Chicken Kiev - หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดอาหารยูเครน เนื้อไก่ละเอียดเข้ากันได้ดีกับขนมปังกรอบ การเติมเนยและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับอาหาร แม้จะดูเรียบง่าย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอาหารทอดเคียฟ ที่นี่เราจะอธิบายขั้นตอนการทำอาหารที่สมบูรณ์และคุณสมบัติของการสร้างอาหาร
ก่อนปรุงอาหารคุณควรตัดสินใจคุณต้องการทำอาหารรุ่นใด ในรุ่นคลาสสิกจะมีการทำคัตเล็ตร่วมกับกระดูกจากปีก ในกรณีนี้คุณจะต้องซื้อซากไก่ทั้งตัวและหั่นอย่างถูกต้อง แต่โดยส่วนใหญ่แล้วกระดูกชิ้นนี้เป็นเพียงองค์ประกอบตกแต่งชนิดหนึ่งเท่านั้นและไม่ส่งผลต่อคุณภาพของอาหารและรสชาติขั้นสุดท้าย แต่อย่างใด
ดังนั้นในกรณีนี้เราจะใช้เนื้อไก่ปกติที่ขายในร้าน ขอแนะนำให้เลือกเนื้อส่วนนี้ชิ้นเล็ก ๆ ก่อนซื้อเนื่องจากสามารถทำจากเนื้อชิ้นเดียวได้เพียงชิ้นเดียว เนื้อต้องสดและไม่แช่แข็งมิฉะนั้นจะเป็นการยากมากที่จะเอาชนะไก่อย่างถูกต้องมันจะเริ่มแตกออกซึ่งจะนำไปสู่ความผิดพลาดอื่น ๆ อีกมากมาย เป็นผลให้จานอาจบูดได้
เมื่อเลือกเนื้อได้แล้วควรหันให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันธรรมชาติเท่านั้นต้องขอบคุณที่เนื้อไก่ได้รับรสชาติครีมที่น่าพอใจกลายเป็นเนื้อนุ่มและฉ่ำ นอกจากนี้ควรใช้ผักชีฝรั่งสดในปริมาณที่เพียงพอ เป็นที่น่าสังเกตว่าในตอนแรกไม่ได้ใช้ผักชีฝรั่งในจานนี้พวกเขาชอบใส่ผักชีฝรั่ง
ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับส่วนผสมที่เหลืออย่างไรก็ตามขอแนะนำให้ใช้เกล็ดขนมปังร่วมกับขมิ้น ในกรณีนี้คัตเล็ตมีลักษณะที่น่าสนใจมาก
ในการปรุงอาหารเคียฟอย่างถูกต้องเช่นเดียวกับในร้านอาหารคุณควรใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
ในการเสิร์ฟอาหารจานนี้แบบคลาสสิกคุณจะต้องใช้ขนมปังขาวสองสามชิ้น
เมื่อรวบรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วคุณสามารถทำได้ดำเนินการโดยตรงกับการเตรียมไก่เคียฟทอดจากเนื้อไก่ ควรแยกเต้านมออกเป็นเนื้อขนาดใหญ่และขนาดเล็ก สำหรับใครที่ไม่รู้ว่าเนื้อฟิเลต์คืออะไร เนื้อชิ้นใหญ่เป็นส่วนหลักของชิ้นเนื้อส่วนชิ้นเล็กอยู่ด้านล่างและแยกออกได้ง่ายมากเนื้อสามารถแยกออกได้โดยแทบไม่ต้องออกแรงเลย
ตอนนี้คุณต้องใช้อกไก่สองชิ้นวางระหว่างสองชั้นของฟิล์มยึดและตีออกเล็กน้อย ควรมีความหนาประมาณ 0.5 ซม. โปรดทราบ! จำเป็นต้องทุบเนื้อด้วยค้อนที่มีพื้นผิวเรียบมิฉะนั้นเนื้ออาจกลายเป็นเนื้อสับได้ พยายามทำตามขั้นตอนนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีช่องโหว่
เมื่อเนื้อได้รูปทรงตามต้องการแล้วเติมเกลือเล็กน้อยและใส่พริกไทยป่นธรรมดา ตอนนี้คุณต้องใช้เนย เพื่อให้ทำงานได้ดีขึ้นกับผลิตภัณฑ์นี้ต้องนำออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร บดผักชีลาวให้แข็งมาก ต้องแบ่งเนย 120 กรัมออกเป็น 4 ส่วนใส่สมุนไพรสับปั้นเป็นไส้กรอกขนาดเล็ก
ตอนนี้เป็นหนึ่งในความรับผิดชอบมากที่สุดช่วงเวลาแห่งการทำอาหาร ความไม่ชอบมาพากลของการทอดคือหลังจากปรุงอาหารแล้วให้หั่นครึ่งและเนยควรไหลออกมา แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านหรือแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็ทำผิดพลาดเมื่อสร้างรูปร่าง สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าน้ำมันเริ่มไหลโดยตรงในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
ในเวอร์ชันคลาสสิกทุกอย่างจะเป็นดังนี้:
น่าเสียดายสำหรับคนที่ไม่ได้รับการฝึกฝนมันค่อนข้างยากสำหรับเทคนิคการสร้างจานเพื่อเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารทอดเคียฟที่บ้านเช่นในร้านอาหารขอแนะนำให้ใส่ใจกับวิธีที่ง่ายและเชื่อถือได้มากขึ้น
เริ่มแรกคุณต้องใช้ไส้กรอกจากเนยและห่อด้วยเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ม้วนให้แน่นพอสมควรโดยมีขอบปิด จากนั้นต้องห่อเนื้อชิ้นเล็กให้ใหญ่ขั้นตอนการพับจะเหมือนกับในกรณีของเนื้อชิ้นเล็ก ด้วยเหตุนี้ปรากฎว่าแม้ว่าจะไม่ได้เปิดทุกอย่างเท่าที่ควรกับส่วนเล็ก ๆ ของเต้านม แต่เนื้อขนาดใหญ่ก็จะปิดช่องออกทั้งหมดไปยังน้ำมัน นอกจากนี้ Kiev cutlet ยังมีการหายใจสองครั้ง
ดังนั้นเมื่อมีการสร้างชิ้นงานคุณสามารถทำได้ไปยังขั้นตอนต่อไปซึ่งง่ายกว่าขั้นตอนก่อนหน้ามาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แผ่นสามแผ่น: เทแป้งลงในถาดหนึ่งคนไข่อีกใบและแผ่นที่สามควรมีเกล็ดขนมปัง
กระบวนการทางเทคโนโลยีนี้มีลักษณะดังนี้:
ดังนั้นจึงได้รับการหายใจสองครั้งทุกอย่างค่อนข้างเรียบง่าย แต่คุณต้องระวังเพื่อให้ไข่ครอบคลุมพื้นผิวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นแครกเกอร์จะไม่ติดกับชิ้นส่วนจะมีชิ้นส่วนที่ไม่ชุบเกล็ดขนมปังซึ่งจะนำไปสู่การเสื่อมสภาพ ในคุณภาพของอาหาร
หลายคนไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารทอดในเคียฟตามสูตรถ้าพวกเขาไม่มีหม้อทอดที่บ้าน ในกรณีนี้คุณสามารถทำจากกระทะของคุณเอง เครื่องครัวนี้ควรมีก้นหนา เทน้ำมันพืชในปริมาณที่ต้องการและใส่ไขมันลึกแบบโฮมเมดลงในกองไฟ หลังจากผ่านไป 10 นาทีคุณควรใส่ Kiev cutlets กึ่งสำเร็จรูปลงในน้ำมันร้อน
ระยะเวลาในการทอดขึ้นอยู่กับปริมาณไฟจะถูกเปิดอย่างแรงโดยปกติจะใช้เวลา 2-5 นาที คุณเพียงแค่ต้องดูสภาพของชิ้นส่วนถ้าทอดแล้วมีลักษณะแดงก่ำก็ต้องนำออกมาเพื่อไม่ให้กะเทาะกลายเป็นสีดำ หากการต้มไม่ได้เปลี่ยนสีในทางปฏิบัติควรดำเนินการต่อ
หลังจากนั้นวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงบนถาดอบและนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา เนื่องจากไม่ควรเจาะชิ้นเนื้อก่อนเสิร์ฟให้ตรวจสอบความพร้อมของจานโดยมีฟองสีขาวขนาดเล็กบนพื้นผิว
ในขณะที่กำลังเตรียมจานคุณต้องใช้ขนมปังขาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะแห้งจนกรอบ ใส่ crouton ลงในจานแล้วใส่ Kiev cutlet ที่เตรียมไว้ด้านบน จานสามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียวมากมาย
ตามบทวิจารณ์ที่สามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ตวิธีที่สองในการสร้างจานนั้นง่ายกว่ามาก ในเวลาเดียวกันลักษณะของจานมีรูปร่างแบบดั้งเดิม
หากคุณต้องการทำอาหารที่มีชื่อเสียงในรูปแบบต่างๆกระบวนการส่วนใหญ่จะสอดคล้องกับการปรุงอาหารแบบคลาสสิก วิธีการขึ้นรูปชิ้นงานเท่านั้นที่แตกต่างกัน
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้สำหรับสี่คนคุณต้องใช้ไก่สับ 800 กรัม ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และปริมาณทั้งหมดเหมือนกับเวอร์ชันก่อนหน้า หากต้องการคุณสามารถใส่ชีสและแฮมลงไปในไส้ได้
กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:
ตามความคิดเห็นของผู้ที่เตรียมการนี้จานจะอร่อยกว่าถ้าคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ การปรุงอาหารรูปแบบต่างๆของเคียฟนั้นง่ายกว่ามาก หายากมากที่น้ำมันจะไหลออกจากเปลือกเนื้อ
