Hur man lagar en lammskuld bakad i ugnen

Axelbladet är faktiskt lammets främre ben,vilket, när det gäller köttkvaliteten, är perfekt för kokning, stygning samt stekning och bakning i sin naturliga form. Dessa alternativ passar bäst för att maximera köttets smak. Det är ganska enkelt att förbereda en lammskuldra bakad i ugnen. Köttet blir saftigt, mycket ömt och ligger lätt bakom benet. Det finns många sätt att göra ett sådant mästerverk.

Lamm och kraften i kryddor

Du kan prova det lättaste förstett alternativ som inte kräver mycket ansträngning. Hela huvudarbetet måste göras av speciellt utvalda kryddor. I det här fallet kan du använda produkterna från det afrikanska företaget NOMU. Dessa kryddor, producerade i Sydafrika, ger den färdiga produkten lite skarphet, pikant smak och en helt unik lukt. För arbete behöver du ett ramblad (helst lamm), grovt salt, 1-2 matskedar vegetabilisk olja, nymalt svartpeppar, ett par kvistar rosmarin och NOMU-kryddor.

Den enkla processen är som följer:

1. Häll oljan i en skål. Tillsätt kryddor med peppar, blanda allt och lägg åt sidan.
2. Salta köttet väl och belägg det sedan på alla sidor med den beredda aromatiska blandningen.
3. Lägg en bit lamm på ett bakplåt och lägg rosmarinkvister ovanpå.
4. Täck bakplåten tätt med folie så att köttetbakat väl och skicka det till ugnen, förvärmd till 200-210 grader, i 20 minuter. Sänk sedan temperaturen till 180 grader och fortsätt tillagningen i ytterligare en och en halv timme.

Lammskuldret bakat i ugnen på detta sätt är mycket gott. Maträtten ser spektakulär ut på bordet och är perfekt för en festlig meny.

Lamm i en underbar ärm

För snabbare och bekvämare matlagningdet finns ett antal speciella enheter. Till exempel låter en rosthylsa dig avsevärt minska uppehållstiden för mat i ugnen. Denna teknik används ofta av kockar för att förbereda kötträtter. Så en lammskuldra bakad i ugnen med en hylsa är klar på bara 1 ½ timme. Du behöver följande produkter: 0,8 kg lamm (axel), 3 msk vegetabilisk olja, ett litet vitlökhuvud, en massa färsk mynta, lite peppar och salt.

Allt bereds bokstavligen i några steg:

1. I en separat liten skål kombinerar du oljan, krossad vitlök, hackad mynta, peppar och salt.
2. Belägga köttet med den resulterande blandningen, lägg i detärm och sätt in i ugnen i en timme vid 180 grader. Gör sedan ett snitt på hylsan och låt köttet baka i ytterligare 30 minuter. Detta görs så att en karakteristisk skorpa bildas på ytan.

Nu är lammskulden bakad i ugnen klar. Det kan säkert läggas på en maträtt, dekoreras och serveras.

Magin med aromatiska örter

För en galamiddag eller något annatlamm axel är perfekt som den viktigaste kötträtten. Recepten för dess beredning kan vara mycket olika. Glöm inte att lammet i sig har en karakteristisk lukt. Men under tillagningsprocessen kan det enkelt avbrytas med hjälp av speciellt utvalda kryddor. Peppar, rosmarin, ingefära, merian eller timjan är perfekta för detta. Ett av alternativen för att förbereda en scapula ger följande produkter: för 1 hel lammskuldra, ett halvt glas vegetabilisk olja, 2 vitlöksklyftor, en massa rosmarin, 35 gram malet röd och 5 gram allspice, 10 gram salt och ett lagerblad.

Matlagning börjar med kött:

1. Hacka lammet lätt på benet (utan att dela i delar) i flera delar.
2. Förbered en speciell marinad genom att blanda olja, peppar och vitlök. Täck köttet med det och lägg det i kylen i en dag.
3. Nästa dag, salta, tillsätt örter ochbaka i ugnen vid 180 grader i 90 minuter. Att köttet inte är torrt måste det regelbundet vattnas med saften som bildades under bakning eller med vin.

Det visar sig vara mycket ömtåligt och utsökt i smaklamm axel. Recepten för tillagning i ugnen skiljer sig vanligtvis i de valda kryddorna eller den tid det tog att förbereda maten i förväg.

Original version

En bra specialist kan lära dig att laga matlammskulder med samma råvaror (kött, vitlök, paprika, salt, olja och kryddor). Dessutom behöver du bara en grillinställning och 1 citron. Det inledande steget i processen upprepar praktiskt taget de redan kända alternativen. Det är nödvändigt att förbereda marinaden från de ursprungliga komponenterna (med undantag av salt). Den ska användas lite senare. I den aromatiska blandningen ska en bit lamm ligga i minst 6 timmar. Du kan lämna det så här i kylskåpet över natten. Nästa dag måste du få köttet och låta det värmas upp lite till rumstemperatur. Och under den här tiden bör du förbereda brazieren. Kolen måste vara tillräckligt heta för att köttet ska kunna laga bra. Sedan bör varje lammbit saltas och läggas på risten. Köttet stekas vanligtvis i cirka 30 minuter. Det är nödvändigt att ständigt övervaka tillagningsprocessen. Om köttet är väldigt fett kan droppar smält bacon komma på kolen. En öppen låga får inte tillåtas i grillen. För att göra detta bör du alltid ha en flaska vatten till hands. Färdigt kött kan omedelbart läggas på tallrikar och serveras till gästerna. Alla grönsaker och grönsaker är lämpliga som sidrätter.

Rostning hemligheter

Varje värdinna vill alltid imponera på vännerdina kulinariska färdigheter. En lammskuldra i folie kan hjälpa till med detta. Maträtten ser väldigt imponerande ut på bordet och smakar värdig det högsta beröm. Och för matlagning behöver du bara en axel lamm, salt, 100 gram bordssenap och kryddor (basilika, selleri, kryddnejlika, oregano).

Du måste laga mat enligt följande:

1. Riv köttet väl med kryddor och pälssenap på toppen. I detta fall fungerar senap som en marinad. I detta tillstånd ska en bit lamm ligga ner i cirka 20 minuter, den här tiden räcker för att förbereda köttet för ytterligare värmebehandling.
2. Då måste spateln lindas tätt i folie och läggas i ugnen i 1 timme. Om temperaturen är mindre än 180 grader kan tiden ökas med 30-40 minuter.

Nu återstår bara att lägga den färdiga produkten på en maträtt, strö lätt med citronsaft och servera. Garnering kan beredas separat eller begränsas till färska trädgård örter.