En vattenfälla är en mekanism som används tillatt göra mäsk, som sedan kommer att användas för produktion av alkoholhaltiga drycker. Under jäsningen måste man se till att den koldioxid som bildas inuti tanken slipper ut och syre inte kommer in i jäsningstanken. För detta ändamål används en vattenfälla för jäsning.
Som vi redan har noterat är det huvudsakliga syftet med detta verktyg att ta bort СО2 från en behållare fylld med brahe.Denna gas genereras kontinuerligt och kontinuerligt i enheten. Som regel avger varje liter mos cirka 4 kubikmeter koldioxid. Men sådana anordningar används inte alls för beredning av en liter alkohol. Åtminstone volymen av sådana behållare är från 5 till 10-15 liter. Därför kan 20 till 50 eller mer kubikmeter CO-gas bildas i den under jäsningen2. Men det måste inte bara avledas utan ocksåta bort på ett sådant sätt att syre inte kommer tillbaka i behållaren. För om vi bara öppnar korken eller locket kommer syre säkert att tränga in där, och detta är extremt oacceptabelt för jäsning. Därför används alltid vid beredningen av alkohol en jäsningstank med en vattenfälla som eliminerar koldioxid så att rent syre som finns i luften i en viss mängd inte tränger igenom där.
Faktum är att när det träffas koktvätska (som snart kommer att bli en alkoholhaltig dryck) av syre, tillsammans med alkoholhaltig jäsning, kan andra processer som är mycket skadliga för moset uppstå. Till exempel är det vanligaste alternativet i sådana fall bildningen av ättiksyra. Det är inte heller uteslutet att mash helt enkelt är sur när man tar sig till syre.
Baserat på alla ovanstående kan dusäga att jäsningsfällan fungerar som en backventil, det vill säga att en gas släpps, den tillåter inte en annan att komma dit. Dessutom fungerar den här enheten som en typ av indikator som indikerar hur korrekt jäsningsprocessen utförs. Det klassiska sättet att kontrollera vätskans tillstånd är förekomsten av bubblor i den. Och om processen med att "bubbla" i slutaren har slutat, betyder det att moset har förberett sig. Absolut varje verktyg har en sådan funktion. Och det spelar ingen roll om du själv gör en jäsningslås eller köper den i en butik. Förresten, det kostar lite - cirka 200 rubel, så det är bättre att inte drabbas och omedelbart köpa en färdig enhet - så du sparar mycket tid.
Ofta medföljer detta verktygen speciell gummipropp tillhandahålls (diameter ungefär en och en halv centimeter), tack vare vilken anordningen är hermetiskt monterad i en behållare för bildning av mos. Och själva jäsningsfällan är monterad på en tät tank från ovan.
