Рибља чорба јединствено је јело којеомогућава вам да донесете прави ужитак онима који га пробају, а да не оптерете организам вишком калорија. У било којој кухињи на свету можете пронаћи сопствене националне рецепте за рибље супе. Узмимо, на пример, рибљу чорбу од бакалара.
Мало о рибљим јелима
За кување првих јеласкоро свака риба - море или река. И једно и друго имају карактеристике и јединствене укусе. Најбоља комбинација храњиве вредности и укуса може се постићи ако скухате супу од меса од беле рибе. Узмимо, на пример, бакалар. Еластично слојевито месо је најприкладније за кување. Угодно је кад у тањиру лежи сочан укусан комад, а не млевена риба. У овом случају, рибља супа од бакалара је идеална. Можете пуно разговарати о предностима ове рибе. Минимално масноћа и мало калорија чине га заиста дијеталним производом. А због повећаног садржаја масних киселина може се сматрати моћним алатом за превенцију најтежих болести, као што су болести срца, мозга, зглобова, па чак и онкологија. Можда су зато јела од ове рибе толико популарна у последње време. У стању је да практично замени месо у људској исхрани.
Припрема производа
Рибља чорба од бакалара, као и свака друга,почните да кувате са избором производа. Овде се свака домаћица води према свом укусу. Да бисте то учинили, прво морате да одлучите да ли ћете кухати цело рибу или је прво исећи на комаде. Даљи поступци ће зависити од тога. И у том иу другом случају најважније је не пробавити производ. Чак и риба попут бакалара, уз продужено врење може се распасти и изгубити облик. Резултат тога је да ће се цео сет костију помешати са другим производима. Нико неће уживати јести тако опасну пиву. Даље, морате одлучити о додатним компонентама. Могу бити веома различити. У зависности од одабраног рецепта, рибље чорбе од бакалара додају се кромпир, цвекла, лук, парадајз, зеље, житарице, брашно. Понекад се користе јаја, павлака, краставци, па чак и бело вино. А риба може бити и свежа и димљена. Први корак у прављењу супе је јуха. Може бити и риба и поврће. Даљњи процес кухања ће се догодити на њему.
Монтажна супа
Многи људи сматрају рибљу чорбу прилично опасним јелом.због костију. Заиста, у томе постоји известан удео ризика. Због тога неки кухари прибегавају триковима и користе полупроизводе. На примјер, много је једноставније кухати рибље чорбе од филета бакалара од месања са свјежим лешевима. Поред тога, потребно вам је: за 400 грама филета свежег бакалара - 1 лук, 2 кромпира и 1 шаргарепа, 200 грама крем сира, црне бибере, 20 грама зеленог лука, сол, гомила першуна, ловоров лист и пар кашика биљног уља.
Оваква супа се припрема на следећи начин.
- Рибу оперите, исеците на 4 дела и ставите у посуду.
- Сипајте 2-3 литре хладне воде, додајте со и ставите таву на ватру. Кувајте 40 минута након кључања.
- Мркву нарежите на кришке, а лук што је мање могуће. Пржите припремљено поврће 5 минута у биљном уљу, а затим пошаљите у шерпу и тамо кувајте, у укупној тежини, још 5 минута.
- Додајте кромпир исечен на мале коцкице. Сачекајте још 15 минута.
- На самом крају додајте сецкани першун, бибер и додајте сир. Покријте тепсију и кухајте на лаганој ватри око 5 минута.
- Сипајте припремљену ароматичну чорбу у тањире и додајте ситно сецкани зелени лук.
Норвешка супа
Националне кухиње било које скандинавске земљеимају много опција за прављење супа од морских плодова. Норвежани имају врло занимљив рецепт за рибљу чорбу од бакалара. Разлика од осталих метода је у томе што се у овом случају прво јело припрема без кромпира. Од производа на радној површини треба да имате: за 1 килограм бакалара - 2 лука, 3 шаргарепе, 200 грама парадајза, 3 режња белог лука, грозд, једну кашику брашна, мало соли, 30 грама путера, белу млевену паприку, пар кашика врхња и 3 кашике сувог белог вина.
Почните да кувате рибу.
Изрежите бакалар на комаде, прелијте водом (хладном) и ставите на шпорет. После кључања уклоните пену и кувајте 5-6 минута.- Оперите и огулите шаргарепу с луком, а затимпотпуно их ставите у јуху и кувајте још 30 минута, не више. Затим извадите поврће, добро самлети (можете користити миксером) и вратити их у таву.
- У путеру попржите насјецкани бели лук у брашну. Пребаците добијени сос у шерпу, промијешајте и поново доведите смешу да прокључа.
- Сипајте вино.
- Парадајз прелијте кипућом водом и огулите, исецкајте на кришке и додајте у супу која после тога треба прокухати још 6-7 минута
- У последњој фази сипајте крему и додајте сецкано зеље. Покријте тепсију и склоните са шпорета.
Брзо и укусно
Ако је време кратко, онда можете скувати рибучорба од бакалара, чији је рецепт упечатљив у својој једноставности. Истина, скуп потребних производа је прилично разнолик: пола килограма филета бакалара - 5 кромпира, 1 шаргарепа, чешањ белог лука, ловоров лист, 1 звонаста паприка, со, кашика биљног уља, пар паприка паприке, мало зеленог лука, кришка путера и 1 круг лимуна.
Јуха се припрема врло брзо:
У посуду сипајте један и по литра воде. Додајте свеж зачин, ловоров лист и прокухајте.- Баците грубо сецкани кромпир и мало скувајте.
- Умочите рибу у кључају смешу. Сачекајте док се не појави пена и пажљиво је уклоните.
- Убаците нарибану шаргарепу, сјецкану паприку и причекајте да течност поново прокључа.
- Додајте биљно уље, со и оставите на ватри 20 минута.
- У кипућу масу додајте бели лук, исциједите сок од кришке лимуна и одмах искључите топлоту.
- Свеже припремљену супу сипајте на тањире, а у сваки ставите мало путера.
Јело је свеже, ароматично и веома нежно. Такву супу радо би појело чак и дете.
