Bakning har länge ansett vara den mest utsökta.en maträtt i en rysk fest. Särskilt alla gillar pajer med ägg och grön lök. För att förbereda denna maträtt finns det många recept: i ugnen, i en kastrull, i en långsam spis. Genom att känna till grunden kan du laga dem med olika smaker och på olika sätt.
Lök och ägg Patty recept
Bland alla recept för pajer skiljs de viktigaste matlagningsmetoderna: stekning i en stekpanna och bakning i ugnen. Kvaliteten på färdiga produkter beror på följande komponenter:
- degen ska knådas enligt reglerna och till önskad konsistens;
- Produkter för fyllning och deg måste vara färska.
Vanligtvis fylla lök med ägg till pajerframställd av grön lök blandad med dill eller andra örter. För att göra degprodukterna väldigt läckra måste du välja unga och färska lökar i butiken. Många hemmafruar föredrar ägg för att fylla från hönskycklingar, eftersom deras äggula är ljusare, vilket gör snittet av pajer mycket vackert och smaken mättad.
Pajer i pannan
Stekt pajer med lök och ägg, enligtmånga anses förtjänst vara den mest utsökta men kalorifattiga maträtten. Deras kalorivärde ökas på grund av användning av grönsaker eller smör för stekning. Men produktens höga fettinnehåll kompenseras av mättnad, en gudomlig smak, aptitretande och rosig guldhet av pajer.
Den bästa degen för matlagning är kefir, eftersom den är väldigt frodig, öm och universell, lämplig för varje bakning med smakfull fyllning.
Ingredienser för matlagning
För att förbereda pajer med lök och ägg i en kastrull behöver du följande ingredienser:
För att knåda degen måste du:
- 400 ml mjölk;
- 50 g socker;
- 40 g smör;
- 10 g torr jäst;
- 20 ml olivolja;
- 1 kycklingägg
- ett kilo vete mjöl;
- 1 tesked salt med en bild eller 2 utan en bild.
För att förbereda fyllningen behöver du:
- kokta kycklingägg 6 st .;
- förpackning av unga gröna lökar 1 st .;
- salt efter smak;
- andra kryddor är också att smaka.
När alla nödvändiga produkter är köpta och redo kan du gå vidare till matlagning.
Gör bakelse deg
För att förbereda läckra och vattniga pajer med lök och ägg rekommenderas att följa följande instruktioner:
- Det första steget är att sätta mjölk på elden, men inte koka. Sedan måste du kyla den till cirka 40 grader (lite varmare än rumstemperatur).
- Tillsätt socker, salt och jäst i varm mjölk. Blanda väl och låt stå i cirka 25-30 minuter tills ett stort antal bubblor dyker upp på ytan.
- Piska kycklingägget med lite socker och tillsätt gradvis mjukt smör.
- Kombinera den resulterande äggsmör- och jästblandningen. Rör om tills det är jämnt.
- Sikt mjöl genom en sikt i en behållare med en djup botten (lämna lite för blandning). Mitt i berget av mjöl, gör ett hål och häll blandningen som erhållits tidigare.
- Börja knåda. Denna process måste utföras försiktigt så att degen i slutändan har en slät struktur utan klumpar. Tillsätt olivolja i slutet av partiet.
- När du har knådat behållaren med deg, täck den med en bomullsduk eller en film med små öppningar så att den kan stiga och inte väder.
Fylla på pajer med lök och ägg
Medan degen infunderas kan du förbereda fyllningen på pajerna.
- Koka äggen tills de är kokta (så att äggulan är torr).
- Skär kylda ägg i små kuber. Skär grön lök i små ringar och kombiner med ägg, salt och kryddor.
- För smak kan du lägga till smält smör.
När fyllningen har kokats kan du börja bilda pajer med lök och ägg och steka dem.
- Degen delas upp i små bitar, som rullas ut i ett tunt lager.
- På de rullade "kakorna" läggs den förberedda fyllningen i mitten.
- Kakorna på pajen plockas ut och läggs ut på en varm stekpanna.
- Det är bättre att ta en tjockväggig panna och använda solros och smör för stekning.
- Produkter kommer att vara klara när de täcks med en läcker gyllene skorpa.
Ugnsbakade pajer
Ugnsbakning anses vara klassiskmetoden för att göra pajer. Det är mer effektivt och mindre kalorifattigt. Ett stort antal delikatesser med lökägg bereds omedelbart, vilket inte kräver individuell stekning på varje sida.
För att förbereda testet behöver du:
- 200-300 ml färsk mjölk;
- 20-30 g jäst i pulverform;
- 3-4 ägg;
- 60-80 gr smör;
- 3-4 tesked granulerat socker;
- salt efter smak;
- 500-600 gr mjöl.
Fyllningen för pajer med lök och ägg kommer att beredas från:
- 4-5 stora stjälkar av grön lök;
- 5-6 bitar av kycklingägg;
- salt och andra kryddor.
Processen att laga pajer i ugnen
- Häll hela mängden torrjäst i en uppvärmdoch mjölk kyld till rumstemperatur. Den kyls ned så att jästen kan multiplicera bekvämt och avge mycket gas för att göra degen fluffig. I för varm eller kall mjölk ger jäst inte önskad effekt.
- Tillsätt socker och hälften av allt mjöl till jästblandningen.
- Efter att ha blandat den resulterande vätskan ordentligt täcker du disken med en handduk eller servett och väntar tills degen stiger.
- Medan degen kokar och jästen vaknar, slå äggen i en separat behållare (vita och äggula slås bäst separat) med smör och salt.
- Blanda ägg- och jästblandningen. Tillsätt den andra delen av mjölet och knåda degen. Den ska vara jämn i konsistens och smidig i känslor.
- Dela den resulterande degen i små bitar (ca 50 g). Var och en av dem måste rullas ut till en storlek på 0,3-0,5 cm.
- Fyllningen bör beredas vid denna tidpunkt: kokta ägg, skuren i små kuber, kombineras med salt och finhackade örter.
- En matsked av fyllningen placeras i mitten av varje rullad degbit. Kanterna på lök och äggkaka kläms.
- Smörj ett bakplåt med olja tillfastnade inte eller brändes under bakning. Placera de färdiga halvfabrikaten på en bakplåt. Smörj ovanpå med äggula, visp försiktigt tills den har flytande konsistens, så att pajskorpan får en gyllene nyans.
- Täck framtida bakverk med en bomullshandduk och låt den brygga och stiga. Ungefärlig väntetid är 30 minuter.
- Medan pajerna infunderas värms ugnen uppupp till 180 grader. Lägg ett bakplåt med degprodukter i en förvärmd ugn i ca 35-40 minuter. För att bakverk ska bli rosiga, inte brinna ut eller brinna i bakningsprocessen måste du ständigt inspektera dem. För detta är det bättre att ha en ugn med en glasdörr.
Lägg de färdiga pajerna på en skål och låt svalna något.
