Цреме брулее је невероватно деликатан десерт,који припада француској националној кухињи. Ова посластица је изузетна крема прекривена изузетном карамел кором. Обично се софистицирани десерт служи хладан заједно са воћем и бобицама. Традиционални цреме брулее нуди се у готово свим престижним ресторанима у свету. Вешта припрема је знак професионалне вештине и разлог за понос сваког кувара.
Истина, у нашој земљи рецепт за крем бруле десертиз неког разлога није популаран, али само неколицина је у стању да га правилно скува. Иако у стварности ова изузетна посластица заслужује похвале и у њој ће сигурно уживати прави гурмани. Ако дан пре планирате свечани догађај или само желите да изненадите своје најмилије изузетном посластицом, обавезно усвојите једноставан рецепт за крем бруле. Припремање ове посластице код куће није тако тешко.
У ствари, тешко је замислити вишеделикатан и софистициран десерт од крем брулеа. Ова француска посластица традиционално се прави са жуманцима и кремом. Прво се прави стварна крема, а затим се дистрибуира у мале калупе и пече у рерни. Ако сте већ дуже време у кухињи чували мирисну махуну ваниле, онда је крем бруле управо та посластица на којој има посебно место.
Одлика класичног француског десертасматра се карамелном кором, стварајући необичну контрастну комбинацију са деликатном кремом. Посластица се никада не служи у великим облицима. То је, пре свега, последица чињенице да је његова конзистенција толико деликатна да јој је потребан пажљив став. Осим тога, шкрипање које настаје приликом пуцања карамеле карактеристика је јединствена за крем брулее и требало би да је осете сви који пробају овај кулинарски производ.
Вреди рећи да је тајна славногФранцуски десерт не лежи у употреби егзотичних производа, већ у вештој припреми. Корак по корак рецепт за крем бруле помоћи ће вам да ову изузетну посластицу учините заиста укусном и нежном.
Потребни састојци:
Од наведене количине састојака иматедобијате 4 порције десерта који се топе у устима. А процес кувања ће трајати око сат и по. Такође ће требати неко време да се крема охлади.
За овај десерт потребно вам је само жуманце, па белце можете користити за било које друго јело.
Прво питање са којим се домаћице суочавају:"Како постићи хрскаву карамелну кору у десерту?" Постоји неколико метода производње, од којих је најбоља употреба посебног горионика за кување. Његове димензије су толико мале да вам омогућују потпуну контролу процеса до детаља. Међутим, мало је вероватно да ће се такав уређај наћи у свакој кухињи. А куповина горионика само за прављење крем брулеа скупо је задовољство.
Друга метода укључује тзвпламтећи. Шећер на креми мора се попрскати алкохолом и запалити - током сагоревања сами кристали ће се претворити у карамел. Међутим, неће се свака домаћица сложити да ради са ватром у својој кухињи. Зато се трећи начин прављења коре с правом сматра најприступачнијим и најсигурнијим. Састоји се у томе што десерт треба посути шећером и ставити у рерну на само неколико минута. У ту сврху најбоље је изабрати функцију „роштиљ“.
Што се тиче главне компоненте посластице -крема, онда је с њим све прилично једноставно. У процесу производње важно је само једно - не сушити га у пећници и стално пратити печење. У супротном, посластица може бити исувише тешка или се једноставно склупчати. Али, упркос привидној сложености, обавезно барем једном пробајте рецепт за кремшниту. Верујте ми, овај десерт је вредан тога. Када сте га једном пробали, заувек ћете се заљубити у јединствени укус и арому делиција.
Одвојите жуманца од протеина, додајте импола чаше шећера и почните прво да умутите на минималној брзини миксера или блендера. Затим повећајте брзину и обрађујте смешу 5 минута. Као резултат тога, требало би да имате пахуљасту масу са стабилном пеном.
Сипајте крему у шерпу, додајте и подчаше шећера и ставите на шпорет. Загрејте их на тихој ватри да скоро прокувају. Затим додајте семенке из махуне ваниле и добро промешајте.
Припремљену смешу сипати у танком млазуумућена жуманца, уз мешање масе жицом. Затим процедите кроз сито и распоредите по малим калупима за печење. Сада их ставите у велику чинију напола пуну вреле воде - ово је неопходно за стварање воденог купатила у рерни. У овом облику поставите јело да се пече пола сата на 180 степени. Спремност десерта може се одредити визуелно: средина треба да остане густа, али благо дрхти, попут желеа.
Након што сте крем бруле извадили из рерне, оставите га да се прво охлади на собну температуру, а затим га оставите у фрижидеру на неколико сати. За то време, десерт ће се потпуно згуснути.
Охлађену крему поспите шећером и пошаљите узагрејана рерна 5 минута. Обично је ово време довољно да се песак карамелизује. Иначе, количина шећера треба да буде таква да потпуно покрије врх десерта. Након што извадите посластицу из пећнице, оставите је да се охлади. Калупе је најбоље ставити у хладну воду да се карамел брзо згусне. Тиме је припрема крем брулее завршена према рецепту. Као што видите, стварање тако изузетног кулинарског ремек -дела није тако тешко.
Ако ипак одлучите да скувате укуснокрем брулее према рецепту, онда имајте на уму да је његово украшавање подједнако важан корак. Овај десерт изгледа невероватно лепо када се пече у стакленим лименкама. А да бисте побољшали укус делиције и учинили њену презентацију занимљивијом, на дно ставите било које бобице по вашем укусу: грожђе, јагоде, малине или рибизле.
Осим тога, готов десерт можете украсити гранчицама менте и кришкама воћа. Рецепт за крем брулее са фотографијом такође ће вам рећи много необичних дизајнерских идеја.
