ซื้ออะไรก็ได้ในร้านที่เหมาะกับใจคุณอะไรก็ได้ รวมถึงซอสมะเขือเทศที่มีสารเติมแต่งและส่วนผสมที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม คุณแน่ใจเสมอเกี่ยวกับคุณภาพและความปลอดภัยของส่วนผสมของซอสเหล่านี้หรือไม่? มันจะดีกว่ามากที่จะปรุงที่บ้านและมันจะไม่ด้อยกว่ารสชาติที่เก็บไว้ เราขอเสนอสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศกับแป้งมะเขือเทศ ด้วยการใช้ตัวเลือกพื้นฐาน ในอนาคตคุณสามารถเปลี่ยนให้เหมาะกับความต้องการของคุณ
ผลิตภัณฑ์อะไรที่จะต้อง?
องค์ประกอบหลักของซอสมะเขือเทศเป็นของหลักสูตร,มะเขือเทศ ถ้าคุณเห็นในสูตรเพิ่มของผักอื่น ๆ (พริกไทยบัลแกเรีย, แอปเปิ้ล, พลัม ฯลฯ ) แล้วมันเป็นค่อนข้างรูปแบบฟรีในรูปแบบของซอสมะเขือเทศ ดังนั้นเพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศที่คุณต้องใช้:
- มะเขือเทศ 2.5 กก. (สุกและเนื้อ);
- 0.5 ถ้วยน้ำตาลทราย
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือทะเล
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งมันฝรั่ง
- พริกไทยดำ 20 เม็ด;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดผักชี;
- 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
- ผักใบเขียวแห้ง (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ ) - ตามรสนิยม
สินค้าคงคลังที่จำเป็น
สูตรที่เรานำเสนอสำหรับซอสมะเขือเทศที่มีแป้งบนฤดูหนาวนั้นเรียบง่ายและใช้เวลาไม่นาน ดูแลจานล่วงหน้า เตรียมกระทะขนาดใหญ่สองใบสำหรับทำอาหารล่วงหน้า หลายชาม ทัพพี ตะแกรงเหล็กสำหรับเช็ด
ในการที่จะเก็บซอสมะเขือเทศไว้สำหรับฤดูหนาว คุณต้องธนาคาร พวกเขายังต้องเตรียมการล่วงหน้า ล้างภาชนะแก้วอย่างทั่วถึงและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ (สำหรับ 0.7 - 15 นาที, 0.5 - 10 นาที) ก็เพียงพอที่จะต้มฝาเหล็กเป็นเวลา 1-2 นาที
ขั้นตอนการทำอาหาร
สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศที่มีแป้งที่บ้านนี้โดดเด่นด้วยองค์ประกอบพื้นฐานของผลิตภัณฑ์และความเรียบง่ายความเร็วในการเตรียม
- มะเขือเทศสุกจะต้องล้างและเอาก้านออกแล้วหั่น - ประมาณตามที่แสดงในภาพ
- วางมะเขือเทศลงในกระทะก้นหนาแล้วปรุงด้วยไฟแรง (ปานกลาง) ประมาณยี่สิบนาที โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องเติมน้ำหรือของเหลวอื่น ๆ !
- ควรเช็ดส่วนผสมที่นึ่งแล้วออกผ่านตะแกรงเหล็กที่มีตาข่ายเล็กๆ อนุญาตให้ใช้เครื่องปั่น แต่ตัวเลือกแรกก็ยังดีกว่า นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณสามารถแยกเมล็ดมะเขือเทศออกจากมวลรวมได้
- ถัดไปจะต้องต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลานานหรือต้องเตรียมซอสมะเขือเทศกับแป้ง สูตรใช้ตัวเลือกนี้อย่างแน่นอน ปรุงมวลประมาณหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือและแป้ง (เย็น) ที่เจือจางในน้ำมะเขือเทศเล็กน้อย
- อุ่นซอสมะเขือเทศอีก 10 นาที จากนั้นเทลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
คุณสามารถปรับเปลี่ยนซอสมะเขือเทศเวอร์ชันคลาสสิกได้เอง ตัวอย่างเช่นในรูปแบบของเครื่องเทศเพิ่มเติมหรือเช่นกระเทียมขิง
ซอสมะเขือเทศโฮมเมด: สูตรสำหรับฤดูหนาวด้วยแป้งหมายเลข 2 (พร้อมพริกหยวก)
ใช้ชุดค่าผสมที่แนะนำเป็นพื้นฐานผลิตภัณฑ์หลัก เช่น พริกหยวก มะเขือเทศ น้ำส้มสายชู (ปริมาณปรับตามความชอบ) ในทางกลับกันแป้งจะช่วยให้คุณทำให้มันมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการเช่นเดียวกับในร้าน อย่างอื่น (เครื่องเทศและสมุนไพรล้วนแล้วแต่เป็นเรื่องของรสชาติ แต่อย่าประมาท ดังนั้น สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศแป้งแบบโฮมเมดจึงต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสุก 1 กก. หรืออาจจะสุกเกินไป: เป็นการดีถ้าเป็นมะเขือเทศเนื้อชนิดพิเศษที่มีน้ำผลไม้และเมล็ดพืชในปริมาณน้อยที่สุด
- พริกหยวก 0.5 กก. (แดง);
- กระเทียม 5-10 กลีบ;
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- น้ำส้มสายชู 9% 20 มล. (หรือแอปเปิ้ลธรรมชาติ, ไวน์);
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งมันฝรั่ง
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ยี่หร่า, กานพลู, ใบกระวาน, พริกแดงและดำร้อน, ปาปริก้า, ฯลฯ )
ขั้นตอนการทำอาหาร
- มะเขือเทศต้องล้างให้สะอาดเอาก้าน หั่นเป็นชิ้นใหญ่แบ่งเป็น 4-6 ชิ้น คุณสามารถใช้วัสดุที่มีของเหลวทั้งหมดที่เหลืออยู่หลังจากที่ผลไม้ที่ดีที่สุดไปหมักดองและของดอง
- ซอสมะเขือเทศกับแป้งสูตรที่เราจะให้คุณ giveเราขอแนะนำ เกี่ยวข้องกับการใช้พริกหยวกสีแดง ซึ่งจะเพิ่มความอิ่มตัวของสีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ผลไม้สีเหลืองส้มก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน แต่สีจะเปลี่ยนจากสิ่งนี้ ควรล้างพริกและเอาก้านและอวัยวะภายในออกพร้อมกับกะ
- ใส่ผักในกระทะแล้วต้มมวลด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ต้องถอดฝาครอบออก
- ตัก 2-3 ทัพพีพร้อมเนื้อและน้ำผลไม้ระหว่างการปรุงอาหาร โยนมวลบนตะแกรงและทำให้ส่วนที่เครียดเย็นลง
- หลังจากปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงผักควรต้มและเปลี่ยนเป็นข้าวต้ม มวลจะต้องถูอย่างทั่วถึงผ่านตะแกรงเหล็กลงในกระทะที่สองที่มีก้นหนาซึ่งในซอสมะเขือเทศจะต้ม
- กานพลูกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ x ลงในถุงผ้าชีสโฮมเมดพร้อมกับเครื่องเทศ นี่เป็นคุณสมบัติเด่นที่สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศแป้งนี้มีสำหรับฤดูหนาว จุ่มถุงลงในมวลมะเขือเทศแล้วปรุงต่อด้วยไฟปานกลาง
- หลังจาก 20 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู นำถุงใส่เครื่องเทศออกมา คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
- เทลงในชามน้ำมะเขือเทศเย็นแป้งมันฝรั่งและคนด้วยส้อมจนเนียน จากนั้นเทมวลลงในซอสมะเขือเทศร้อน พิจารณาขั้นตอนนี้อย่างรอบคอบ: หากคุณใช้แป้งมากเกินไป แสดงว่าคุณเสี่ยงต่อการได้รับเยลลี่ สัดส่วนในกรณีนี้เป็นสัดส่วนเฉพาะ เราให้อัตราส่วนโดยประมาณเท่านั้น
- ต้มซอสมะเขือเทศอีกประมาณห้านาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นหรือเสื้อคลุมเก่าแล้วปล่อยให้เย็น
เคล็ดลับของซอสมะเขือเทศที่ดี
อย่างแรกคือมะเขือเทศถ้าคุณต้องการทำซอสมะเขือเทศที่ดีด้วยแป้ง (สูตรของเราหรืออย่างอื่น) ซอสมะเขือเทศนั้นต้องมีคุณภาพดีที่สุด แน่นอน เหมาะอย่างยิ่งเมื่อคุณปลูกในสวนของคุณเองหรือซื้อจากตลาด มะเขือเทศควรจะสุกและพันธุ์สีแดง สีเหลือง และสีส้มก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน แต่สีของซอสมะเขือเทศจะต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้
ประการที่สองความหนาแน่นที่ต้องการ นี่คือสิ่งที่แยกซอสมะเขือเทศออกจากซอสมะเขือเทศธรรมดา สามารถทำได้สองวิธี: โดยการต้มหรือใช้สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ - แป้ง
ประการที่สามการใช้สารกันบูดตามธรรมชาตินี่คือน้ำส้มสายชูเป็นหลัก ดังนั้นมันจะดีกว่าถ้าคุณเลือกองุ่นหรือไวน์ มากกว่าสังเคราะห์ นอกจากนี้ สารที่ป้องกันการก่อตัวของเชื้อรายังพบได้ในอบเชย กานพลู มัสตาร์ด และแอปเปิ้ล ดังนั้นส่วนประกอบเหล่านี้จึงค่อนข้างธรรมดา
ซอสมะเขือเทศกับแป้งสูตรที่เราจะให้คุณled มีประโยชน์มากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับร้านค้า ประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติโดยเฉพาะและสามารถใช้เป็นเมนูสำหรับเด็กได้อย่างปลอดภัย
