Чебуреци са месом једно су од омиљених јеластановници наше земље. На крају, не одликује се само укусним пуњењем и прозрачним тестом, већ може заменити пун оброк. Међутим, многе домаћице су забринуте како направити тесто за тестенине. На врућој води, на кефиру, па чак и са вотком - постоји пуно рецепата. И о сваком од њих ћете сазнати у овом чланку.
Ово је традиционално јело источних народа.заљубио се у становнике Русије због једноставне и брзе припреме. А сама реч „чебурек“ преведена је на кримскотатарском језику као „сирова пита“, што врло добро одражава саму суштину ове величанствене грицкалице.
Класични рецепт за прављење пасти некористи се млевено месо, као и сада. Уместо тога, као пуњење се користи ситно сецкана говедина или јагњетина. Међутим, у модерним рецептима можете наћи додатак млевене пилетине и свињског меса заједно са луком, кромпиром, печуркама, па чак и купусом. Другим речима, састојке за пуњење ограничава само машта домаћице.
Али оно што би требало да остане исто јестетесто без квасца. Одсуство квасца омогућава вам постизање танке златне коре и традиционалног облика полумесеца. Ако за прављење пастета користите пахуљасто тесто од квасца, онда ће јело више подсећати на бељаши, који се припремају на сасвим другачији начин.
Чебуреци могу постати потпуно независнијело, као и изврсна ужина за свечану гозбу. Међутим, могу се чувати у фрижидеру неколико дана и по потреби подгрејати у микроталасној пећници. Другим речима, овај оријентални рецепт је универзалан за сваку прилику.
Карактеристична карактеристика теста за тестениненије само одсуство квасца, већ и његова конзистенција. Заиста, да би јело добило жељени облик, тесто мора бити умерено стрмо, али еластично. Младе домаћице не успевају увек први пут да постигну овај ефекат. Стога се појавио већи број различитих рецепата за прављење теста за тестенине, од којих је сваки прилично доступан.
Мора се запамтити да превише танко тесто нијеиспоставиће се да је ваљано у жељени облик. А превише дебео стомак врло лоше подноси. Стога је најважније пронаћи оптималну равнотежу. И, као што знате, ово долази не само са знањем, већ и са искуством. Зато се не плашите експериментисања и испробавања нових рецепата.
Ово је можда најједноставније и најкласичнијерецепт који користе све оријенталне жене. За то треба загрејати једну чашу воде до кључања и сломити у њу пилеће јаје. Смешу темељно помешајте и додајте кашичицу соли. Да се будуће тесто не би лепило за ваше руке, можете сипати две или три кашике сунцокретовог уља.
Када смеша на води постане хомогена, можетедодати брашно. За једну чашу вреле воде довољно је 3-4 чаше брашна (око 500-700 грама). У овом случају треба да контролишете конзистенцију теста, постепено додајући просејану смешу брашна.
Када постане тесто за пасте у врелој водигуста, можете је ставити на сто и наставити гњечити. То би требало радити док не постане довољно еластично и еластично. Познато је да свако тесто постаје много укусније ако га неко време оставите под пластичном фолијом на собној температури. Због тога би требало да почнете да кувате пастете најраније сат времена касније.
Као што видите, тесто за пасте на води, чији је рецепт врло једноставан, припрема се за неколико минута. Међутим, постоје и други занимљиви начини.
Неке домаћице више воле да се не петљајузагрејано, и смесу брашна одмах умесити у хладној води. Као што показује пракса, овај метод је такође прилично добар. У овом случају треба поштовати исте пропорције и конзистенцију као приликом припреме теста врелом водом. Међутим, будите спремни на ризик да не постигнете жељену еластичност. Током ваљања тесто може лошије попустити и неће одмах добити жељени облик. Па оставите да стоји у фрижидеру неколико сати.
Тесто за пасте на води, чији рецепт ниједуготрајан, може се чувати врло дуго, јер у њему нема квасца. То значи да се бактерије неће разградити у тесту и неће се појавити непријатан мирис.
Многи руски рецепти садржесастојак попут вотке. Тако се рецепт за чебуреке мало променио када су их почеле да кувају наше хостесе. Али зашто је вотка у тесту? Доказано је да овај производ мења структуру теста, даје му потребну еластичност и даје лепу златну боју када се пржи.
За кување, умешајте у малутањир чаша воде, кашичица соли, биљно уље. Смешу лагано загрејати на шпорету. Додајте пола чаше просејаног брашна у топлу воду и темељно промешајте да се не би створиле грудице.
Када се смеша охлади, додајте пилеће јаје и 30 мл водке уз непрекидно мешање. Умешајте тврдо тесто са 500 грама брашна. Најбоље је тесто оставити преко ноћи у фрижидеру.
Да, такав рецепт ће захтевати додатне трошкове и мало више времена. Међутим, тесто за пасте у врућој води без водке неће дати лепе мехуриће приликом пржења.
Ако кефир остане у вашем фрижидеру, онда се од њега могу правити и ароматичне и хрскаве пастете. Штавише, рецепт је најједноставнији и најбржи.
Довољно је умешати пилеће јаје и кашичицусол у чаши кефира. Тесто треба месити са две чаше просејаног брашна. Због густе конзистенције ферментисаног млечног производа добићете врло мекану и лагану пунђу. Печење пастета можете започети већ 20 минута након мешања.
Међу хостесама, рецепт за кефир је још чешћи од теста за тестенине у врућој води. Стога, покушајте и с киселошћу ћете ценити његову једноставност и нежни укус.
Овај рецепт је погодан за оне који се не плаше експериментисања у кухињи. Уосталом, чак ни пециво са маслацем од маслаца није далеко од почетника у кувању.
Дакле, за кување треба да прокључатечашу воде у малом лонцу. У кључалу воду сипајте чашу пшеничног брашна, додајте биљно уље и кашичицу соли. Све брзо помешајте док се не створе грудвице. Потпуно охладити резултујућу масу. Да бисте убрзали поступак, можете ставити лонац у посуду са хладном водом.
Кад се смеша потпуно охлади, разбијте јаје имесити жилаво тесто. За ово ће бити потребне најмање две чаше просејаног брашна. Готово цхоук пециво је потребно да се меси 3-4 пута на сваких пола сата. Истовремено, боље је оставити на столу на собној температури.
Тесто за пасте на води (цхоук) има врло необичан укус. А када се испече, даје златну и хрскаву корицу, што је препознатљива карактеристика правих пастета.
Најједноставније пуњење за пасте је млевено месо.Истовремено, укусно сочно јело добија се помоћу мешавине пилетине и млевене свињетине. За сочност додајте 3-4 главице лука на 500 грама меса. А за пикантност - неки оријентални зачини, сол, црни пимент и свеже зачинско биље (першун, копар, цилантро).
Али ако желите да кувате оригиналпаштете, као што то раде турски народи, затим уместо млевеног меса додајте комаде ситно исецканог говеђег или јагњећег меса. Међутим, не заборавите да такве пасте треба пећи дуже у тигању, јер се месна влакна не кувају тако брзо као млевено месо. А како бисте јело учинили врло задовољавајућим и заменили пун оброк, можете додати кромпир или кисели купус.
Да бисте обликовали производе у облику полумесецатребаће вам оклагија, чиста површина и мало брашна. Тесто за тестенине у врућој води треба поделити на мале колобоке (пречник 5-7 центиметара). Сваки колобок треба разваљати у врло танак округли слој - дебљине око 2 мм. На један део теста ставите малу количину фила и покријте другом половином. Половине лепити прстима. А за леп и апетитни дизајн вишак теста можете одрезати посебним ваљком са троугластим зубима или их повезати са зупцима виљушке. Главна ствар је да пуњење не исцури током пржења, а сав сок од лука и меса сачуван је унутар чебурека. На крају крајева, укус вашег јела зависиће од овога.
Такође бисте требали запамтити да је тесто за пастетопла вода, чији је рецепт детаљно описан горе, пржи се много брже од теста на кефиру. У исто време, најчишћа кора се добија приликом кувања пастета са вотком. Због тога одаберите најоптималнији рецепт за себе чији ће укус највише привући ваше најмилије и госте.
Да бисте постали хрскави, треба вамширока тава са средње дебелим дном. На крају крајева, главни задатак приликом пржења пастета је добити румено тесто и потпуно печено месо. Тигањ треба загрејати са мало биљног уља. Ако се користи млевено месо, сваки чебурек треба пржити са обе стране по 5 минута док не порумени. А ако користите комаде меса, прву страну треба пржити испод поклопца. Готове пастете треба преклопити у тобоган и прекрити пешкиром тако да задрже арому и сочност. Неке домаћице их подмазују маслацем након пржења попут палачинки. Међутим, у овом случају ће се испоставити да је јело веома високо калорично. Стога, онима који су навикли да прате фигуру, овај метод неће успети.
Традиционални источни пастети на врућој води,Рецепт је врло једноставан и може се служити уз различите сосеве и јела. Пошто је тесто и месо прилично тешко за варење желуца, можете направити лагану салату са свежим поврћем. Чебуреци се одлично слажу са соком од парадајза, због чега се јело често служи са овим напитком у залогајницама.
Алтернативно, можете направити сос на основубели лук, мајонез и зачинско биље. Ово ће омекшати превише суве пасте и исправити ситуацију ако млевено месо није довољно слано. Уместо мајонезе, можете користити и сос од сира, павлаку, кефир, аџику и било коју другу базу. Важно је да вам се свиђа резултат који добијете.
Укусно и румено тесто за чебуреке на врућемводу, чија је фотографија у овом чланку, може припремити било која домаћица. Главна ствар је да следите редослед акција и пропорције свих састојака. И будите уверени да ће гости ценити ваш кулинарски таленат!
