Rumänternas författare av borsch bland ukrainarna bestrider,Ryssar, ungrare, vitryssare och polackar. Jag vet inte vem som var den första som tänkte på att laga denna flerfärgsfyllssoppa, men i Ukraina är den enligt min mening mest utsökt. Ungersk bograch-guiyash är också ingenting, men det liknar snarare en tjock gryta och inte den första maträtten. I ryska köket känner de till flera matlagningshemligheter, men där borsch kommer ofta ut brunaktig, snarare än vacker rubin. I Ukraina finns det många sätt att skapa denna tjocka soppa - varje region har sin egen. Poltava recept anses vara en klassiker. Hur man lagar borscht för att göra den doftande, rik och mörkröd, läs i den här artikeln.
Den första hemligheten med denna soppa är en blandning av olika typer.kött. Du kan laga mat och vegetarisk borscht - på vegetabilisk olja. Sedan ökar vi andelen kål, rödbetor, tillsätter tomater och paprika, på grund av brist på kött. Du kan kasta en handfull färdigblöta bönor eller bönor. Men detta är ett speciellt recept. Hur man lagar klassisk borsch - ukrainska? Det är nödvändigt att ta ett hjärnben, liksom nötkött och fläsk i en andel av två till en. Fyll också på med bacon - det har lagts till redan innan servering. Tvätta köttet (0,5 kg), häll kallt vatten och ställ in kokningen.
Det klassiska receptet - hur man lagar borsch - kräverfrån älskarinnan av uppmärksamhet och tålamod. Så snart vattnet börjar koka, gör elden mindre och ta bort skummet regelbundet - buljongen ska vara transparent. Koka köttet i cirka två och en halv timme under locket. Sätt separat 2-3 rödbetor i ugnen. Du kan också svetsa dem i "uniformer". Vi tar ut benet och massan. Skär köttet i små bitar.
Så att skålen har en vacker vinröd färg,du måste förbereda rödbetor på rätt sätt - huvuddelen av denna soppa. Receptet (hur man lagar borsch på ukrainska) rekommenderar starkt rengöring av kokta eller bakade rödbetor, gnugga den på stora chips och häll kokande buljong. Pressa omedelbart juicen från en halv citron i denna "kvass" eller tillsätt två matskedar vinäger. Ställ in på sval. Det finns ett annat sätt att förbereda rödbetor: hacka de råa knölarna med sugrör, gryta på sprickorna eller smöret och droppa med citronsaft eller vinäger.
Konsekvent läggning av grönsaker - oumbärligkrav. Om vi lagar borsch kan ett recept med ett foto berätta om en tydlig handlingsalgoritm. Skalad och skivad potatis läggs till buljongen. Tio minuter senare - strimlad kål. I en stekpanna, lök, persiljrot, matas morötter i vegetabilisk olja eller fläskfett. Lägg alternativt tomat eller paprika till rostningen. Fem minuter efter kålen kastar vi stekningen i buljongen, ytterligare 5 minuter senare den omsorgsfullt uttryckta "kvass" (utan betmassa). Åtta minuter innan du stänger av elden, salta borschen och tillsätt kryddor (vitlök, koriander, peppar).
Hur man lagar soppa, är receptet redanberättade, men hur serverar jag det på ett autentiskt sätt? Skålen måste infunderas på ett varmt ställe i minst en halvtimme. Värm bacon i en stekpanna, stek grönsakerna med finhakad vitlök. Vi lägger den ut på tallrikar, tillsätt färsk persilja. Häll borschen och servera med gräddfil. Om du har kokt en stor kruka måste du värma soppan i små behållare en gång. När den är överkokt förlorar borscht sin röda färg och blir brun.
