ในบรรดาผลพลอยได้ตับเนื้อสมควรได้รับครองตำแหน่งผู้นำทั้งในด้านความนิยมและปริมาณของสารอาหารที่มีอยู่ แพทย์แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางเนื่องจากมีธาตุเหล็กในปริมาณที่เพียงพอที่จำเป็นต่อร่างกาย นักโภชนาการให้ความสำคัญกับตับเนื้อเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำเพียง 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลพลอยได้นี้สามารถรวมอยู่ในอาหารของคุณสำหรับนักกีฬาได้เช่นกันเนื่องจากเกือบ 20% ของมวลตับทั้งหมดเป็นโปรตีนซึ่งจำเป็นต่อการสร้างมวลกล้ามเนื้อ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพได้หลายสิบรายการ สูตรทีละขั้นตอนและรูปถ่ายของตับเนื้อตับถูกนำเสนอในบทความของเรา แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกขนมแสนอร่อยที่ดีที่สุดสำหรับตัวเองได้อย่างง่ายดาย
เนื้อตับกับแครอทและหัวหอม
ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารง่ายๆเพื่อความอร่อยอาหารเช้าแบบโฮมเมดหรือของว่างจากงานเลี้ยง นอกจากส่วนประกอบหลักแล้วยังมีการเพิ่มหัวหอมและแครอทลงในเนื้อตับ (เนื้อวัว) ซึ่งทำให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นและให้ความหวาน สูตรทีละขั้นตอนสำหรับอาหารจานนี้มีดังนี้:
- หัวหอมใหญ่สับเป็นก้อนและผัดในน้ำมันดอกทานตะวัน (3 ช้อนโต๊ะ) จนนิ่ม
- ถัดไปแครอทขูดหยาบ (2 ชิ้น) วางในกระทะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารผักจะต้องเค็มเพิ่มส่วนผสมของพริกและผักชี
- ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของเนื้อวัวตับ (300 กรัม) ทอดแยกจากผักเป็นเวลา 10 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าใส่กระทะมากเกินไปและอย่าใส่เกลือในระหว่างการปรุงอาหาร มิฉะนั้นจะกลายเป็นเรื่องยากเกินไป
- ตับร้อนบิดอย่างน้อย 3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าพร้อมกับผัก
- เนยนุ่ม (70 กรัม) และเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อตับบด
- ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทสามารถเก็บกบาลไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน
ตับกับครีม
ตัวเลือกของว่างถัดไปไม่เพียงรสชาติที่ถูกใจ แต่ยังมีเนื้อละเอียดอ่อน เนื้อตับมักจะแห้งเล็กน้อย แต่ครีมหนักและเนยสามารถขจัดข้อเสียของอาหารจานนี้ได้ ได้รับรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ
สูตรการทำกบาลประกอบด้วยขั้นตอนเพียงไม่กี่ขั้นตอน:
- ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยตับสับ 500 กรัม ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องปิดกระทะด้วยฝาปิด ทอดอย่างรวดเร็ว 2 นาทีในด้านแรกและด้านที่สอง
- ใส่หัวหอมหั่นเต๋าในกระทะกับตับ ผ่านไปจนนิ่มประมาณห้านาที
- ใส่หัวหอมใส่ตับเกลือใส่พริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วเทครีมที่มีไขมัน 200 มล. ปิดกระทะด้วยฝา เคี่ยวตับเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ใส่เครื่องในพร้อมหัวหอมลงในภาชนะทรงลึกเติมเนยนุ่ม 50 กรัม ใช้เครื่องปั่นมือบดตับให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- โอนกบาลไปยังขวดโหลหรืออื่น ๆ ที่เหมาะสมจาน. เกลี่ยให้เรียบแล้วเติมเนยละลาย วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เนื้อแป้งแห้งและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าปกติ
วิธีทำตับเนื้อด้วยน้ำมันหมู?
บางทีอาจมีบางคนมีส่วนประกอบแบบนี้อาหารอาจดูผิดปกติ ในความเป็นจริงน้ำมันหมูเข้ากันได้ดีกับตับเนื้อ กบาลกลายเป็นหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มนวลรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่แพร่กระจายแม้จะผ่านไปสองสามชั่วโมง
สูตรของว่างแสนอร่อยนี้ง่ายมาก:
- หั่นหมูสดไม่ติดหนัง (100 กรัม) เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยไฟอ่อนในกระทะ สิ่งสำคัญคือไขมันจะละลายช้าและไม่ถูกเผาผลาญ
- หลังจากนั้นไม่กี่นาทีหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจะถูกเพิ่มเข้าไปในแคร็ก ควรปรุงจนนิ่มแล้วใส่แครอทสับ
- เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที ควรเป็นสีอ่อน แต่ไม่ใช่สีน้ำตาล
- ใส่ตับ (600 กรัม) ลงในมวลผัก ปิดฝากระทะและปรุงเครื่องในประมาณ 15 นาทีหรือจนนุ่ม
- นำตับร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งจากนั้นย้ายมันฝรั่งบดไปยังภาชนะที่เหมาะสมและนำกบาลไปตามความต้องการโดยใช้เครื่องปั่นมือ เติมเกลือเครื่องเทศและเนยเพื่อลิ้มรสหากอาหารเรียกน้ำย่อยดูเหมือนจะแห้ง
เนื้อกับเห็ด
อาหารเรียกน้ำย่อยต่อไปรสชาติน่าสนใจและหอมเห็ดเผาะ. เหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริงและแซนวิชโฮมเมด ปริมาณแคลอรี่ของตับเนื้อตับสำเร็จรูป (รูปของอาหารแสดงอยู่ในบทวิจารณ์) สามารถลดลงหรือในทางกลับกันเพิ่มขึ้นโดยการเพิ่มเนยในปริมาณที่แตกต่างกัน
สูตรการทำอาหารมีดังนี้:
- หัวหอมสับหยาบผัดในน้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ) มันควรจะนุ่ม แต่ไม่ใช่สีทอง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที
- แครอทหั่นเป็นก้อนจะถูกเพิ่มลงในหัวหอม ควรตุ๋นผักให้เข้ากันจนนุ่ม
- หลังจากผ่านไป 5 นาทีแชมเปญสับ (300 กรัม) จะถูกวางลงในกระทะพร้อมแครอทและหัวหอม ส่วนผสมผักเตรียมไว้ประมาณ 7 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
- ตับเนื้อ (700 กรัม) ทอดในกระทะแยกต่างหาก ทันทีที่น้ำสีแดงไม่โดดเด่นสามารถถ่ายโอนเครื่องในไปยังผักได้
- ภายใต้ฝาส่วนผสมทั้งหมดจะถูกตุ๋นต่อไปอีกสักครู่หลังจากนั้นร้อนตับกับผักจะถูกบิดผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
- เพื่อความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้นตีด้วยเนย (80 กรัม) และครีม (ไม่จำเป็น) ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ ขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองวัน
เนื้อหัวใจและตับ
สูตรต่อไปนี้เกี่ยวข้องกับการทำอาหารอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยจากเครื่องในสองอย่างพร้อมกัน หัวใจของเนื้อวัวจะถูกเพิ่มเข้าไปในตับเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้นในความสม่ำเสมอและรสชาติ สูตรอาหารทีละขั้นตอนของเขาประกอบด้วยการดำเนินการต่อไปนี้:
- ตับ (1 กก.) ทำความสะอาดฟิล์มท่อล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เส้นเลือดวาล์วลิ่มเลือดจะถูกลบออกจากหัวใจ (1 กก.) นอกจากนี้ยังล้างและหั่นเป็นชิ้น
- หัวใจตับแครอทปอกเปลือก 1 กิโลกรัมหัวหอม 2 เม็ดพริกไทยใบกระวานวางในหม้อน้ำ
- หลังจากน้ำเดือดเครื่องในกับผักจะถูกปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องถอดโฟมออกเป็นระยะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารน้ำจะต้องเค็ม
- ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องสับหลาย ๆ ครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผัก เพิ่มเนยหรือเฮฟวี่ครีมเช่นเดียวกับลูกจันทน์เทศกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
ตับเนื้อตับ (ในภาพ)สามารถนำเสนอไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นไส้สำหรับพาย คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทได้ไม่เกิน 7 วันและควรอยู่ในตู้เย็นเสมอ
ตับเป็ดสูตรไข่
หากอาหารปรุงสุกยังคงอยู่ในตู้เย็นตามปกติตับเนื้อซึ่งครัวเรือนปฏิเสธที่จะกินไม่ควรอารมณ์เสีย เนื้อวัวสามารถทำจากผลิตภัณฑ์นี้ได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง มันจะกลายเป็นตับที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพในเวลาเดียวกัน
คุณต้องปรุงกบาลดังนี้:
- ปรุงแครอทและหัวหอมหรือทอดจนนุ่ม เด็ดผักแล้วใส่ลงในโถปั่น
- ต้มไข่ (2 ชิ้น) ปอกเปลือกใส่หัวหอมและแครอท
- ใส่ตับเนื้อทอด (700 กรัม) และผักชีฝรั่งหนึ่งพวงลงในโถปั่น
- ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วสูงจนเนียน
- ใส่เครื่องเทศเกลือและเนย 100 กรัมลงในส่วนที่หั่นเสร็จแล้ว ผัดส่วนผสมอีกครั้งแล้วเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะ
ตับไก่และเนื้อตับ
เนื้อสัตว์ปีกใช้เป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับอาหารจานนี้ ผลที่ได้คือเนื้อตับที่นุ่มมาก สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับขนมนี้มีให้ด้านล่าง:
- ตับ (400 กรัม) ทำความสะอาดฟิล์มและท่อและทอดในน้ำมันพืชพร้อมกระเทียม (1 กานพลู) สามนาทีก่อนความพร้อมเติมนม 50 มล.
- หัวหอมและแครอทหว่านแยกกัน
- เนื้อ (200 กรัม) ในเวลาเดียวกันต้มจนนุ่มในน้ำเดือดพร้อมกับเติมใบกระวาน
- ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดวางในโถปั่นและสับ
- ใส่เนยนุ่ม 100 กรัมลงในจานที่ปรุงเสร็จแล้วเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
กบาลอบเตาอบ
กบาลรุ่นนี้เป็นไปได้ในระดับหนึ่งเรียกว่าอาหารเนื่องจากส่วนผสมไม่ได้ทอดในกระทะ และคุณสามารถทำให้แคลอรี่สูงน้อยลงได้หากคุณลดปริมาณเนยลง ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำpâtéจากตับเนื้อและที่บ้านหากคุณทำตามขั้นตอนนี้:
- ในโถปั่นบดอาหารเช่นตับเนื้อ (250 กรัม) กระเทียมกานพลูไข่ดิบเครื่องเทศเกลือและนม 30 มล.
- ใส่เนย (30 มล.) ลงในมวลตับตีอีกครั้งแล้วเทลงในจานอบขนาดเล็กโดยใช้ตะแกรง
- ใส่แม่พิมพ์ลงบนถาดอบแล้วเทน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของปริมาตร
- อบกบาลเป็นเวลา 25 นาทีที่ 160 °
- หลังจากเย็นลงเทเนยละลาย (30 มล.) ลงในกระป๋อง เย็นและให้บริการ
ตับกระป๋อง
ขนมขบเคี้ยวนี้ง่ายต่อการเตรียมสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้สูตรต่อไปนี้:
- แยกกันในน้ำมันพืชทอดตับ (1 กก.) และแครอทกับหัวหอม (3 ชิ้น)
- โดยไม่ต้องรอให้ส่วนผสมเย็นให้บดออกด้วยเครื่องปั่น
- ใส่เกลือและเครื่องเทศรวมทั้งเนยนิ่ม 200 กรัม
- นวดกบาลให้เข้ากันแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- วางขวดโหลลงในหม้อน้ำหลังจากใช้ผ้าขนหนูคลุมก้น ฆ่าเชื้อกบาลในกระป๋องที่ปิดด้วยฝากระป๋องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นควรรีดด้วยกุญแจดีบุก
วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?
ในผู้ช่วยในครัวคุณสามารถทำอาหารได้มากกบาลแสนอร่อย. ในการทำเช่นนี้หัวหอมและแครอทจะถูกผัดในชามหลายเมนูเป็นเวลา 7 นาทีในโหมด "การอบ" หรือ "การทอด" หลังจากนั้นจึงใส่ตับเนื้อหั่นเป็นชิ้น (600 กรัม) ลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาทีนม 200 มล. เทลงในชาม จากนั้นปิดฝาหม้อหุงข้าวหลายชั้นและปรุงอาหารต่อไปอีก 40 นาทีในโหมด "สตูว์"
หลังจากเวลาผ่านไปเกลือจะถูกเติมลงในตับและเครื่องเทศ (ผักชีลูกจันทน์เทศพริกไทยดำ) หลังจากนั้นอีกห้านาทีส่วนผสมจะถูกโอนไปยังโถปั่นและสับ กบาลพร้อมแล้ว ยังคงอยู่เพียงแค่ใส่เนย (30 กรัม) ลงไปแล้วเย็น
