เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงจำนวนที่ตีพิมพ์สูตรในหัวข้อเนื้อสัตว์ และยังไม่ได้เผยแพร่จำนวนเท่าใด! อย่างไรก็ตาม หลายคนชอบที่จะใช้คู่ที่ "น่าเชื่อถือ" ที่บ้านและไม่ซับซ้อนเลยในเรื่องนี้ วันนี้มาพูดถึงเนื้อทอดกันสักหน่อย ที่โด่งดังที่สุดน่าจะเป็นเนื้อทอดซึ่งเป็นสูตรที่ใช้อินเทอร์เน็ต
คำสองสามคำเกี่ยวกับกฎพื้นฐานสำหรับการทอดเนื้ออย่างที่คุณอาจเดาได้ คุณสามารถทอดชิ้นขนาดใดก็ได้ มีการใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับขนาด ชิ้นใหญ่สามารถทอดทุกด้านก่อนแล้วจึงอบต่อในเตาอบ หากคุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเริ่มต้นในเตาอบได้ถึง 350 องศาก็ควรใส่แผ่นอบที่มีเนื้อในเตาอบทันทีนั่นคืออย่าทอดก่อน สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้เปลือกที่สวยงามอย่างรวดเร็วซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ขนาดของชิ้นจะเป็นตัวกำหนดระยะเวลาที่คุณปรุง
ส่วนมากจะผัดในชิ้นเล็กๆปริมาณไขมัน คุณยังสามารถใช้ไม้เสียบหรือตะไบ (ตะแกรงลวด) เนื้อย่างสูตรที่มีความหลากหลายมากสามารถมีรสชาติที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่ใช้ ส่วนบาง ๆ เช่น langet หรือ entrecote ปรุงสุกในกระทะเหล็กหล่อได้ดีที่สุด แต่ชิ้นเนื้อธรรมชาติ หมูหรือเนื้อลูกวัว เข้ากันได้ดีในกระทะ ด้วยวิธีการและจานใด ๆ เนื้อสัตว์จะถูกทอดในแต่ละด้านจนเป็นเปลือก อุณหภูมิของกระบวนการควรไม่เปลี่ยนแปลงจนกว่าจานจะพร้อม อนุญาตให้นำเฉพาะเนื้อและสเต็กมาเตรียมพร้อมที่อุณหภูมิต่ำ
ใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับการทอดชิ้น เนื้อย่างสูตรที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ออกมาได้ดีในเกือบทุกกระทะ เงื่อนไขหลักคือความร้อนสูงและไขมันบางส่วน หากไม่ร้อนจัดเมื่อใส่เนื้อลงในกระทะ แสดงว่ายังไม่ร้อนจัด เนื้อทอดในกระทะจะนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมรสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจถ้าคุณถูด้วยมัสตาร์ดก่อนทอด
เนื้อทองเหลืองสูตรที่เราเป็นอยู่ตอนนี้พิจารณาเตรียมเช่นนี้ เนื้อที่ลอกเส้นเอ็นมาชุบแป้งแล้วทอดในไขมันที่อุ่น จากนั้นวางในกระทะแล้วเทน้ำซุปกับมะเขือเทศผัด หลังจากเคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบนาที มันถูกรวมกับผักและมันฝรั่งทอดและนำไปพร้อมบนไฟอ่อน
แต่เนื้อควรจะดีกว่ามากชิ้น (ไม่น้อยกว่ากิโลกรัม) ถ้าก่อนผัดเร็วและใส่ในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมง เตาอบควรจะเย็น - ประมาณ 180 องศา ทุกๆ 15 นาที ควรรดน้ำเนื้อด้วยน้ำที่โดดเด่น สามารถปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ได้เช่นเดียวกัน ควรมีฟอยล์สองหรือสามชั้นจากนั้นน้ำจะไม่รั่วไหลและเนื้อจะเคี่ยวอยู่ในนั้น
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ดั้งเดิม คุณไม่จำเป็นต้องกลัวการทดลองในการเตรียมเนื้อย่าง สูตรอาหารบางครั้งไม่สามารถให้รสชาติที่ต้องการได้และจากนั้นจินตนาการที่สมเหตุสมผลก็เข้ามาช่วย ลองเพิ่มส่วนผสมที่ผิดปกติลงในเนื้อสัตว์: สับปะรด ส้ม กล้วย ก่อนทอด คุณสามารถหมักเนื้อในน้ำดองที่ไม่คาดคิด เช่น เนยและน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด เมื่อเสิร์ฟอาหาร คุณยังสามารถใช้ซอสดั้งเดิม เช่น ไวน์กับครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ
เกือบทุกอย่างที่กล่าวมานั้นไม่ได้หมายความแค่กับ .เท่านั้นเนื้อวัว. เนื้อสัตว์ใด ๆ จัดทำขึ้นตามหลักการและกฎเดียวกัน ความแตกต่างมีน้อยและเกี่ยวข้องกับการเตรียมเบื้องต้นและระยะเวลาในการทอดเป็นหลัก เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยนั้นควบคุมได้ยากด้วยสูตรอาหาร คุณต้องพึ่งพาประสบการณ์ส่วนตัวและสัญชาตญาณมากขึ้น ถ้าไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งให้ใช้ประสบการณ์ของคนอื่น อร่อย!
