Како направити укусне палачинке код куће?

Палачинке су традиционално руско јело које симболизујепролећно жарко сунце. У почетку су се пекли само за покладну недељу, а сама храна је била међу обредним. Данас се укусне палачинке најчешће служе за десерт са сирупом, џемом или џемом. Понекад могу умотати неки надев (свјежи сир, рибљи кавијар, млевено месо, итд.).

За припрему мирисних ажурних палачинки, свака домаћица користи сопствени рецепт, проверен годинама. Дељење тајни није добро за њу - на крају крајева, управо у њима лежи полет готовог јела.

Али и даље постоје основни рецептиправљење теста за палачинке, које сви знају. Након што је научила да кува укусне палачинке на традиционалан начин, домаћица може себи приуштити даље експериментисање, стварајући своја кулинарска ремек-дела и укусне ужитке.

Палачинке: прављење теста код куће

Од давнина се тесто за палачинке месило ручно, тако да данас не треба одступити од ове традиције, тада ће се укусне палачинке испоставити „душе“ и мирисне.

Брашно се мора просејати кроз сито да би седа се ослободите вишка остатака. Поред тога, током таквог „тресања“, брашно је засићено кисеоником, што ће омогућити да будуће палачинке постану прозрачне, лагане и нежне.

У дубокој емајлираној или пластичној посудиразбити два јајета, додати пола чаше млека, со, шећер по укусу, прстохват соде, који је угашен у сирћету. Сви састојци су темељно претучени мутилицом или виљушком.

Када маса постане прозрачна, може се додати брашно. Урадите то постепено, не заборављајући да мешате. Тесто треба да буде мало гушће од домаће павлаке.

Након тога, 50г растопљеног путера и 1 кашика биљног уља. Уз стално мешање, млеко се уноси у малим порцијама. Конзистенција теста за палачинке се доводи до стања течног меда.

У процесу припреме теста за палачинке, главна ствар је постизање жељеног степена "течности". Преретко тесто ће се залепити за тепсију, а прегусто се неће добро раширити по површини.

Готова маса за палачинке се ставља у фрижидер 30 минута. Ово је опционо. Али из искуства је познато да су палачинке много укусније од хладног и одлежаног теста.

Постоје и други рецепти. За време поста ће, иначе, добро доћи палачинке куване на минералној води, или палачинке без јаја.

Како пећи укусне палачинке?

Традиционално, палачинке се пеку у тигању од ливеног гвожђа.Данас се у ове сврхе користе тигање са тефлонским или керамичким премазом. Препоручљиво је стално користити иста јела, дизајнирана искључиво за прављење палачинки.

Загрејте тигањ на јакој ватри. Површина је замазана "машћу" или памучним брисачем натопљеним биљним уљем.

Тесто за палачинке не треба сипати у хладан или слабо загрејан тигањ. Ово ће довести до тога да се палачинке залепе за површину.

Бон аппетит!