Џем је свака посластица са слатким зубима.У савременом друштву, када је прехрамбена индустрија достигла висок ниво производње, у продавници можете купити готово било који џем. О његовом квалитету нећемо судити, јер то зависи од произвођача. Али овај десерт можете и сами да кувате. Управо су то донедавно радиле наше мајке и баке. Како кувати џем тако да буде укусан и ароматичан?
Правилно припремљен џем задржава киселине и шећере који се у великим количинама налазе у воћу. Поред тога, има укус и арому свежег воћа.
Прво што треба учинити преправити џем је одабрати право јело. Раније се џем кувао у великим алуминијумским или месинганим лонцима. Може се користити посуда од нерђајућег челика. Не очекујте да кувате велику количину слатких посластица одједном. Његов квалитет у великој мери пати од овога. Узмите посуду дизајнирану за око 2-6 килограма. Са већом запремином, морате стално мешати бобице, што доводи до њихове деформације. Поред тога, повећава се трајање кувања, а укус и естетика џема се погоршавају.
Пре кувања џема морате кувати посуђе да исперите и осушите.
А сад да пређемо на плодове.Треба их средити и опрати. Деликатно воће се положи у цедиљку и неколико пута урони у посуду са водом. Пожељно је да су плодови исти, тада се џем равномерно кува.
Ако су плодови тврди, препоручује се држање у кључалој води неколико минута или бушење на неколико места. То је неопходно како би били добро засићени сирупом.
Џем се кува на више начина.Понекад се припреми сируп, а затим се прелије куваним бобицама или воћем. После тога се кувају. Неки рецепти како направити џем укључују вишеструко кључање. Али нежне бобице се једном кувају како би задржале облик и изглед.
Џем сируп се прави на следећи начин.Потребна количина гранулираног шећера сипа се у посуду. Затим додајте воде тамо и кувајте до потпуног растварања. Воће се сипа овим сирупом и кува. Током процеса кувања формира се пена која се мора уклонити.
Спремност џема одређује се одсуством пене и дебљином течности. Ако плодови нису кисели, додајте мало лимуновог сока или лимунске киселине за богатији укус.
Правилно припремљен џем је прозиран и однос сирупа и воћа у њему је пропорционалан.
А сада неколико рецепата за ову посластицу.
Ево како се прави џем од кајсије.Рецепт је за један килограм воћа. Прво морате припремити сируп. Да бисте то урадили, растворите 5 чаша гранулираног шећера у 1,5 шоље воде. Пустите да прокључа. Припремамо воће. Можете користити целе кајсије са коштицама, или можете уклонити коштице. Али имајте на уму да се у присуству семена рок трајања џема смањује. Затим припремљено воће прелијте сирупом. Кувајте око 3 минута, а затим склоните са ватре. Одржавамо га 7-8 сати. Понављамо овај поступак 3-4 пута. На крају додајте пола кашичице лимунске киселине и мало ванилина. Џем би требао бити провидан, готово јантарне боје.
И на крају, како направити џем од малине.Ово је деликатна бобица, и стога се такав десерт не кува дуго. Припремљене малине треба покрити шећером и одложити 5-6 сати. Она мора пустити сок. За један килограм бобица узимамо 1-1,5 килограма шећера. Затим ставимо посуду на ватру и кувамо. Када се формира пена, мора се уклонити. Након што џем прокључа, кувајте га око 20 минута. Пена би већ требала нестати. Затим га сипамо у тегле.
Прављење џема је напоран процес. Али укусна домаћа посластица вреди труда и времена.
