Купус с разлогом називају краљицом повртњака.Ово поврће је било главно јело Европљана пре открића Америке, када га је кромпир померио са пиједестала вође. Стога су јела од купуса видљива и невидљива. Једе се свежа, као део салата, кувана у супама, динстана и, наравно, кисела и кисела. Осим тога, има много врста купуса: бели и црвени купус, карфиол, прокулице, савојски, кинески, пекиншки, броколи, келераба... И сви су пуни витамина и вредних минерала и веома су укусни. Већина врста купуса може се убрати за зиму. Кисељење траје дуго, док се кисељење може убрзати. За ову врсту кувања најбоље је користити изглед белог купуса. Овај чланак ће представити избор инстант рецепата за укусан кисели купус. Црвени изглед је такође укусан. Али његови листови су тврђи и захтевају дуготрајно кисељење. Купус се може комбиновати и са другим поврћем. Сваки пут ће вас јело одушевити новим нијансама укуса.
Топлотна обрада намирница смањује њихову користквалитета. Витамини се уништавају, а масти повећавају проценат холестерола. Уз продужену ферментацију, корисне супстанце се такође "исперу". Али ако користите брзи рецепт за кисели купус, витамини остају у поврћу. Због тога је ово јело корисније. Истовремено, купус престаје да буде жилав и хрскав, као свеж. Процес кувања је врло једноставан. Прво се прави маринада. Купус се исецка на танке траке или сече на велике комаде. Исто се ради и са сродним производима - цвеклом, шаргарепом, хреном итд. Све поврће се сипа маринадом брзог дејства. Већ после два-три сата, или чак и раније, јело се може послужити на столу. Кисели купус је укусан сам по себи. Поред тога, може се укључити у друга јела, и хладна и топла. Од ње можете направити супу од купуса, бигос, салате.
Почнимо наш избор са најједноставнијим рецептима. Кисели купус и лук су диван дуо. Допуњавамо их са минимумом зачина. Па хајде да почнемо.
Истрљајте шаргарепу струготинама.Два-три чена белог лука ситно исецкајте. Помешајте га са шаргарепом. Овај рецепт за кисели купус прописује да се не сецка, већ да се сецка на крупније комаде тако да листови буду величине два центиметра. Сакупимо један литар воде у једну шерпу и ставимо је на ватру. У другом положимо шаргарепу са белим луком и купусом у слојевима. Када вода прокључа, разблажимо у њој три нагомилане кашике соли и осам - шећера, убацимо пет ловорових листова, прелијемо чашом (200 милилитара) стоног сирћета и рафинисаног биљног уља. Хајде да кувамо мало. Затим купус са шаргарепом и белим луком прелијте кључалом маринадом. Да бисмо спречили поврће да исплива, постављамо угњетавање. Ово може бити тањир на који ћемо ставити теглу воде. Након два сата, течност се већ може оцедити, а готово јело се може послужити.
Једну главицу купуса средње величине ситно исецкати.Поспите кашиком соли и запамтите рукама, тако да се сок брзо пусти. Натрљајте велику шаргарепу грубим струготинама. Огулите целу главицу белог лука, чена исцедите кроз пресу. Ситно изрендати два лука. Додајте ово поврће у купус. Сто грама сувог грожђа потопите у врелу воду да мало набубри суво грожђе. После десет минута процедити и додати осталим састојцима да укусном киселом купусу додају дашак слаткоће. Рецепт предлаже да направите следеће пуњење за јело:
Састојке за ово јело треба исецкативелики. Очистимо главу белог лука. Каранфилић сечемо само да би се издвојио сок, али ћемо их оставити нетакнуте. Две шаргарепе трљамо грубим струготинама. И исећи три килограма белог купуса на квадрате или дебеле траке. Помешајте све поврће, ставите у шерпу. У другој посуди прокувајте литар воде са три ловорова листа. У њему растворимо чашу шећера и две кашике соли. Сипајте сто милилитара биљног уља и три четвртине шоље сирћета. Уклоните маринаду са ватре. Оставите да се мало охлади, сипајте поврће. Рецепт за кисели купус прописује стављање угњетавања на јело. Када се маринада потпуно охлади, потребно је покупити тежину, пребацити поврће у стаклену теглу и чувати у фрижидеру.
Три главне компоненте јела су артикулисане у називу.рецепт. Кисели купус ће бити спреман за један дан. Шаргарепу и паприку (по једну на килограм купуса) исећи на танке тракице. Исто тако, исеците главни састојак јела. Ставите два ловорова листа и десет зрна бибера на дно веће шерпе. Ставите мешано поврће на врх. У чаши кључале воде растворите кашику соли и двоструку количину шећера. Сипајте 50 милилитара биљног уља. Поново доведите до кључања. Искључите ватру и додајте пет кашика 6% сирћета. Одмах сипајте маринаду у припремљену тепсију са поврћем. Боље је кувати ово јело увече. Затим можете оставити испод поклопца преко ноћи и ујутру ставити у фрижидер. Већ за вечеру можете послужити укусни кисели купус на столу.
Средњу главицу купуса исецкајте на танке траке.Огулите и истрљајте шаргарепу. Три чена белог лука ситно исецкати. Комбинујте поврће у посуди. Поспите их кашичицом куркуме. Промешајте, лагано притискајући купус да пусти сок. Сипајте пола чаше воде и биљног уља у лонац. Растворите супену кашику соли и сто грама шећера. Доведите до кључања и искључите ватру. Додајте пола чаше сирћета. Купус са поврћем и куркума прелијте врућом маринадом. Ми постављамо угњетавање. Јело ће бити спремно за јело за 24 сата. По жељи у рецепт можете додати и друге зачине, поред куркуме. И шафран и кари ће додати "сунчану" боју купусу. Јело ће имати користи само ако у састојке укључите кардамом и велики грашак алеве паприке.
Чини се да је јело направљено одцрвено поврће. Али за брзину, рецепт предлаже узимање обичног купуса. Три килограма белих главица купуса исецкамо на велике траке, исећи пањеве. Огулите и исеците шаргарепу и цвеклу (једну по једну). Поврће стављамо у слојеве у широку шерпу. Овако припремамо маринаду. Додајте у шерпу са литром хладне воде:
Ставили смо лонац на ватру. Довести до кључања.Пустите да се мало охлади. Сипајте поврће. Рецепт за кисели купус, цвеклу и шаргарепу прописује постављање угњетавања. Када се поврће охлади, потребно га је преместити у фрижидер без скидања тежине. Јело ће бити спремно следећег дана.
Саставни атрибут кавкаске кухиње јепријатан зачин. Рецепт за инстант грузијски кисели купус користи црвене љуте паприке. Главу обичног купуса исеците на велике квадрате, а цвеклу на танке кришке. Очистимо пет чена белог лука. Преполовили смо их. Исецали смо гомилу свежег биља, где се мешају копер, першун и цилантро. Ситно исецкајте једну средњу или две мале чили папричице. Ставите половину купуса на дно веће шерпе. На врх ставите 1/2 зеленила, цвеклу, бели лук и бибер. Ставили смо преостали купус. И - горњи слој - друга половина осталих састојака посуде. Кување маринаде. Сипајте три литра воде у шерпу. Додај тамо:
Ову мешавину доведите до кључања. Напуните кувано поврће. Покривамо угњетавањем. Када се течност охлади, посуду сакривамо један дан на хладном месту.
Исецкајте два килограма црвених главица купуса.Лагано их протрљамо рукама. Рецепт за брзи кисели купус предлаже прво облачење. Да бисте то урадили, растворите 20 грама шећера и соли у литру кључале воде. А када се вода мало охлади, сипајте чашу 6% сирћета. Сада можете почети да припремате мешавину поврћа. Мали корен рена пролазимо кроз млин за месо. Очистите четири чена белог лука и исеците на кришке. Мешамо поврће. Покривамо дно тегле од три литра са шаком листова црне рибизле. Изрежемо малу гомилу која садржи целер, першун и естрагон. Овом мешавином поспите листове рибизле. Додајте прстохват семена копра (или један "кишобран"). Ставили смо мешавину поврћа. Напуните још топлом маринадом. Теглу стављамо у фрижидер. Овај рецепт није "инстант" као сви претходни. Да бисте уживали у готовом јелу, потребно је да сачекате неколико дана.
Овај рецепт за прављење киселог купусаизузетно лак за имплементацију. Три килограма белих главица купуса исецкамо на траке, 1 кг слатке паприке (најбоље различите боје) - на уске траке. Оперите један лимун и, без коре, исеците на кришке. Помешамо састојке и ставимо их у чисте тегле. Маринаду припремамо на прилично оригиналан начин - без сирћета. У литру топле воде растворите пола чаше меда и две кашичице соли. Проври и сипати у тегле. Ове посуде затварамо најлонским поклопцима. Када се течност потпуно охлади, сакривамо лименке у фрижидеру на један дан.
Као што видите, кисељење купуса је прилично лако.Алгоритам акција је обично следећи. Нарежите купус, додајући му разно поврће. Покушајте да маринирате јабуке са свежим грожђем са њим - такође ће испасти укусно. Повртну мешавину чврсто стављамо у тегле или лонац и напунимо врућом маринадом. Обично садржи воду, шећер (или мед), со, зачине, уље и сирће.
