Rik soppa framställd enligt principen"Så att skeden står", den är ganska kapabel att mätta och ersätta både den första och den andra rätter. Speciellt tillsammans med en bra bit kött. Ändå kommer många att bli förvånade när de får veta att den klassiska versionen av denna maträtt inte tillhandahåller dess närvaro i borsch. För dess framställning används en rent vegetabilisk buljong. Naturligtvis kommer inte alla att gilla avsaknaden av kött i maten som är så älskad av många.
Ingen förbjuder dock att använda den.Det är dock långt ifrån alltid möjligt att laga borsch med kött av en eller annan anledning. Åtminstone till exempel på grund av den banala bristen på denna ingrediens. Eller för att hälsa eller vissa principer inte tillåter kött. Ändå finns det alltid en väg ut. Lenten borsch med svamp och bönor är inte mindre tillfredsställande och välsmakande än kokta på köttbuljong. Hur man lagar mat kommer att diskuteras i vår artikel.
Den som tror att mager är felaktigt djuptborsch med svamp och bönor (eller till och med utan det senare) kan inte glädja gourmeten med sin smak. Det viktigaste är att laga det i enlighet med kraven i receptet. Och då kommer han inte bara att hjälpa till under inlägget, utan också bli en välkommen gäst på vardagsbordet.
Eventuell borsch (med svamp eller annat tilläggkomponenter) har verkligen de grundläggande och permanenta komponenterna. Detta, naturligtvis, rödbetor, tomater, som ibland ersätts med tomatpasta, morötter och lök, färska eller, om någon gillar sur, surkål, plus potatis. Som regel stekas alla grönsaker innan de går till potten. Eftersom vi har mager borsch med svamp, måste du passera in vegetabilisk olja. Tja, i princip kan du steka på smält fett. Därefter fortsätter vi direkt till matlagningsprocessen.
Ta hundra gram torkad svamp - skog,doftande - och blötlägg dem i varmt vatten. Detta kan förresten göras i förväg några timmar innan du lagar mat. Om tiden saknas verkligen är det tio minuter tillräckligt.
Skölj och hacka sedan fint.Häll två liter vatten i pannan, tillsätt svampen och koka i 20 minuter. Stek i vegetabilisk olja en hackad lök, två rivna (verkligen råa) rödbetor och en morot samt hundra gram kål. Vilket - inlagd eller färsk - du bestämmer dig. Vi passerar grönsakerna med tillsats av flera matskedar tomatpuré, en tesked vinäger. Tja, glöm inte att salt och peppar, naturligtvis. Efter all denna grönsaksdressing lägg till svamparna. Låt koka i ytterligare 20 minuter. Stäng sedan av elden och tillsätt en blandning av mjöl och vegetabilisk olja (en matsked av varje ingrediens) till borschen, uppvärmd i en kastrull. Allt. Vi ger en halvtimme att insistera och informera hem att borschen med svamp är klar.
Och nu kommer vi att ändra kompositionen lite.
Det är värt att notera att båda produkterna är mycket rikaekorrar. Så de är ganska kapabla att ersätta kött och mätta magen. Dessutom finns det inget behov av att prata om den fantastiska smaken av dessa komponenter.
Så för att laga borsch med svamp och bönor måste du fylla i:
När det gäller salt och andra kryddor har varje hemmafru sina egna regler, så du bestämmer dig själv själv om detta.
Om du bestämmer dig för att imorgon kommer du att göra borsch medsvamp och bönor, blötlägg båda ingredienserna i kallt vatten över natten. På eftermiddagen tvättas och kokas de separat. Dessutom finns svamparna redan i den kastrull där soppan ska kokas. Häll två liter vatten i det för att göra detta. Koka bönorna tills de är halvkokta, se till att kontrollera så att den inte kokar.
Stek alla grönsaker utom potatissamma i samma form som i det tidigare receptet. Men samtidigt finns det en skillnad: de skickas inte omedelbart till pannan, men grytas i tjugo minuter i en kastrull och lägger svampbuljong till den. När det gäller potatis kan den kastas till svampen omedelbart efter att de kokat. Och efter cirka tio minuter, lägg till bönor till dem. Och låt allt koka tills grönsakerna är kokta. Och när de är redo (det tar 20 minuter), skicka dem också till potten. Och tillsätt nästan omedelbart peppar hackad i godtyckliga bitar. Se till att lägga till dina favoritkryddor och salt under matlagningen. Och laga mat i ungefär en timme. Skicka sedan de hackade greenerna till pannan, stäng av värmen, täck och vänta tills borsch med svamp och bönor är lite infunderade.
Vanligtvis borsch med svamp, recept för matlagningvilket, och inte en, beskrivs i artikeln, kryddad med gräddfil. Det är sant att det finns älskare som använder majonnäs för detta. Men här är en fråga om smak. Och naturligtvis klassikerna i genren: borsch med svamp och vitlöks donuts. Det är riktigt, inte alla vet hur man lagar den sistnämnda korrekt, och denna process är ganska mödosam. Så om du inte har tid eller lust att göra klimpar kan du steka kex genom att lägga till finhackad vitlök till dem. Eller bara skicka färskt svart bröd eller vitt bröd till Borscht - som du gillar mer.
Naturligtvis är magra soppor inte lika näringsrika som kött. Kom därför ihåg: sådana rätter måste vara tjocka. Det rekommenderas att de innehåller så många ingredienser som möjligt.
Om du vill att din borscht ska bli ännu tjockare, laga matpotatis, inte skuren i bitar, men hela. Då kan du försiktigt krossa den med en sked. Den resulterande potatismos kommer säkert att lägga tjocklek till borsjten.
Oavsett hur bråttom du är, ge fortfarande den färdiga skålen minst en halvtimme och helst mer att brygga. Under denna tid kommer borsjten att vara mättad med doften av alla ingredienser och blir mer intensiv och välsmakande.
Bon appetit!
