อัญมณีที่แท้จริงของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นกระบอกสีแดง สูตรสำหรับปลาที่มีค่านี้มีหลากหลายมาก ส่วนใหญ่มักจะเป็นทอดหรืออบ ในเวลาเดียวกันปลากระบอกแดงทอดถือว่าเป็นของว่างที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่ง สามารถกัดแทะได้เหมือนเมล็ดที่มีเบียร์เย็น ๆ สักแก้ว ลองมาดูสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับปลานี้
ประวัติความเป็นมา
ทันทีที่พวกเขาไม่เรียกปลาน่ารักตัวนี้และชื่อของเธอก็น่ารักดี - บารวา, สุลต่าน, เคราแดง, ล่อ, บาบูญญา, บาบูนก้า สัตว์ทะเลนี้ไม่เพียง แต่สวยงามมาก แต่ยังมีรสชาติที่โดดเด่น เธอมีเนื้อนุ่มผิดปกติอิ่มตัวด้วยกลิ่นของทะเลและได้สีชมพูที่สวยงามในระหว่างการปรุงอาหาร
ตั้งแต่สมัยโบราณกระบอกปลาสีแดงติดกับชายฝั่งของ Black และทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มันมีคุณค่าอย่างมากในกรุงโรมโบราณ ยิ่งไปกว่านั้นในสมัยนั้นเชื่อว่ายิ่งปลาตัวใหญ่มากเท่าไหร่ก็ยิ่งน่ารับประทานมากเท่านั้น ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่านี่ไม่ใช่กรณีจริง
ปลากระบอกแดงทอด ส่วนผสม
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารที่มีค่าปลา. หลายคนคิดว่ามันประสบความสำเร็จมากที่สุด ไม่ว่าในกรณีใดปลากระบอกแดงทอดก็นิยมรับประทานกันมากบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน คุณจะพบสูตรสำหรับวิธีการปรุงอาหารจานนี้ด้านล่าง สำหรับมันคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- กระบอกสีแดง - ครึ่งกิโลกรัม
- แป้ง - 200 กรัม
- แป้ง - 50 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงอาหาร
- ก่อนอื่นคุณควรล้างและทำความสะอาดกระบอกสีแดงจากตาชั่ง จากนั้นปลาแต่ละตัวจะต้องฉีกเปิดท้องและดึงส่วนที่อยู่ออกจากมัน
- ถัดไปแป้งจะต้องผสมกับพริกไทย, เกลือ, แป้งและกระบอกสีแดงม้วนในส่วนผสมนี้
- จากนั้นปลาควรวางในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อนและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
- หลังจากนั้นปลากระบอกสีแดงที่เสร็จแล้วควรวางบนจานโรยด้วยพริกไทยดำบดสดและเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและมะนาว
มันง่ายมากที่จะทำปลากระบอกแดงทอด แม้แต่พ่อครัวสามเณรก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรอาหารนี้ในเวลาไม่กี่นาที
ปลากระบอกสีแดงอบในเตาอบ ส่วนผสม
วิธีการปรุงอาหารที่ใช้กันทั่วไปน้อยลงปลาที่เรากำลังอธิบาย อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้ทำให้กระบอกปลาสีแดงอบน้อยลง สูตรอาหารจานนี้ได้รับการฝึกฝนมานานหลายศตวรรษ หนึ่งในนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:
- กระบอกสีแดง - สี่ชิ้น;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอก - สามถึงสี่ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
- กระเทียม - สองกลีบ
- ผักชีฝรั่งสีเขียว - ครึ่งพวง
ปลากระบอกสีแดงอบในเตาอบ วิธีทำอาหาร
- ขั้นแรกให้ล้างกระบอกสีแดงลบออกจากอวัยวะภายในและเครื่องชั่งและทำให้แห้ง
- ถัดไปปลาจะต้องเป็นพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
- จากนั้นนำไปใส่ในชามแล้วปิดด้วยน้ำมัน
- หลังจากนั้นสับกระเทียมและวางลงบนปลา
- จากนั้นนำผักชีฝรั่งมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามแล้วผสมเบา ๆ กับส่วนผสมที่เหลือ ถัดไปควรปล่อยให้ปลาหมักครึ่งชั่วโมง
- จากนั้นควรใส่กระบอกสีแดงในจานที่ทนไฟวางไว้ในเตาอบและอบที่ 180 องศา เวลาทำอาหารสำหรับการรักษาประมาณ 40 นาที
- หลังจากนั้นปลากระบอกสีแดงทอดของเราจะพร้อมใช้งาน สูตรอาหารสำหรับจานนี้บอกว่ามันเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรสดและชิ้นมะนาว
ปลากระบอกสีแดงที่มีโหระพาและมะนาว ส่วนผสม
ปลาเกือบทุกชนิดนั้น“ เป็นมิตร” กับน้ำมะนาวและสมุนไพร กระบอกสีแดงจะไม่มีข้อยกเว้น อย่างไรก็ตามควรใช้สมุนไพรสดเช่นโหระพาเพื่อเตรียมความพร้อม
ส่วนผสม:
- กระบอกสีแดง - 650 กรัม (ปลาขนาดกลาง 6 ตัว);
- โหระพาสด - ไม่กี่สาขา
- มะนาว - ชิ้นเดียว;
- แป้งสาลี - สำหรับทอด
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทย (พื้นสดใหม่, สีดำ) - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ปลากระบอกสีแดงที่มีโหระพาและมะนาว วิธีทำอาหาร
- ก่อนอื่นคุณต้องอุทรปลาและทำความสะอาดมันจากตาชั่ง จากนั้นจะต้องล้างในน้ำไหลและวางไว้ในกระชอนเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน
- ถัดไปมะนาวจะต้องล้างให้สะอาด (ด้วยแปรง) ในน้ำอุ่นและตัดเป็นวงกลมซึ่งควรจะถูกหั่นเป็นเวดจ์เรียบร้อย
- หลังจากนั้นคุณจะต้องทำลายกิ่งไธม์ในช่วงครึ่งปี
- จากนั้นแผ่นอบสำหรับการอบปลาควรปิดด้วยฟอยล์
- จากนั้นเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในจานเล็ก ๆ เพื่อหล่อลื่นปลาและเทแป้งข้าวสาลี 2-3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะอื่น
- หลังจากนั้นคุณต้องเปิดเตาอบและให้ความร้อนสูงถึง 220 องศาเซลเซียส
- จากนั้นปลาจะต้องปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดสดๆจากด้านในโรยด้วยเกลือใส่โหระพาและมะนาวสักสองสามชิ้นในแต่ละท้อง
- จากนั้นคุณต้องใช้นิ้วมือในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชและทาน้ำมันปลาสีแดงเล็กน้อย
- หลังจากนั้นก็นำปลาไปรีดในแป้งวางบนกระทะร้อนแล้วทอดต่อด้วยไฟแรง ๆ ประมาณ 1 นาทีในแต่ละด้าน
- จากนั้นกระบอกสีแดงจะต้องวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยฟอยล์ก่อนหน้านี้
- ถัดไปจะต้องวางไว้ล่วงหน้าอุ่นเตาอบและอบประมาณเจ็ดถึงแปดนาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของซาก อย่าเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลานานมิฉะนั้นจะออกมาแห้งเกินไป
ดังนั้นกระบอกปลาสีแดงของเราจึงพร้อมสูตรการปรุงอาหารเตาอบระบุว่าปลานี้ชอบน้ำมะนาวมากดังนั้นคุณไม่ควรรู้สึกเสียใจกับมัน จานสามารถเสิร์ฟพร้อมเวดจ์มะนาวและมะเขือเทศสุก
เคล็ดลับการทำอาหาร
- สำหรับการอบและทอดทั้งสดและกระบอกสีแดงแช่แข็ง สูตรสำหรับปลานี้เตือนว่าคุณสามารถละลายมันได้ที่อุณหภูมิห้องโดยวิธีธรรมชาติเท่านั้น
- ควรเลือกมะนาวสำหรับปลากระบอกแดงที่มีผิวบางมิฉะนั้นหลังจากอบแล้วอาจทำให้เกิดความขมเล็กน้อย
- เมื่อใช้โหระพาชอบผลิตภัณฑ์สด
- เกลือทะเลหยาบเหมาะสำหรับทำอาหารปลากระบอกแดง ด้วยความตื้นคุณสามารถใช้จานได้มาก
- หากปลามีคาเวียร์คุณไม่ควรทิ้งมันไป มันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณลองเอาไข่สองสามฟองกลับมาที่ท้องก่อนเตรียมตัวสำหรับการทอด
ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงปลากระบอกสีแดงแล้ว รู้สึกฟรีเพื่อทดลองและคุณจะได้รับการรักษาที่น่าจดจำสำหรับครอบครัวและเพื่อน ทานให้อร่อย!
