I kosten måste du inte bara inkluderakött, men också slaktbiprodukter. De innehåller många användbara ämnen. Men för att slaktbiprodukter ska bevara dem och vara välsmakande och näringsrika, måste du veta hur man lagar dem rätt. Vet du till exempel hur man lagar ett nötkötthjärta, hur mycket det ska kokas och lungan eller njurarna ?! Detta kommer att diskuteras i vår artikel.
Till exempel tog vi upp matgulashfrån hjärtat. Ta ett nötkötthjärta. Hur mycket behöver du för att laga det? Ja, det tar bara ungefär en och en halv timme. Innan det skar vi det i stora bitar (fyra delar kan vara), tvätta det väl, lägg det i vatten (säkert kallt) och lägg det på elden och saltat det. Vi tar ut efter en viss tid hjärtat från vattnet, som vi fortfarande kommer att använda senare, och lite svalt. Nu skär vi köttet till gulasch som vi vill (du vill ha kuber, skivor, kuber osv.) Och förbereda skålen enligt ditt favoritrecept, som från vanligt kött.
Vissa hemmafruar lagar denna slaktbiproduktpå ett annat sätt. De, tar ett nötkött hjärta för matlagning, hur mycket att laga det, vet från råd från deras mödrar och mormor. De tvättade och blötläggte alltid denna produkt i kallt vatten i två till tre timmar. Sedan satte de nötkötthjärtat i kokande vatten och kokade över låg värme i två, två och en halv timme. Samtidigt saltade de det en timme före matlagningens slut. Men denna metod är, som ni ser, ganska lång.
Moderna energiska hostesses som hartiden är inte så mycket, hittade ett annat matlagningsalternativ. När de vill skapa något från detta slaktbiprodukt använder de köksapparater. Nötkött hjärta, hur mycket att laga det till exempel i en tryckkokare? Ja, bara en halvtimme - och köttet är klart. Nu kan du snabbt och enkelt laga vilken maträtt som helst.
Och hur mycket ska du laga lätt nötkött?Om du väljer nötköttljus för matlagning, inte fläsk, vet att det lagar lite längre. Om kokning av ett fläsk som väger ett pund tar två till två och en halv timme, kräver nötkött med samma vikt alla tre timmars matlagning. Men innan det, rengör vi nötkötthjärtat från partiklar i luftstrupen och andra luftvägar och sköljs sedan noggrant. Sedan lägger vi den i en gryta med kokande vatten och trycker på den med en belastning så att den inte kommer upp. Vi kommer att behöva vatten i följande proportion: 1x1,5, det vill säga för en del av lungan en och en halv del av vätskan. Lätt nötkött simmas över låg värme. Om du tog det ett pund eller mer, vet du redan tillagningstiden. Genom att laga detta slaktbiprodukt kan du laga mat från det, till exempel en populär tysk maträtt - gulasch (vanligtvis i Tyskland, rätter gjorda av lätta, en av de mest älskade). För detta skärs den kokta lungan i små kuber. Sedan, med peppar och salt, placeras det i en kastrull och stekas i olja (grönsak). I slutet av stekningen fästs lök, finhackad och mjöl. Det sålunda framställda ljuset fälls in i en kruka (lera), hälls med fyra glas buljong i vilken det kokades och smaksattes med tomatpuré med ett lagerblad. Efter att ha stängt potten med ett lock skickas den i tjugo minuter till en varm ugn för att försvinna. Efter att ha tagit ur den lindas potten fortfarande i femton minuter med en handduk. Och först då serveras skålen på bordet med en sidamat med stekt potatis eller kokt lök.
Nu ska vi berätta hur man lagar njurarna.nötkött. Vi rengör dem från filmen, skär dem i kuber (bara inte små, eftersom de kokas) och blötlägg dem i två till tre timmar i vatten (alltid kallt, som måste bytas varje timme). Detta görs för att avlägsna deras ganska specifika lukt (vissa hemmafruor blötlägg i 6-7 timmar, regelbundet byter vatten). Men för nötköttsnjurar är tiden som vi angav tillräckligt.
Почки обязательно следует варить после blötläggning, som utan preliminär kokning kommer de att vara tuffa när de stekas. Vi tvättar de blötade njurarna, kastar dem i pannan, fyller dem med kallt vatten och kokar långsamt. Sedan tappas vattnet, njurarna tvättas igen och sätts på en spis i kallt vatten. Vi gör detta tre gånger tills vattnet blir klart och luktfritt. Och först nu skickar vi nötköttnjurar till en låg eld, på vilken de kokas i en och en halv timme. Efter denna tid tas de igen ut och tvättas. Njurarna är redo att äta. De kan ätas så här, men kan användas för att tillaga andra rätter.
Slaktbiprodukter är kalorifattiga, så de används ofta i en diet.
