Чебуреци не припадају традиционалном руском језикукухиња. Ово јело нам је дошло са Истока. А сада то више није егзотично. Кували су га научили у скоро сваком дому. Али, ту је невоља, не испада свака домаћица тесто за пастете онако како треба. А сада ћемо покушати да сазнамо све тајне кувања овог јела.
Дакле, тема нашег данашњег разговора, како то учинититесто за тестенине. Почнимо са класичном верзијом. Узмите четиристо грама пшеничног брашна, једно пилеће јаје, једну и по чашу воде, биљно уље и, наравно, сол. Ето, сада су нам сви потребни састојци надохват руке. Можемо безбедно да направимо тесто за тестенине.
У воду додајте уље и сол, а затим прокувајтеову мешавину. Чим вода прокључа, полако у њу сипајте половину брашна, сећајући се да непрестано мешате. На овај начин се избегава појава грудица. Доводимо наше тесто за пасте у стање густе павлаке и охладимо. Већ додајте пилеће јаје и остатак брашна у хладну масу. Добро умесити тесто. Не би требало да се лепи за ваше руке. Истовремено, према својој доследности, тесто, као резултат свих урађених радњи, треба да буде мекано и пластично. Ако је потребно, можете додати још мало брашна. Али немојте претерати. У супротном, пасте неће испасти онако како смо навикли да их гледамо и једемо. Оставите тесто да одстоји неколико сати, а затим га поново месите. Оставите тесто да стоји још сат времена. И тек након што су извршене све манипулације, можете започети кување пастета.
Као што се сећате, сада смо размотриликласична верзија. Верујте ми, он није једини. Постоје и други рецепти који се такође могу усвојити. Узгред, тесто за пасте са водком испада није ништа горе. А можда чак и боље на неки начин.
Требаће вам један килограм брашна, тристо двадесет милилитара воде, две кашике вотке, једно пилеће јаје, две кашике биљног уља и пола кашичице соли.
Принцип припреме теста у овом случају није довољанпо чему се разликује од горе наведеног. Придржавамо се истог алгоритма. Изузетак је само тренутак када се тесто за пасте већ охладило. У то време, поред свега раније реченог, додајемо му и вотку. Иначе, технологија је потпуно иста као она из претходно разматраног рецепта.
Можете се запитати по чему се тесто са додатком вотке разликује од класичне верзије? Чињеница је да су у другом случају пасте изнутра мекане, а хрскава кора их покрива споља.
Наравно, ово је далеко од ограничења свихмогуће варијације на ову тему. Постоји пуно свих врста тајни, чија употреба чини јело попут пастета невероватно укусним. И спреман сам да поделим са вама неке од њих.
Прва тајна.Ако се тесто меси у кипућој води, онда се испоставља да је врло танко, као што би требало бити. Можете чак и без додавања јаја. Али ово је у случају када заиста желите тестенине, али при руци није било пилећих јаја.
Друга тајна. Тесто се може месити пивом.Биће слојевита и не треба да је кључате. Односно, потрошићете мало мање времена него у претходно прегледаним рецептима. У овом случају, испасти ће се показати ништа лошијим. Да бисте то урадили, узмите једно јаје, једну чашу лаганог пива, брашно и сол. Возите јаје у пиво и сол, све добро измешајте. А затим додајте онолико брашна колико вам је потребно да бисте добили мекано и лагано тесто, које ћете оставити да лежи неко време испод пешкира на столу. После тога почните да кувате пастете.
Трећа тајна.Тесто за чебуреке може се правити и на бази минералне воде. Због присутних мехурића биће мекше. Технологија припреме таквог теста је потпуно иста као што је горе наведено. Једини изузетак је мала количина шећера, која се мора додати.
Ево неколико ствари које ће вам помоћи да побољшате своје умеће у кувању пастета. Међутим, сигурно и ви имате своје тајне. Реците нам како припремате тесто за тестенине?!
