Chicken Kiev - อาหารสำหรับเป็นเวลากว่าร้อยปีแล้วที่ถือเป็นบัตรเยี่ยมชมของเมืองหลวงของยูเครนเช่นเค้กหรือเกาลัดที่มีชื่อเสียง แต่ปัจจุบันความนิยมของอาหารนี้ได้ไปไกลเกินขอบเขตของประเทศ - ในร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลกชื่อของอาหารอันโอชะหอมฉ่ำอยู่ในเมนู
ตัวอย่างเช่นในสถานประกอบการของอเมริกามักจะมีอาหารแปลก ๆ ชื่อ "เคียฟไก่" ที่น่าสนใจ และเมื่อคุณไปที่ร้านอาหารในฝรั่งเศสคุณจะได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะแบบเดียวกัน แต่มีชื่อที่แปลกกว่านั่นคือ "de-valaille cutlets" แต่ภายใต้ชื่อเหล่านี้ไม่ว่าจะน่าสนใจแค่ไหนก็มีอาหารยูเครนง่ายๆที่มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบและกลิ่นหอมที่น่าจดจำ
แม้จะมีความนิยมของ Kiev cutlets และความรักที่เป็นสากลสำหรับพวกเขาแม่บ้านหายากมากและไม่เต็มใจที่จะทำอาหารจานนี้ที่บ้าน และทั้งหมดเป็นเพราะมีความเห็นว่ากระบวนการผลิตของพวกเขานั้นยากลำบากและลำบากเกินไป แต่ในความเป็นจริงไม่มีอะไรน่ากลัวและซับซ้อนเกินไปในนั้น และผลิตภัณฑ์สำหรับการทำขนมเคียฟแสนอร่อยนั้นมีราคาไม่แพงและราคาไม่แพงมาก ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลเดียวที่จะปฏิเสธว่าตัวเองมีความสุขที่ได้ลองชิมเนื้อนุ่มที่มีไส้ชุ่มฉ่ำที่ทำด้วยมือของคุณเอง
ไก่ทอดในเคียฟจริงๆอร่อย: ดึงดูดนักชิมด้วยเปลือกที่กรอบน่ารับประทานกลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำที่น่าอัศจรรย์ เนื้อละเอียดอ่อนกับเนยละลายและสมุนไพรสดซ่อนอยู่ใต้ขนมปังบาง ๆ การผสมผสานนี้เป็นสิ่งที่ยากจะลืม
ตามสูตรคลาสสิก Kiev cutletsเตรียมจากอกไก่ จานนั้นเป็นเนื้อปลาตีที่ห่อด้วยเนย นี่คือคุณสมบัติหลักของอาหารจานนี้: อาหารอันโอชะนี้ทำจากเนื้อสัตว์ทั้งชิ้นไม่เหมือนทอดอื่น ๆ
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีลักษณะค่อนข้างผิดปกติรูปร่างที่คล้ายกับวงรีชนิดหนึ่ง วิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมคือการติดกระดูกไก่ที่ปลายด้านหนึ่งซึ่งมักจะตกแต่งด้วยกระดาษปาปิลโลต
การรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างการทำทอดแสนอร่อยด้วยมือของคุณเองจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ
ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้ที่จะมีความสามารถตัดเนื้อ ควรทำโดยเริ่มจากด้านที่หนาขึ้นด้วยมีดคม ๆ ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่ตัดมันทันที คุณต้องตัดชิ้นเล็ก ๆ ออกจากเนื้อแต่ละชิ้น - พวกมันจะมีประโยชน์ในอนาคต หลังจากทำแผลแล้วหน้าอกจะต้องขยายเหมือนหนังสือ
ชิ้นที่สับจะต้องตีเพิ่มเติมค้อนครัว ดังนั้นคุณควรจบลงด้วยเค้กเนื้อกลมหนาเท่า ๆ กัน จะง่ายกว่ามากสำหรับคุณในการสร้างชิ้นงานที่สวยงามจากชิ้นส่วนดังกล่าว นอกจากนี้ด้วยการตีทำให้การรักษาที่เสร็จแล้วจะออกมาละเอียดอ่อนมากขึ้น และเพื่อไม่ให้ชิ้นไก่กระจัดกระจายไปทั่วห้องครัวและเนื้อไม่แตกควรห่อด้วยโพลีเอทิลีนก่อนนำไปปรุง
ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปก่อนจุ่มลงในขนมปังจะต้องถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที เนื่องจากการเตรียมนี้น้ำมันภายในทอดจะแข็งตัวและไม่รั่วไหลออกมาในระหว่างขั้นตอนการทอด
เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องม้วนเนื้อให้ถูกต้องของเหลวที่บรรจุไม่ไหลออกมา ใส่เนยแช่แข็งไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วปิดด้านบนด้วยเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่ตัดออกเมื่อเริ่มกระบวนการ คุณต้องห่อชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหมือนกะหล่ำปลีม้วน ดังนั้นจึงควรยืดออกโดยไม่มีช่องว่าง
การหายใจยังถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งขั้นตอนของการปรุงอาหารทอดเคียฟแสนอร่อย ท้ายที่สุดมันทำหน้าที่เป็นอุปสรรคต่อน้ำมันที่ไหลและรูปแบบที่น่ารับประทานมากพร้อมกับความกรุบที่ยากจะลืมเลือน นั่นคือสาเหตุที่ทำให้การหายใจต้องเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า โดยวิธีการนี้เตรียมจากแป้งไข่และแคร็กเกอร์ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือก่อนรีดเกล็ดขนมปัง
การดึงเส้นเอ็นออกจากหน้าอกจะทำให้คุณได้จานนุ่มและนุ่มมากขึ้น หากคุณไม่รู้สึกอยากยุ่งกับมันนานเกินไปให้ตัดมันในบางจุด เคล็ดลับนี้จะช่วยให้เนื้อทอดไม่หดตัวในระหว่างกระบวนการทอด
การเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งจำนวนเล็กน้อยลงในขนมปังคุณสามารถเล่นกับสำเนียงและกลิ่นของรสชาติได้
สำหรับผลิตภัณฑ์ทอดขอแนะนำให้เตรียมน้ำมันมะกอกผักข้าวโพดหรือน้ำมันถั่วลิสง โปรดทราบว่ารสชาติของมันมีผลต่อคุณภาพของทอดที่ทำเสร็จแล้ว
ทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันร้อนเท่านั้น
หากคุณยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับตัวเองใช้สูตรที่นำเสนอสำหรับ Kiev cutlets พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ด้วยความช่วยเหลือที่คุณสามารถเข้าใจความซับซ้อนและรายละเอียดทั้งหมดของกระบวนการได้อย่างง่ายดาย
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:
ขั้นตอนที่ 1. ขั้นตอนแรกเตรียมไส้ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนยนิ่มบดให้ละเอียดด้วยส้อม จากนั้นส่งสมุนไพรสับละเอียดเกลือและพริกไทยลงไป ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
จากมวลที่เตรียมไว้ทำลูกบอลยาวและวางไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 5-10 นาที เนื่องจากการปรุงแต่งนี้ไส้จะยังคงเหมือนเดิมเมื่อทอดคัตเล็ต
ขั้นตอนที่ 2.ตอนนี้คุณต้องเตรียมอกไก่สำหรับการแปรรูปต่อไป นำเส้นเอ็นและกระดูกออกจากเนื้อแล้วตีออกโดยใช้ค้อนในครัว อย่างไรก็ตามหากจู่ๆคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวให้ใช้หมุดกลิ้งธรรมดา ๆ
ก่อนที่จะตีเนื้อออกให้ตัดออกชิ้นเล็ก ๆ แล้วแบ่งเป็นสองส่วนเปิดเหมือนหนังสือ ความหนาของชิ้นงานควรสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว แต่ในเวลาเดียวกันไม่ควรมีจุดหัวล้านอยู่ในนั้น
และอย่าลืมทำเช่นเดียวกันกับเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่คุณตัดออกก่อน ปิดท้ายด้วยเกลือและพริกไทยหั่นเป็นชิ้นด้านหนึ่งซึ่งจะกลายเป็นด้านใน
ขั้นตอนที่ 3.หลังจากเนื้อสัตว์พร้อมแล้วให้นำเนยที่เตรียมไว้ออกจากช่องแช่แข็งและเริ่มแกะสลักเคียฟในอนาคต ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย วางชิ้นส่วนแช่แข็งไว้ที่ขอบของแต่ละชิ้นที่ตีแล้วปิดด้วยเนื้อชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นห่อที่ว่างด้วยม้วนเพื่อให้ไส้อยู่ด้านใน ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือ
โปรดทราบว่าน้ำมันจะต้องซ่อนอยู่ในเนื้อหลายชั้น นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการได้มาซึ่งเนื้อชิ้นนุ่มฉ่ำ ท้ายที่สุดหากคุณห่อชิ้นงานไม่ถูกต้องระหว่างขั้นตอนการทอดน้ำมันก็จะรั่วออกมาและชิ้นงานจะยังคงว่างเปล่า
ขั้นตอนที่ 4. เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับแป้งตีไข่ลงในภาชนะเดียวแล้วตีเบา ๆ ใส่เกลือเล็กน้อย เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป วางเกล็ดขนมปังในจานที่สะดวกด้วย
หนึ่งในข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดของพนักงานต้อนรับผู้ที่เริ่มทำอาหารทอดเคียฟคือการละเลยการหายใจ ในความเป็นจริงนี่เป็นสลิปสำคัญเนื่องจากผลิตภัณฑ์แห้งและรสจืด มีเพียงเกล็ดขนมปังที่หนาและหนาเท่านั้นที่สามารถเก็บน้ำเนื้อไว้ในชิ้นเนื้อได้
ขั้นตอนที่ 5.จุ่มช่องว่างที่เกิดขึ้นก่อนในแป้งแล้วจึงใส่ไข่ ยิ่งไปกว่านั้นแต่ละชิ้นควรปิดด้วยเกล็ดขนมปังอย่างสมบูรณ์ จากนั้นม้วนผลิตภัณฑ์ในแป้งและไข่อีกครั้งจากนั้นจึงส่งไปยังแครกเกอร์ที่เตรียมไว้ ควรปิดเกล็ดขนมปังทุกด้าน
ขั้นตอนที่ 6.เทน้ำมันลงในกระทะพอให้ของที่ทำเสร็จแล้วจุ่มลงไปประมาณครึ่ง จากนั้นให้ความร้อนกับพื้นผิวที่ทอดและวางชิ้นส่วนที่ทอด ต้องปรุงจากทุกด้านจนกว่าเปลือกสีทองจะปรากฏขึ้น โดยรวมแล้วขั้นตอนการทำสีน้ำตาลจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 7.ตอนนี้มีขั้นตอนสุดท้ายของการทำขนมเคียฟแสนอร่อย สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณได้ที่นี่เช่นกัน แม้ว่าคุณจะทำส่วนที่ยากที่สุดไปแล้วก็ตาม พับชิ้นทอดในจานอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลา 10-12 นาที ด้วยวิธีนี้คุณจะนำไก่ไปสู่ความพร้อมเต็มที่แม้ว่าจะทอดไม่สม่ำเสมอในบางแห่งก็ตาม
หากห้องครัวของคุณมีหม้อหุงข้าวหลายจานคุณสามารถใช้ทำอาหารทอดได้ สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ฟังก์ชัน "ทอด" และ "อบ" ได้
เสิร์ฟสุกหอมทอดของเคียฟ ในภาพคุณจะเห็นว่าของเหลวที่เติมไหลออกมาอย่างไรเมื่อถูกตัด ผลกระทบนี้สามารถเกิดขึ้นได้เฉพาะกับอาหารร้อนเท่านั้น เนยละลายรวมกับเครื่องเทศและสมุนไพรไหลลงบนเนื้อนุ่มอย่างน่ารับประทาน - เพื่อความสุขเช่นนี้คุณสามารถทำงานหนักได้อย่างแน่นอน
