности од величине обрасца (2-3 ком.).
5. Распоредите трећину млевеног меса од болоњеза, поспите нарибаним сиром и прелијте бешамел сосом.
6. Положите још два слоја на исти начин.
7. По готовом јелу поспите пармезан и прелијте преосталим бешамел сосом.
8. Посуда се пече 35 минута на температури од 180 ° Ц. За то време суви чаршави постају мекани, а сос се потпуно упија у њих.

Лазање са печуркама и пилећим филеом

Следеће јело има нежан и занимљив укус.Ова лазања се припрема са пилетином и печуркама, а традиционални бешамел користи се као сос. Добро импрегнира суве чаршаве, а сир даје оштру горњу кору.

Корак по корак рецепт за пилеће лазање је следећи:

1. Прво се лук пржи у биљном уљу, затим пилећи филе (700 г) на коцкице 5 минута и печурке (300 г). Сол и бибер се додају по укусу.
2. После 10 минута, пуњење се преноси са тигања на тањир.
3. Парадајз (500 г) се ољушти и исецка у блендеру заједно са першуном.
4. Бешамел сос се припрема од 1 литра млека, брашна, путера и зачина.
5. Положите листове за лазање у један слој на дно посуде за печење.
6. Половина фила се распореди на врх и сипа 500 мл бешамел соса.
7. Затим се листови поново положе. Преостало пуњење и сос се дистрибуирају на врху.
8. Листови лазања су поново положени, али преливени сецканим парадајзом са зачинским биљем.
9. Образац се шаље у загрејану рерну (180 ° Ц) 20 минута. Након тога, лазање се посипају нарибаним сиром (300 г), а затим настављају да се пеку још 25 минута. После још 15 минута, јело се може послужити.

Брза лазање из лаваш чаршава

Следеће јело комбинује јерменски иИталијанска кухиња. Таква лаваша лаваша се припрема, али користећи традиционални бешамел сос и млевено месо. Експресна верзија италијанског јела свидеће се онима који не желе да петљају у тесту од лима или их купују у продавници.

Лаваша корак по корак припрема се овим редоследом:

1. Мљевена говедина (500 г) се пржи у тигању са луком 7 минута.
2. У дубокој шерпи припрема се бешамел сос од 60 г путера, 50 г брашна и 250 мл млека. Не треба додавати више течности, јер се танки листови пита хлеба врло добро и брзо натапају.
3. Даље, парадајз сос се припрема од парадајза (6 комада), исецканог у блендеру и белог лука стиснутог кроз штампу (2 каранфилића).
4. Следећи корак је састављање лазања.Да бисте то урадили, на дно калупа положи се лист пита хлеба, а затим се сипа трећи део соса од парадајза, половина млевеног меса и ½ дела бешамела. Одозго нарибани сир (150 г).
5. Први слој са пуњењем прекривен је пита хлебом. Даље, парадајз сос, млевено месо и бешамел се поново дистрибуирају.
6. Пуњење је прекривено пита хлебом, преливено преосталим сосом од парадајза, а на врх се дистрибуира моцарела исечена на кришке.
7. Посуда са посудом је прекривена фолијом и послата у пећницу 15 минута. Тада се фолија може уклонити, а лазање се могу пећи још 20 минута.

Поврће лазање

Овај рецепт користи патлиџан и тиквице уместо млевеног меса. Испоставља се да је пуњење врло сочно и захваљујући њему јело само побеђује. Суво тесто је врло добро засићено и мекано.

Код куће се рецепт за лазање са поврћем пуни у следећем низу:

1. Патлиџан (2 ком.) Исеците на коцкице и поспите сољу. Требало би их оставити у овом облику 15 минута да се ослободе горчине.
2. Ставите лук у тигањ у биљном уљу, затим коцкице шаргарепе, паприке (5 ком.), Тиквице (2 ком.) И исцеђени патлиџан.
3. Док се поврће динста 15 минута, парадајз сос се кува. Да би то учинили, 800 г парадајза се исецка у блендеру или нариба и помеша са стиснутим каранфилићима белог лука.
4. Парадајз прелив се прелије поврћем. Овде се такође додаје зачињено сушено биље, сол и шећер. После 30 минута пуњење ће бити спремно.
5. Сви састојци су сложени у слојеве: прво листови теста, затим мешавина поврћа, бешамел и сир. Посуда се пече 35 минута на 180 ° Ц.

Лазање са шунком и сиром

Следеће јело се разликује по брзиникување. Прављење лазања по овом рецепту код куће може се обавити врло брзо. Млевено месо није потребно кувати и пржити, јер само треба шунку исећи на коцкице и одмах је користити као надјев. Рецепт је следећи:

1. Парадајз сос се припрема од лука, белог лука и нарибаног парадајза (700 г) динстаног на биљном уљу. Такав облог се гаси 15 минута или док течност потпуно не испари.
2. Бешамел сос се припрема од стандардних састојака (млеко, путер, брашно и зачини).
3. Лазање се састављају у слојевима. Прво се положе чаршави, на њих се сипа половина соса од парадајза, затим коцке шунке, бешамела и сира. Следећи слој изгледа слично.
4. Лазање се пеку 40 минута. Посуду хладите 15 минута пре него што је исечете на делове.

Лазање са лососом

Традиционално италијанско јело може се припремити не само са млевеним месом, већ и са поврћем и рибом. Са таквим пуњењем испоставља се да није ништа мање укусно.

Следећа упутства ће вам помоћи да научите како се праве лазање, као у Италији:

1. Кашика се сипа у велику тигањмаслиновог уља и додајте исецкану стабљику целера, коцкице шаргарепе и ситно сецкани бели лук (2 каранфила). После 5 минута у поврће се сипа 30 мл сувог белог вина. После још 3 минута, тигањ се може уклонити са ватре.
2. Бешамел сос се припрема од 500 мл млека, 50 г путера и брашна (2 кашике).
3. За пуњење филе лососа (600 г) се исече на коцкице и помеша са сецканим копром.
4. Сос се сипа на дно калупа и постављају претходно прокувани листови.
5. Поврх распоредите поврће, а затим филе лососа и прелијте половином соса. Након тога, листови се поново положе, дода се сос и сипа рендани пармезан (60 г).
6. У рерни се јело пече 30 минута под фолијом и још 10 минута без ње.

Рецепт за лазање од спанаћа и сира

Следеће јело се припрема у следећем низу:

1. Прво треба да припремите 2 врсте пуњења за лазање.
2. Уситните спанаћ (800 г) и пржите на маслацу (50 г) са прстохватом соли.
3. Комбинујте скут (300 г) са умућеним јајима (3 ком.), Кајмаком (50 мл), исцеђеним белим луком (2 каранфилића) и нарибаним сиром (50 г).
4. Ставите листове лазања на дно калупа. На врх додајте слој скуте и спанаћ. Поново покријте чаршавима.
5. Даље, требало би да направите лазање, као што је горе описано. Горњи слој се сипа густом кремом (300 мл) и посипа сиром (50 г).

Лазање са купусом и млевеним месом

Ово јело истовремено подсећа на украјинскипуњени купус и италијанске лазање. У овом случају, суви листови теста замењују се купусом. Генерално, такве лазање са млевеним месом у рерни припремају се у следећем низу:

1. Купус се кува и раставља на лишће, као за кифлице. Тврди део сече ножем. Листови се котрљају ваљком и положе на дно калупа.
2. Млевено месо (400 г) се пржи на тигању, додају се лук и шаргарепа, а након 5 минута сипа се сос од парадајза (100 г).
3. Бешамел сос се припрема на бази млека (500 мл).
4. Половина месног пуњења положи се на листове купуса у облику, а затим се сипа бешамел сос. Листови су поново положени и слојеви пуњења се понављају.
5. Посуду поспите сиром и ставите у рерну (180 ° Ц) на 25 минута.

Палачинке лазање са млевеним месом и печуркама

Следећи рецепт је руска верзија италијанског јела. Листови теста у њему замењују палачинке. Укупно ће вам требати 10 комада да бисте направили домаће лазање са млевеним месом.

Корак по корак рецепт је сљедећи:

1. Млевено месо (400 г) се пржи на тигању док се боја не промени. По укусу се додају сол и други зачини.
2. Печурке (400 г) са луком се прже у посебном тигању.
3. Бешамел сос се кува од чаше млека у шерпи.
4. Палачинке се наизменично постављају на плех,надјев од печурака и млевено месо. Слојеве треба понављати док палачинке не истекну. Врх са лазањама са печуркама и млевеним месом прелије се куваним сосом и посипа сиром.
5. Посуда се пече 20 минута на температури од 200 ° Ц.