Traditionen att laga mat till olika rättersötsurssås kom till Ryssland från kinesisk mat, där denna kombination av smaker anses vara en av de bästa. Många kockar vet att den bästa maträtten kan erhållas om du följer de råd som ges i originalkällan, eller åtminstone försöka komma så nära som möjligt till detta recept. Gourmmer undrar ofta varför fläsk, kokt i en sötsurssås, serverad i en kinesisk restaurang, är väldigt annorlunda i smak från liknande mat som görs hemma. Kockar har många hemligheter av detta, allt från valet av produkter, till speciella kryddor och kryddor.
Однако все-таки можно попытаться приготовить en liknande maträtt och överraska ditt hem eller gäster. När allt kommer omkring, om du gör något med en själ, kan resultatet bli fantastiskt, och du kommer definitivt att bli en utmärkt kock.
Наиболее часто готовят в данном соусе свинину или nötkött, men du kan ta lamm, fjäderfä (oftast kyckling). Grunderna för maträtten i modern tolkning är tomatpasta eller koncentrerad juice. Som ett resultat kan smaka den resulterande produkten med kyckling likna den berömda georgiska skålen "chakhokhbili". Skillnaden kommer att vara att speciella kryddor sätts i sötsurssås, vilket gör smaken mer mättad.
Нужно отметить, что в приготовлении данного блюда Enligt kinesiska traditioner är salt nästan aldrig använt. Tonvikten ligger på andra smakegenskaper. I Kinas kök är en sådan sås förberedd, inte bara för kött, det marinerar och gör skaldjur, grönsaker, fisk, etc.
Så, om du tar kyckling som bas, kommer receptet att varalåter så här. Ett pund av filé skärs i små bitar, företrädesvis en storlek. Därefter marineras köttet. För kyckling i detta fall rekommenderas att använda sojasås (3-4 matskedar) blandad med rå ägg. Marinade rekommenderas att saltet smakar (för mycket salt bör inte sättas, eftersom smaken av blandningen kommer att vara mättad). För att göra en sötsurssås för kyckling behöver du 375 gram vinäger (helst inte vanligt men ris som används i kinesisk mat). Vätskan kokas, lite mindre än ett glas socker läggs in i det, och det lämnas i några minuter på elden. Sätt sedan en blandning av en halv kopp ketchup (du kan ta tomatpasta) och en sked sojasås. Den resulterande massan kokas i ca 5 minuter. Förtjocka såsen, sätt lite mjöl i den. Kokt blandning hälls på köttet, lite rostad i en panna. Kycklingfilé lämnas för att gryta tills kokt.
Du kan lägga lök, morötter och andra rättergrönsaker, tack vare vad som kommer att visa sig mer smakämnen. Också, glöm inte att ingefära används nästan överallt i kinesisk mat, som kan sättas i en söt och sur sås både rå och marinerad. Det är värt att notera att du kan laga köttet separat och häll den resulterande såsen innan du serverar den.
Det finns följande recept, hur man görsötsurssås, som kan vara utmärkt med skaldjur. Så det tar ungefär 400 gram medelstora skalade räkor. Två små lökar finhackade. 2-3 paprika, helst olika färger, skuren i kuber. Grönsaker stekas en stund i en stekpanna. Ett rått ägg, lite mjöl och ett par skedar sojasaus läggs till räkorna, varefter de stekas i djupfett. Skaldjur läggs till grönsakerna. En blandning av tomatpasta (ca 5 matskedar) hälls här, du kan ersätta den med ketchup eller koncentrerad juice, risvinäger och socker (2 matskedar). Skålen är kokad i ca 5 minuter. I den sista svängen läggs ananasskivor ut här, varefter disken lämnas ett tag på en liten eld och sedan avlägsnas och kyls.
