เนื้อย่าง

สำหรับการทอดเนื้อสัตว์ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสันในที่สดที่สุดไม่เคยแช่แข็งมาก่อน (บั้นเอวหรือหลัง) ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์ก่อน: ตัดเอ็นหนังหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่า ๆ กัน ขนาดที่ควรเป็นขึ้นอยู่กับคุณ แต่คุณต้องคำนึงว่าเวลาในการปรุงอาหารนั้นเป็นสัดส่วนกับขนาดของชิ้นที่หั่น นั่นคือยิ่งชิ้นใหญ่ขึ้นก็จะใช้เวลานานขึ้น และแม้แต่ชิ้นใหญ่ก็ปรุงได้ดีที่สุดในเตาอบ

ความพร้อมเป็นพื้นฐาน: ใช้ส้อมจิ้มชิ้นเนื้อแล้วดูว่ามีเลือดออกมาหรือไม่ แม้ว่าสิ่งนี้จะค่อนข้างเป็นไปตามอำเภอใจเพราะบางคนชอบแค่เนื้อกับเลือด อย่างที่บอกเรื่องของรสชาติ ...

วันนี้ฉันขอนำเสนอตัวเลือกต่างๆสำหรับการปรุงอาหารประเภทเนื้อวัว: เนื้อย่างเอนเทรโกตแลงเก็ตสเต็ก (เนื้อผัดหัวหอมและผัก)

เนื้อย่าง. ตัวเลือกที่หนึ่ง - entrecote

บางทีอาหารที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้ปรุงอาหาร. หั่นเนื้อหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นขนาดเดียวกันตีออกทอดใน 250 กรัม เนยใส เกลือและพริกไทยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น ทันทีที่ชิ้นส่วนเป็นสีน้ำตาลทุกด้านให้นำขึ้นจากความร้อน Entrecote พร้อมแล้ว

เนื้อย่าง. ตัวเลือกที่สองคือเนื้อย่าง

ส่วนผสม. เนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัมน้ำมันพืช (100 กรัม) พริกไทย (ควรเป็นสีขาวบด) และเกลือ ส่วนผสมสุดท้ายขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง แฟน ๆ ของ "spice" สามารถใช้พริกแดงได้เช่นกัน

เราเตรียมเนื้อสัตว์ตามที่ระบุไว้ในคำนำเราไม่ได้หั่นทั้งชิ้นเป็นชิ้น ๆ แต่ทำการตัดเพียงไม่กี่ชิ้นโรยด้วยเกลือและพริกไทยวางบนถาดอบแล้วเทน้ำมันส่งเข้าเตาอบ เทน้ำผลไม้ทุกๆสิบนาที

โปรดทราบ: ก่อนเสิร์ฟเราหั่นเนื้อตามเส้นใยไม่ใช่ตามขวาง

เนื้อย่าง. ตัวเลือกที่สาม - langet

ส่วนผสม. เนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัมเนยใส (130-150 กรัม) มะเขือเทศ (เท่าเนื้อสัตว์) ผักใบเขียว (อะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุดต้องใช้หัวหอม) เกลือ

เราตีเนื้อสันนอกสับโรยด้วยเกลือด้วยพริกไทยและทอดในตัวเลือกแรก เราปอกเปลือกมะเขือเทศหั่น (คุณสามารถใช้วงแหวนครึ่งวงชิ้น) ปิดฝาและทอดประมาณห้านาทีด้วยไฟอ่อน ๆ (ควรทอดเนื้อสัตว์อย่าให้เละ) โรยด้วยสมุนไพรที่สับแล้วพักไว้สักครู่เพื่อดูดซับกลิ่นหอมของสมุนไพร

เนื้อย่าง. ตัวเลือกที่สี่ - สเต็ก (เนื้อผัดผัก)

จานนี้จะใช้เวลาเตรียมนานกว่ามาก แต่ผลลัพธ์เชื่อฉันเถอะว่าคุ้ม!

ส่วนผสม. เนื้อ (300 กรัม) บวบ (40-50 กรัม) อะโวคาโด (50-50 กรัม) ขึ้นฉ่าย (ลำต้น 40-50 กรัม) หัวหอมแดง (หัวหอม 40-50 กรัม) เชอร์รี่ (70-80 กรัม) , น้ำมัน: เนย, มะกอก (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ), ซอสมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ), โรสแมรี่ (หยิก)

ทำน้ำดองเนื้อจากปาปริก้าหวาน 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะพริกแดงป่น 2 ช้อนชามัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

ต่อไปคือน้ำหมักผัก ปรุงจาก 1 ช้อนโต๊ะล. พริก 1 ช้อนโต๊ะ, พริกขี้หนูหวาน 2 ช้อนชา, เมล็ดยี่หร่าบด 1 ช้อนชา, ผักชี 1 ช้อนชา, หัวหอมแห้งบด 1 ช้อนชา, กระเทียมบดแห้ง 1 ช้อนชา, มัสตาร์ด, พริกไทยดำ, แกง (ใช้ 0.5 ช้อนชา), ช้อนชาเต็มช้อนชา ช้อนโต๊ะเกลือ

ทำอาหาร. เราตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ ผสมกับส่วนผสมของน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ถูชิ้นให้ทั่วทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีแล้ววางบนตะแกรง

เราล้างผักสับหยาบผสมกับน้ำดองผักและทอด (คุณสามารถใช้กระทะได้ แต่ควรใช้ตะแกรง)

ใส่เนื้อลงในจานด้านหนึ่งของใส่ผักเนื้อสัตว์อีกชิ้น - เทซอส ตกแต่งด้วยหัวหอมโรสแมรี่และผักชีฝรั่ง ด้านบนของชิ้นเนื้อร้อนคุณต้องใส่เนยแช่แข็งก่อนแช่แข็ง