Det verkar som om det kan vara enklare änmatlagning stekt fisk. Sådana rätter kräver inte speciella manipulationer, hela processen ligger i kraften hos till och med en oerfaren värdinna. Men även här finns det några särdrag. Det är nödvändigt att laga inte bara fisk stekt i olja på varje sida. Det bör visa sig aptitretande i utseende, välsmakande och doftande. Hur man steker fisk för att få ett sådant resultat?
Tillagad fisk kan till och med serverassemesterbord. Men till att börja med måste du avfrostas ordentligt om det behövs och rengöra det. Hennes förankringar, fenor och skalor tas bort. Sedan måste du separera fileten från benen. Ibland kan en fisk ha en specifik lukt. Detta problem kan lösas på flera sätt. Du kan hålla fisken i vatten med vinäger (tillsätt en matsked per liter). Det rekommenderas också att strö den med citronsaft. För att göra fisken saftig och inte ha en obehaglig lukt kan den hållas i mjölk ett tag.
Fortsätt sedan till själva stekprocessen.Innan du steker fisken ordentligt måste du bestämma vad portionskivorna ska vara. Kanske borde fisken skäras i bitar av en viss storlek, du kan steka hela. Små fiskar kokas hela. Men gör samtidigt snitt på det så att det inte krullar.
Hur man steker fisk så att bitarna inte deformeras vid stekning?
Strö den beredda fisken med salt ochlämna i 15 minuter. Denna enkla åtgärd gör den starkare och låter den inte falla isär i en kastrull. Om det tillhör störraser, måste det sänkas i varmt vatten i 3 minuter innan det stekas och sedan tvättas med kallt vatten.
Prata om hur man steker fisk, specielltuppmärksamhet bör ägnas åt bröd. Det är nödvändigt att fisken får ett vackert utseende och inte fastnar i pannan. För bröd används huvudsakligen mjöl, men en mer komplex blandning kan göras. För att göra detta måste du rulla fisken i mjöl, sedan i ett slagit ägg, och därefter i brödsmulor. En sådan bryggning kommer att göra det inte bara välsmakande, utan också saftigt.
Vid stekning av fisk används främst olja.vegetabiliska. Men du kan lägga till lite grädde för att göra skålen mer smakfull. Fettet i pannan borde vara tillräckligt så att bitarna stekas inte bara underifrån, utan också från sidorna. Om det finns lite fett, kommer fisken att vara ganska torr, och om det finns mycket, blir den för fet.
Oljan måste värmas upp ordentligt och sedan läggas fiskar i en stekpanna. Bitar ska inte ligga tätt. Vi gör elden på spisen medium så att fisken blir brun, men inte bränner.
Vad är tiden att steka fisk?Detta beror naturligtvis på bitarnas storlek. Men mest är fisken inte stekt så länge. Det är tillräckligt bra att bruna det på varje sida. Om det finns tillräckligt med olja i pannan, kommer det att ha tid att steka väl under denna tid.
Om fisken kokas i stora mängder olja,i djupt fett bör du välja de stenar som har en tätare struktur. Detta till exempel zander, kummel eller havsbas. Bitar kan doppas i smeten. Och doppa sedan väl uppvärmt fett. Hur mycket ska man steka fisk på det här sättet? Tills hon får en gyllene färg.
