ประวัติของอาหารจานนี้ยาวนานและลึกลับ -พวกเขากล่าวว่าสูตรอาหารเคียฟถูกคิดค้นโดยชาวยูเครน (ซึ่งชัดเจนจากชื่อ) แต่เพื่อสิทธิที่จะเรียกว่า "ผู้บุกเบิก" ในการสร้างสรรค์อาหารจานเด็ดนี้ทั้งเพื่อนร่วมชาติของเราและชาว "อัลเบียนหมอก" และเชฟชาวฝรั่งเศสฝีมือดีและผู้ที่แสร้งทำเป็นว่าชาวอเมริกันประสบความสำเร็จอย่างแท้จริง ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่ครั้งหนึ่งเคยมีการคิดค้นสูตรนี้ขึ้นมาและตอนนี้หลายคนกำลังดิ้นรนเพื่อให้ได้มาซึ่งวิธีที่ดีที่สุด และแม้ว่าจะเป็นการยากมากที่จะปรุงอาหารเคียฟที่อร่อยฉ่ำและถูกต้อง แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองไม่ว่าในกรณีใด ๆ
นี่คือหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดที่สามารถทำได้ปรุงอาหารโดยพ่อครัวที่ไม่ใช่มืออาชีพ สูตรนี้แนะนำให้สร้างเนื้อทอดเคียฟดังนี้: คุณต้องใช้เนื้อไก่ (4 ชิ้น), เนย (150 กรัม), สมุนไพร (35 กรัม), ไข่ (3 ชิ้น), แป้ง (80 กรัม) คุณจะต้องใช้นม (200 มล.) และแครกเกอร์บด (200 กรัม) รวมทั้งเครื่องปรุงรสและน้ำมันจำนวนมากสำหรับไขมันส่วนลึก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกชิ้นเนื้อที่หั่นเป็นสองชิ้นอย่างแท้จริง ชิ้นที่เล็กกว่าจะต้องถูกตีออก (ซึ่งถูกห่อด้วยฟิล์มยึดไว้ก่อนแล้ว) และชิ้นส่วนขนาดใหญ่ควรวางบนเขียงอย่างระมัดระวังเพื่อที่จะได้ห่อไส้และทุบออกด้วย - ด้วย a ความเข้มต่ำกว่าเล็กน้อย หลังจากนั้นสิ่งสำคัญคือต้องตัดแต่งเส้นเอ็นของเนื้อเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนที่ทอดเสร็จแล้วไม่ย่นเมื่อทอด นอกจากนี้สูตรขอแนะนำให้วางชิ้นเนื้อฉ่ำเหล่านี้ไว้สักครู่เพื่อให้คุณสามารถเริ่มเติมได้ ในการทำเช่นนี้ให้บดผักใบเขียวผสมกับเครื่องเทศและเนยนิ่มจากนั้นปั้นด้วยช้อนแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งสักสองสามนาทีมวลที่แช่แข็งจะจับตัวได้ดีขึ้นเมื่อทอด ในเวลาเดียวกันคุณต้องตีนมกับไข่จากนั้นดำเนินการประกอบขั้นสุดท้ายของอาหาร: ใส่ไส้ลงบนชิ้นเนื้อที่ใหญ่กว่าปิดด้วยชิ้นที่เล็กกว่าแล้วม้วนขึ้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความยาว จะได้รับ
ทอดเนื้อดิบที่เตรียมไว้ในสไตล์เคียฟมีการนำเสนอสูตรหลังจากแช่แข็งสักครู่ ก่อนนำไปทอดทอดจะโรยด้วยเครื่องเทศจุ่มลงในส่วนผสมของนมและไข่แล้วทอดจนได้เปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทานทุกด้าน หลังจากปรุงอาหารที่มีคุณภาพสูงแล้วให้เก็บไว้ในตู้เย็นและทอดควรหั่นอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วปล่อยน้ำมันสีเขียวที่บริเวณที่ตัดและเนื้อไก่จะต้องกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มผิดปกติ
แนะนำสูตรเนื้อทอดในการปรุงอาหารแตกต่างจากเนื้อไก่เล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็จะได้ผลเช่นเดียวกัน คุณจะต้องใช้เนื้อวัวสับ (1 กก.), ไข่ (2 ชิ้น), ขนมปังขาว (400 กรัม), เครื่องปรุงรส, สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, นมสำหรับแช่ขนมปังและเนย (100 กรัม) เนื้อสับจะต้องผสมกับเครื่องปรุงรสสมุนไพรสับ (ครึ่งส่วน) เกลือและขนมปังแช่ จากนั้นคุณจะต้องทำให้เนยนิ่มลงค่อยๆคนด้วยส้อมและรวมกับผักใบเขียวที่สับละเอียดที่เหลือ เนื้อสับจะถูกนวดอีกครั้งและแบ่งออกเป็นหลายส่วน - หลังจากนั้นแต่ละชิ้นจะต้องกลายเป็น "คัตเล็ต" วางไส้ไว้ด้านบนแล้วเปลี่ยน "คัตเล็ต" ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ช่องว่างจะได้รับการชุบเกล็ดขนมปังเพิ่มเติม (ไม่เป็นไรใน breadcrumbsหรือในแป้ง) และทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก สูตรนี้ถือว่า Kiev cutlets พร้อมหาก "ด้าน" ของมันถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองที่สม่ำเสมอกรอบและน่ารับประทาน ที่ดีที่สุดคือใช้ไขมันส่วนลึกสำหรับสิ่งนี้ - ดังนั้นอาหารจะได้รับการอบอย่างสม่ำเสมอซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับอาหารที่มีคุณภาพสูงสุดด้วยเนื้อบางละเอียดอ่อนใสสีเขียว (จากการรวมกันของเนยและผักชีฝรั่ง) น้ำผลไม้ และกลิ่นหอมผิดปกติ
