På sommarvärmen, när tanken på varma soppororsakar skräck, och magen frågar tydligt om något tunt, rödbetor, botvinia, okroshka blir en riktig kulinarisk frälsning. De är gjorda utan mycket arbete och tid, som regel tillfredsställer de hunger och till och med törstar väl och är bland annat mycket näringsrika, vitamin- och mycket hälsosamma rätter.
Rödbeta med ägg
Vi erbjuder det första receptet på hur man lagar matkall borsch. För att förbereda den, förutom de vanliga ingredienserna - potatis, gurkor, fjädrar av grön lök - behöver du lite äppelcidervinäger för försurning och din favoritkorv. Det är sant att det är bättre om det kokas, men liverwort, rökt etc. kommer också att göra. Om du bara kan skära det i bitar. Nu mer om hur man lagar kall borst. Skala 2 små rödbetor, skär i små remsor, lägg i en kastrull, tillsätt vatten (cirka 2,5-3 liter). Låt det koka. Sänk värmen, tillsätt salt, häll i en tesked vinäger och koka betorna tills de är ömma. Under den här tiden koka hårdkokta 6 ägg, samma antal potatis i sina uniformer. Skala, hugga fint. Ta 4 färska gurkor, skär i kuber, häll över ägg och potatis. Hack korv (från 300 g, du kan göra mer - som du vill), en massa lök, dill. Om du har en burk med gröna ärtor på burk kommer det att göra det också. När betorna är kokta, låt buljongen svalna och häll sedan alla ingredienser i pannan, blanda, låt den brygga i en timme.
Tillsätt salt efter smak och peppar vid behov. Så här lagar du kall borsch (rödbetor). När du häller den i tallrikar, lägg en sked gräddfil eller fet kefir. Lägg pepparrot på bordet. Lita på mig, det är utsökt! Ja, om du gillar morötter, koka dem också, skala dem, skär dem och lägg dem till borschik. Samma kan sägas om bönor, bara de bör först blötläggas, sedan kokas, dräneras, sköljas och hällas i en skål.
Chill med sorrel
Andra rekommenderade receptet för hur man lagar matkall borsch, inkluderar sorrel - en mycket hälsosam och välsmakande vår-sommargrönt. Dessutom behöver du äkta brödkvass, naturligt hemlagad eller kefir (yoghurt) för att fylla på det. Och kött. Det bör klargöras att borsch, som liknar dem som beskrivs i den här artikeln, finns både vegetarisk och kött - vem gillar vilken. Om du i ovanstående recept är nöjd med allt utom korv, uteslut den helt eller ersätt den med skinka, kokt fläsk. Detsamma kan sägas för detta recept.
Men tillbaka till hur man gör kall borsch. Koka 450-500 g magert kött, 2 mellanbetor, 3-4 ägg i förväg. Förresten, rödbetor kan bakas i ugnen eller mikrovågsugnen - det blir smakligare. Och färgen på den beredda skålen blir rikare och ljusare. Ett stort gäng sorrel måste sköljas, kokas i saltat vatten (ta bara lite av det så att all syra i bladen inte kommer ut) och slipa sedan till vass. Därefter kylt kött, skalade rödbetor och ägg, ett kilo färska gurkor (kontrollera att de inte är bittra!), Finhacka en massa gröna lök och dill, salt, strö över svartpeppar. Häll komponenterna med 2 liter kvass eller yoghurt, låt brygga i en halvtimme. Tillsätt en sked gräddfil innan servering.
Chill mager, men tillfredsställande
Som redan nämnts, koka kall borschkanske utan kött. Ett exempel på detta är receptet på den så kallade "dagliga" första kursen. För honom behöver du: samma betor - 1 huvud, 2 medelstora morötter, 4-5 medelstora tomater, 1 lök, ett halvkålhuvud, bara färska, 4-5 potatisar, 3-4 paprika, några vitlöksklyftor, lagerblad, kryddpeppar och andra kryddor samt persilja och sellerirötter. Mager olja för stekning och örter för smak. Instruktionen är som följer: skåll tomaterna, ta bort huden, hugga fint. Koka potatisen separat i sina uniformer. Hacka bara kålen. Skala resten av grönsakerna, skär i små remsor, blanda med tomaten / tomaten och skicka till pannan. Tillsätt olja, salt, tillsätt kryddor och låt sjuda under locket tills vätskan avdunstar. Häll sedan i vatten (en halv liter eller g. 600-650), låt det koka i cirka 15 minuter. Tillsätt sedan kålen och koka tills den är öm. Under denna tid mognar potatisen. Den skalas, skärs i kuber och kastas i borsken när kålen kokas. Krossad vitlök placeras i skålen avlägsnad från elden, varm peppar tillsätts. Skålen serveras kall med gräddfil. Bättre att äta den andra dagen - smaken är underbar. Det är därför det kallas "dagligen"!
